这篇文章给大家聊聊关于鱼生怎么吃法，以及顺德鱼生怎么吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、顺德鱼生怎么吃
1、在顺德吃鱼生时要搭配蒜片、姜丝、芝麻、香芋丝、花生、洋葱、炸花生、柠檬叶，最后还要淋一点油拌匀，如果觉得味道不够的话还可以撒一点盐调味。
2、鱼片是最考验厨师的刀工的部分，如何让鱼片薄而不散是需要日积月累的经验才可以的。把鱼肉完整地和鱼皮分离，剔去红肉的部分，留下雪白的鱼肉。准确地切断细刺却不 *** 鱼肉的肌理，下刀一定要快速精准。
3、鱼片的厚度要控制在零点五毫米之间，切好的鱼生晶莹剔透，纹理清晰。切好的鱼生还要稍微冰一下再上桌，这样每一位食客吃到的鱼肉都是轻薄凉爽，拌上配菜，每一口都是鲜香冰爽，让人回味，因此顺德鱼生也是最适合夏天吃的鱼料理。
4、鱼生吃起来清甜鲜爽，蒜片和洋葱丝嚼起来微辣，配上清新的柠檬叶和坚果香的芝麻、炸花生米，这一口可真是各种味道融在一起，超级满足。
5、顺德鱼生的历史，最远可以追溯到秦汉时期。成语“脍炙人口”中所谓的“脍”最早就是生鲤鱼片的意思，可见古时人们就对鱼生极为垂涎。
6、唐代时，日本使者把鱼生的吃法带回到了日本，时至今日发展成为在世界声名远播的日本刺身。清朝有文献记载：鱼生一物，不减莼鲈滋味。吾粤人多嗜之，由此广东人对鱼生的喜爱可见一斑。
二、鱼生怎么吃 美味生鱼片吃法分享
1、用料：烟熏三文鱼、荷兰小黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝叶、紫洋葱、大根、粉色泡姜、中华海藻、柚子、花生芝麻粉、特调芝麻酱汁。
（1）将紫甘蓝叶和紫洋葱切成丝，码在一个大盘子中的一角。
（2）用刨丝刀将黄瓜、胡萝卜、白萝卜，依次刨成丝，也码在盘中。
（3）将柚子剥皮，取出果肉，码在盘中。
（4）接着码上配送时便已提前切成丝的大根、粉色泡姜和中华海藻。
（5）在 *** 放上烟熏三文鱼。一整片一整片地码上会比较整齐好看，但切成丝之后再码，吃起来会更方便。
（6）将花生芝麻粉围绕三文鱼撒一圈，特调芝麻酱汁装在小碟中，此时即可上桌。吃的时候淋上酱汁搅拌均匀即可。
三、鱼生怎么吃
1、将紫甘蓝叶和紫洋葱切成细丝，摆放在大盘子的一角。
2、使用刨丝刀将黄瓜、胡萝卜、白萝卜刨成细丝，同样码放在盘中。
3、剥去柚子的外皮，取出果肉，摆放在盘中。
4、将配送时已切成丝的大根、粉色泡姜和中华海藻也码放在盘中。
5、将烟熏三文鱼放在盘子 *** 。可以选择一整片整齐地码放，也可以切成细丝后再码放，以便食用时更方便。
6、在三文鱼周围撒上一圈花生芝麻粉，增加香气和口感。
7、将特调的芝麻酱汁装在小碟中，一同上桌。
8、吃的时候，可以将酱汁淋在烟熏三文鱼和配料上，然后用筷子或叉子搅拌均匀，使每一口都能品尝到丰富的味道和口感。
9、注意：鱼生食品在食用前要确保新鲜，并且要注意食材的搭配和调味品的用量，以打造出更佳的口感和风味。同时，也要注意食用安全，避免食物中毒等风险。
四、黑鱼生吃怎么做
1、黑鱼又称黑鲳鱼，是一种深海鱼类，肉质细嫩、味美营养丰富。黑鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 D，对 *** 健康有很大的益处。
2、在选择黑鱼时，一定要选用市场上新鲜的黑鱼，皮色漂亮、鳞片鲜亮，眼睛明亮、透明，无污迹、不发臭。切记不要选择有异味或不新鲜的黑鱼。
3、准备好新鲜的黑鱼后，按照以下步骤进行处理。一步是将黑鱼放入冰箱冷冻室或冷藏库中，冰冻 12-24小时。第二步是用切菜刀切掉黑鱼两边的鱼鳍和尾巴。第三步是去鳞和去肠，用铁丝刷或菜刀沿着黑鱼身体的顺序方向梳鳞，把内脏全部刮掉，较后冲洗干净即可。
4、将处理好的黑鱼放入冰箱冷藏室或冷冻室中降温，待黑鱼凝固后，用锋利的刀片沿着鱼身切薄片即可。在切片的过程中一定要沿着鱼身切，不要切断肌肉纤维，以免影响口感。
5、食用 *** 黑鱼生吃，一般是搭配一些蘸料来吃。比较常见的搭配蘸料有生姜酱油和蒜泥酱油，蘸料中的酱油可以搭配胡椒、芝麻、香油等其他调味品一起调制。黑鱼生吃的时候可以加入一些青葱、香菜、芹菜等绿色蔬菜，这样不仅能美化视觉效果，还能增加口感，更加健康美味。
五、鱼生的吃法
1、鱼生 *** 的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先， *** 鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生 *** ，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹 *** 好。
2、有句成语叫“妙笔生花”，目睹乐勇翠做鱼生片，简直是一种享受，让人感觉她似乎有“飞刀生花”的绝技。一条活蹦乱跳的河鱼，先用刀背把鱼拍晕，除腮斩尾去鳞。
3、然后，将鱼头朝上、尾向下，挂在铁钩上8至10分钟，这道工序很关键，这时候鱼是晕，还没死，要放尽鱼血。尔后，是取鱼肉和剥鱼皮。把鱼放在干燥平实的案板上，从鱼脊下刀，把两侧的鱼肉割下来，剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚，因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。
4、剥鱼皮也很讲究，一般从鱼尾处轻轻切开口子，然后抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，用干净的纱纸包裹鱼肉数分钟，吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这样鱼肉就会变得晶莹剔透。
5、 *** 鱼生，关键是刀工。将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶。鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观。鱼片切好之后，摆上 *** 的碟子，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。按照当地流行的标准，能够将鱼片每片均匀地切成厚约3毫米，且每片的重量在8至10克之间的师父才能称得上是真正的师傅，方有资格开店收徒授艺。横县鱼生除了切鱼片时刀法精细，还以配料讲究、品种多样而闻名。配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。
