大家好，小笼包怎么发面又松又软相信很多的网友都不是很明白，包括小笼包的面怎么做才又松又软也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于小笼包怎么发面又松又软和小笼包的面怎么做才又松又软的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、冬天,包子怎么保温
1.电加热恒温保温：将包子放入蒸笼，底部用90度热水恒温电加热保温炉，然而这种办法一定要注意，因为如果卖包子的话，不停的有顾客，所以打开蒸笼就会遇到冷空气而产生水珠，从而不好会产生积水，会让包子口感变差。
2.泡沫箱子保温：准备好干净的泡沫箱子以后，先在泡沫箱子内壁上垫上一层薄棉被，这样保温效果会更好，再在薄棉被外垫上一层白笼布。
3.定制保温箱、保温展示柜：定制保温箱这种办法相对来说 *** 比较高，但是效果较好，既方便又省时省力，不需要太多的劳动力，但是需要有固定的摊位及店面。
4.短时间温水保温：底部放上一个大的热水保温盆，上面放蒸笼，但是记住不要放太高，如果太高，上部的包子可能达不到保温效果。
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菜包子，中华传统食品之一， *** 低、 *** 价比高。小笼包一般是用面做皮，用菜、肉或糖等做饺子馅儿。不带馅的则称之为馍馍有的地区变成馍。在江南地区的一些地域，馍馍与小笼包是分不清的，她们将带馅的小笼包称之为肉馍馍。小笼包一般是用面团发酵制成的，尺寸根据陷料的尺寸各有不同，最少的能够称之为灌汤包，别的先后为中包、硬包。一起来学习培训一下美味可口菜包的做法吧！
流程1青江菜侵泡干净； *** 菇用热小水泡软清洗，去蒂；豆腐皮也用冷水侵泡软后，清洗干净；提前准备好姜和小香葱，切割成末备用
流程2将面糊原材料所有倒进盆里，搓成光洁的面糊，常温下发醇至二倍大
流程3将青江菜切割成丝，放少量盐翻拌，略挤干水份；平菇和豆腐皮也各自切割成丝，添加生姜沫，葱末，香油，盐，花椒面，色拉油，辣椒油，味精混和翻拌变成包馅
流程4面粉发酵好后，取下搓成才条，用刀割成自身喜爱的尺寸包子皮
流程5取一小包子皮用擀面棍擀成圆片，正中间放进包馅
流程6每一个小包子皮都以上实际 *** 作结束，放进抹了油的蒸屉上，盖上外盖静放20分钟
流程7静放结束后，锅里放进适当的冷水，大火烤开后，放进小笼包胚，盖上外盖再次火灾蒸15分钟，歇火焖3分钟就可以
二、蒸包子和面用水比例
包子是我们常吃的一种食物，包子的做法也非常的多，一般来说做方面包子是最常见的，所以说首先应该发面，在发面的时候一定要掌握面粉和水的比例，在做的时候只要掌握这样的比例，一般就能做出比较好的包子皮。当然季节不同，面粉和水的比例也会有一定的差别，下面我们就来看一下做包子的面粉和水的比例。
一般来说，面粉和水的比例是1:0.5，即500g面粉配 *** g水，而冬夏天，用水比例也有所变化，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6
1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。
2、融化发酵粉的的水更好是温水(不超过40度)，否则会将酵母烫死失去活 *** ，这样面团是绝对发不起来的。
3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到 *** (手光，盆光，面光)，其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2、面要摔，摔到有劲度(吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中)3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌灌汤包子灌汤包子汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称(秘方不意多说，大家见谅)一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里(一斤馅四两汤的比例)。4、再说包法。发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。
三、小笼包的面怎么做才又松又软
1.选择中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证面皮的弹 *** ，又不会过于硬实。
2.将面粉与温水按比例混合，水温以不烫手为宜。和面时要反复 *** ，直到面团表面光滑，手感柔软有弹 *** 。
3.将和好的面团放置在温暖处，覆盖湿布或保鲜膜，让其自然发酵至原体积的1.5倍左右。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右。
4.选用半肥瘦的猪肉，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末等调味料拌匀。可以加入一些鸡骨汤或肉皮冻，使小笼包更加多汁。
5.将调好味的肉馅反复搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。
6.取适量发酵好的面团，擀成中间厚边缘薄的圆皮。放入适量的肉馅，一般占面皮的三分之一到四分之一。
7.包包子时要先将面皮的边缘拉薄，然后将面皮的边缘一褶一褶地捏合起来，最后捏紧封口。
8.在蒸笼里铺上一层干净的纱布或垫上一些菜叶，将包好的小笼包放入蒸笼中，留出适当的间隙。
9.水开后，将蒸笼放上，大火蒸约8-10分钟。蒸制时间不宜过长，否则小笼包会变硬。
10.蒸好后，稍微等待一两分钟再开盖，避免热气冲击使小笼 *** 皱缩。
通过以上步骤和技巧，你可以 *** 出松软可口的小笼包。总之，做小笼包需要耐心和细心，多次尝试和调整，才能掌握更佳的 *** *** 。
四、怎么样才能让蒸包子的面变得白白的软软的
1、啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。
2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
3、冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好
4、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
5、（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
6、（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
7、（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
8、（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
9、（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软
关于小笼包怎么发面又松又软，小笼包的面怎么做才又松又软的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
