各位老铁们好，相信很多人对鱼头炖豆腐汤最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼头炖豆腐汤最正宗的做法以及炖鱼头汤什么时候放盐更好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、豆腐炖鱼头汤的家常做 *** **炖鱼头汤什么时候放盐更好
1豆腐炖鱼头汤的家常做法
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
在 *** 豆腐鱼头汤的时候，鱼头是事先已经煎好了的，如果放冷水的话，鱼肉会出现收缩的情况，汤汁不容易白，因此，一般情况下，熬煮豆腐鱼头汤的时候都是在锅里面加热水的。
汤汁煮沸、煮白之后就可以放入豆腐了。
豆腐非常的细嫩，因此不能久炖，炖得久了会散在锅里，味道会差很多，因此，一般情况下，炖鱼头豆腐，炖煮的都是鱼头，炖豆腐主要是为了让豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。
鱼头豆腐汤需要长时间的煮，盐放得早了，容易咸，而且现在的食盐中都加入了少量的碘元素，碘元素久煮就挥发了，为了避免这种情况，一般情况下，食盐都是最后加入的，而且，最后放盐的话，汤汁的味道会比较的鲜美。
二、怎样炖鱼头豆腐汤
食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、 ***
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜
2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。
炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜
3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。
炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜
4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。
炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜
5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。
炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜
6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。
炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜
1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。
2、可以根据自己的需求，放入菌菇。 *** 、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原滋原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免 *** 了原有的鲜美。
三、鱼头豆腐汤的正宗做法
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使 *** 对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使 *** 肤润泽细腻。
鱼头，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋
1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油，炒香姜蒜花椒，八角。
8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。
煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用 *** 油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为 *** 中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。
四、炖鱼头豆腐汤的做法
1.准备材料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、清水。
2.鱼头处理：将鱼头洗净，切成两半，去掉鱼鳃和鱼鳞。
3.煮水：将一锅水烧开，放入鱼头煮2-3分钟，捞出鱼头，用清水冲洗干净，备用。
4.准备锅：将锅中放入适量的水，烧开后加入姜片、葱段，用小火煮5分钟，让姜、葱的香味融入汤中。
5.加入鱼头：将煮过的鱼头放入锅中，再加入适量的清水，水量以盖过鱼头为宜。
6.煮汤：将锅转大火，煮开后加入适量的料酒，撇去汤面上的浮沫。然后转小火，慢慢炖煮鱼头汤，炖30-40分钟。
7.加入豆腐：将切好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8.调味：根据个人口味，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
9.煮片刻：再煮片刻让调味料充分融入汤中，即可关火。
10.出锅：将炖好的鱼头豆腐汤盛入汤碗中，撒上葱花作为装饰即可。
炖鱼头豆腐汤的做法就完成了。可以根据个人喜好，添加一些蔬菜和调料增加口感。
五、鱼头炖豆腐的做法
美味鱼头豆腐(18张)辅料：嫩豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。编辑本段烹制工艺
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。3、生姜去皮切成片，香葱切成段。4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
主料：胖头鱼头1个500克左右豆腐200克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙 *** 过程：1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。编辑本段厨师贴士
正宗鱼头豆腐(15张)1、鱼头越大越好；2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；
2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；
出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可
我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配
六、炖鱼头豆腐汤的做法大全
用料：鱼头800克、豆腐2块、料酒3勺、葱2根、姜6片、胡椒粉少许、盐适量。
步骤1、新鲜的鱼头清洗干净，从中间劈开在鱼身上抹一层薄薄的盐，少放点儿料酒，腌制15分钟。
步骤2、锅内稍微多放点儿油，油热把鱼下锅，煎至两面金黄~请忽略我把它的皮煎破了，大大影响了它的颜值。
步骤3、放入葱姜，煸炒出香味儿，加入适量的开水和料酒，开始炖。
步骤4、豆腐用开水浸泡一会儿，去去味道，切小块，大火炖开，转小火慢炖20分钟，然后再根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉炖5分钟。
步骤5、最后加点儿小葱或者香菜，增加颜值，嗯，配上米饭，开吃吧。
关于鱼头炖豆腐汤最正宗的做法，炖鱼头汤什么时候放盐更好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