6、在横县品尝鱼生，会让你不知如何下筷。因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料摆放在一起，简直就是一件艺术品，不要说吃到嘴里，看着就是一种享受了，配料要切得细如发丝，一丝丝大小均匀。
7、切好的配料放在专门供鱼生用的圆形或菱形的盘子里。盘子 *** 分一格格的三角形格子，盘心为圆形，配料放置盘中，五颜六色，使人不忍下筷。、美观的造型摆设也是横县鱼生的一大特色。
8、生鱼片多选白色的瓷盘做盛器，通常用圆形、菱形、船形或扇形等精美造型，以衬托出鱼生的晶莹剔透、纹路清晰、层次分明的质感。
9、此外，要想鱼生吃得美还要有好的酱料。主要是用花生油、生抽、胡椒粉等来调配。花生油润滑，生抽调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒 *** 达到暖胃的目的。这些配料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜，增进食欲的效果。夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放如口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，嗅觉极度震撼，味蕾大受 *** ，顿时口舌生津，喷涌而出，肌肉痉挛，牙齿情不自禁，一阵猛嚼。只见舌齿纷飞，翻江倒海，片花飞落，鱼生的鲜甜、配料的凶猛，渐渐就出了味道，只觉得浓香满口，齿颊留芬，余音绕梁，三日不绝，连连感叹此曲只应天上有，人间能得几回闻。
六、鱼生怎么弄才好吃
鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。
首先是下品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。
其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼。
上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。
选鱼还要注意看鱼的产地，凡是污水塘养出来的不要，网箱的鱼尽量不要（如果在干净的河道上的网箱，还是可以要的），更好的是泉水鱼，清水河鱼、水库鱼，实在没有，乡下清水塘养出来的鱼也可以。选鱼的时候看看鱼是否生猛，鱼鳃是否有杂物，要挑那些生猛、鱼鳃干净的鱼，注意，一定要是活鱼，死鱼切切不可用来做鱼生。
用料：鱼一只或多只，视吃的人数而定，一般一斤半以上，如果有多人喜欢吃的话，大鱼更好，我用过15斤以上的草鱼做。如果是罗非鱼，一定要选水库的野生罗非鱼，由于这类鱼个头一般比较小，可用多只。姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等，花生米，如果喜欢，还可以加上只生木瓜；纯净花生油（这个很重要，鱼生的香、味很大程度上取绝于用油，不可用别的油代替。），盐、生抽、白砂塘，最后最重要的是：醋，醋要选新鲜的米醋，不要用醋精，不要用陈醋，如果能买到乡下酒坊自酿的米醋那是更好的，这个醋也在很大程度上影响到最后成品的口感。
1、先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的 *** 是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水 *** 强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。
2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸（要用干净，吸水 *** 强的草纸或纱纸，不要用卷筒纸，因为会掉纸屑）或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆，如果弄破了，这鱼的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下，鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟，等水份干了再处理。
3、在等待鱼肉水分干的时间里，将砧板洗干净，擦干。洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎，。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。五华的做法是配料放在各人的碗里，然后等鱼肉片经过蒜蓉醋浸泡片刻就吃。
4、切鱼肉：要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成 *** 、极薄（约2毫米厚）的薄肉片，另处放入盘中，鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。
5、五华多数的做法是将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹到一定份量到各自的确定里与各人所需要的配料如花生米、姜丝鱼腥草、香茅草、葱白、椒等混合起来吃.
6、然后再饮上一小口米酒以压腥，另一说法是去菌。
以上是一种鱼生的做法。还有其它的鱼生做法，如八宝鱼生：料中加上炒米磨成的粉、炒黄豆磨成的粉，油炸花生粉碎成1毫米左右的碎屑，加入木瓜丝，更好将料与鱼生片拌匀，不再是蘸吃，也别有一番风味。另外如果吃不惯生鱼肉，可以在切鱼片时将鱼片切得较厚（5毫米左右），吃的时候，火锅上加鸡汤，保持沸腾，将鱼肉在火锅中涮一下，鱼肉外部变白时即可蘸料下口了。
鱼的一些处理技巧：如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
