这篇文章给大家聊聊关于自己如何做牛排，以及在家自己做牛排需要什么调料和过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、如何自己做牛排
1、如果你买的肉不是很新鲜（虽然还有一种牛排是用熟成过后的牛肉 *** ，但是 *** 作技术要求太高，还是主要讲正常普通的牛排 *** *** 。）我建议你用海鲜酱油大蒜腌制，刀背 *** 几十下然后锅加热到豆油煎至十成熟，喜欢吃黑椒酱用植物油or黄油热一下浇上，中式牛排完成。
2、如果你走运买到了新鲜部位好的牛肉，那么首先拿回家，给牛排按 *** ，把周围的筋膜去除，让牛排和室内温度保持一至，两面拍上海盐和黑胡椒粒（不喜欢可以不放），热锅加入动物 *** 黄油爆香蒜末（再加植物油不容易糊），加入牛排（不要一直翻面，固定好时间，煎好一面再煎另一面，以1cm厚，100g牛排为例：大火正反各煎30秒，7-8成熟。），煎好后取出牛排醒肉3分钟。最后摆盘（ *** 发挥，mini胡萝卜or芦笋西兰花口蘑甚至鲜花都是好装饰品，直男审美直接吃。）然后就完成了。你还可以自己做一个喜欢的风味酱料，盘子里加点土豆泥蒜香烤法棍也不错。
3、如果你要做超过2cm厚的牛排，首先你要有个烤箱，步一样，两面煎的金黄了就进烤箱烤，以2cm厚，约200g，大火煎两面各15秒，入烤箱220度8分钟7成熟为例。
4、另外尽管有新鲜的 *** 店，自己在家做还是在一些口碑不错的网店购肉，肉很关键。吃过澳洲牛肉 *** 的牛排，就不会有拿国产牛肉做牛排的想法了。
5、一些大型连锁超市内的品牌牛肉也蛮推荐，他们会替你分割好牛排。
6、记住千万千万不要买腌制好的牛排，99%是拼接肉，因为有各种胶和嫩肉粉无论你怎么煎都嫩。我们不知道它到底是什么肉。
7、还有需要注意的就是尽量用粗粒海盐，黑胡椒碎自己磨更好，一定要杜绝植物黄油。
8、用有条纹的牛排锅煎会更好看，切换方向煎，横竖交错很美。
二、在家自己做牛排需要什么调料和过程
1、将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
2、然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
3、一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
4、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
5、将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
6、将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
7、在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
8、然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
9、油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
10、要吃更生的或者更熟的调时间就可以
11、牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
12、然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
13、吃完一块再煎下一块。这时候旁边更好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
14、糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱 *** 好吃一点儿
15、要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
16、不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
17、牛排的原料上，200元一份 *** 克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
18、还是自己做，想吃多少就吃多少。
19、建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
20、先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥
21、因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。
22、牛排要切薄。。。比较薄。。。。
23、更好用猪油，如果没有那调和油吧
24、书中写道牛肉更好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。
25、注意：因为牛排 *** 时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，更好选择一整块。
26、生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只
27、注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
28、牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）
29、取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。
30、趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一 *** 拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子之一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。
31、再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。
32、然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。更好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。
33、装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。
34、家里没餐刀叉子，用中华之一神物——筷子代替！
35、注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真 *** 的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体 *** 时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，之一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。。。。
三、在家如何腌制牛排
辅料：盐适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、柠檬汁、红米粉适量
2、牛排洗净，在牛排上切上几刀腌制时容易入味。
11、拌好的牛排放入保鲜袋，然后放入冰箱冰冷藏一晚上。
12、第二天取出在牛排上涂上红米粉，烤盘铺上锡纸放上牛排。
13、烤箱230度预热5分钟，上下烤30分钟。
14、30分钟后取出再放在烤架上烤30分钟，中间15分钟翻一下，小心烫。
四、在家如何自己做牛排呢需要准备什么材料呢
有时候家常菜吃腻了换个口味吃也挺好的，吃西餐不一定非要到西餐厅吃，其实自己在家做牛排也比较简单，我来说下自己一般做黑椒牛排的做法：
1、牛排一块，超市都有包装好的（好多口味的，菲力牛排、黑椒牛排、西冷牛排等），直接拆开包装用就好了或者去菜市场买鲜牛肉。
2、黑胡椒，适量（根据个人口味添加）
3、橄榄油、黄油（没有的话可以用花生油），更好使用橄榄油，因为橄榄油是不经加热跟化学处理，直接冷榨而成，保留了天然营养成分，而且它味道淡，不影响牛排原来的味道。
4、洋葱，适量（根据个人口味添加）
5、西红柿，适量（根据跟人口味添加）
7、其他可以选择的配菜：方便面、西蓝花、胡萝卜、四季豆、柠檬、土豆啥的，自己想吃啥可以加一点。
1、牛肉（如果是去菜市场买的，可以跟卖肉的说要煎牛扒，他们就会给挑一块嫩的给你）洗干净，在超市买的一般都是腌好的，不用洗，直接下锅煎就行。然后用刀背捶一锤，是牛肉更松软。
2、在牛排的两面都撒好黑胡椒，放一点点盐，加上橄榄油然后涂抹均匀，可以腌十分钟左右，急 *** 子的也可以马上就下锅。
3、用不粘锅放少许橄榄油，加热看到热气的时候把牛排放入锅中，用夹子每隔1到2分钟两面轮流煎一下。使牛肉两面均匀受热，大约煎个5到6分钟即可，时间长了牛肉就老了，这样7成熟左右，外焦里嫩，刚刚好，出锅放入盘中。
4、如果喜欢口味重点的，可以调一些酱汁，用刚才煎牛排的余油加热，在放入一小块黄油，加入洋葱和西红柿翻炒，炒烂一点，在加入少许红酒，黑胡椒，然后出锅，倒入煎好的牛排里。
5、喜欢情调的可以加一些面（提前煮好）、西蓝花或者柠檬啥的，根据自己的爱好摆盘。
好了，这就是我做牛排的一些 *** ，希望能帮到你！
关于本次自己如何做牛排和在家自己做牛排需要什么调料和过程的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
