大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香鱼尽量少吃更好不吃，吃鱼的好处这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、吃鱼的好处
鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与 *** 大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少 *** 内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白， *** 吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚 *** 降低而引起各种自发 *** 出血，如脑溢血等。
从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温 *** 或热 *** 的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平 *** 或凉 *** 的鱼类则不会引发上火。
鸭子生于水中， *** 寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热；鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热 *** 的原因。
参考资料人民网-揭秘吃鱼八大好处吃出健康
二、香鱼的养殖技术
香鱼的人工养殖始于日本，中国的浙江省已有试验，河北省已养殖成功， *** 省则较为盛行。
养殖场的选择：香鱼养成与否主要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大，一般要达到每秒27升的流量，水温周年保持在13℃以上，PH值在6.5-7.8之间，饵料丰富无污染的地区。北方地区应有越冬设施。
（1）鱼池大小：依据水源及水量而定，一般每个鱼池以100-300平方米较为适宜。
（2）鱼池结构：圆形鱼池养殖效果更好，不致发生死角，又易于将污物集中于 *** 排水处附近及时排出，保持水质新鲜。池底的周边向池中心通常应保持1/10-1/15的倾斜度。当鱼池面积为100平方米时，池壁厚度应为15厘米，水深60-90厘米，池底和池壁用石块或混凝土砌成，这样易于附生天然硅藻，增加香鱼特有的香味。
放养密度与生长：水量充足时，平均每3.3平方米可放养400尾鱼苗，香鱼的生长速度与养殖条件、管理有关，商品规格为80克。
配方：鱼粉25%动物蛋 *** 5%鸡肉粉4%豆粕10%米糠15%紫花苜蓿5%酒糟8%维生素15%固体脂6%无机盐混合物4%粗玉米粉10%
采用撒饵 *** 。投喂数主要依据鱼苗的放养密度、发育阶段及水温、水质和水量等环境因素而定。据观察香鱼在早、晚应多投。投饵量在溶氧充足，水温在17-22℃时为鱼体重的20%，如果温度低于17℃且溶氧量低时应减少投喂量。（1）鱼苗入养成前的准备工作
在放养前应检查、维修各项设施，并在放苗前15天左右预先进水，使池壁长满硅藻生再放苗。
香鱼为稀有品种，人工苗种仅在浙江、河北等几个育苗场有售。苗种运输可采用汽车进行长途运输，水温17-19℃时，密度成活率可达98%以上；短途运输密度可加大。
鱼苗在放进鱼池之前，须先进行 *** 浴消毒，以免将 *** 带入养成池， *** 浴抗生素用量约为水量的1/5万—1/10万。在放养成当日便可投饵，投饵量视鱼苗的健康情况和天气而定，经过几天以后，投饵量逐步提高到15%左右。
一般在3月中旬放养体重5-6克的鱼苗，到6月上旬便可达到商品规格。饵料系数为2.5-3。养成管理中主要注意以下几个方面：
a、多投喂新鲜、营养价值高及富含动物蛋白质的饵料，以生产较大规格的商品。
b、经常注意水温的变化，香鱼不耐低温，水温较低时，易引起消化 *** ，有条件时可提高到最适水温或增投饵料，但避免投喂含脂肪较多的饵料。
c、香鱼有时也互相残食，需经常巡池，观察香殖的摄食及活动情况，以便及时调整投饵量。
d、观察在池中的活动是否正常及食欲变化，检查有无病害发生，以免造成损失。
香鱼养殖成功与否主要取决于各项环境因素与养成管理体制水平的高低。
香鱼是一种优良的养殖品种，具有适应 *** 强、食物链短、生长快、周期短、经济价值高等特点，既可作为水库、湖泊和溪流的增养殖对象，又可在池塘和网箱中进行陆封养殖。
池塘养殖池塘建造香鱼养殖池应选择在水源充沛、有动力用电、交通方便、水质清新、溶氧丰富、ph值6.5～7.8、无污染源排放的溪流、江河和水库附近。
池底应铺以含有大量卵石的砂砾为好，亦可全部采用水泥池，这样易于附生天然硅藻，增添香鱼特有的清香味。进水口开在池底 *** ，并由池底埋管排出。为防止逃鱼，排水口应设置拦鱼网，水面至堤面应保留30厘米的距离，以防鱼类跃出。池中水位中心为1～1.2米，池边水位深以0.6～0.8米为宜。
鱼苗体长一般以3～4厘米为宜。放养季节，浙江宁波地区每年2月份开始分批放苗，最迟应于4月份结束。鱼苗放养密度依水量、水温等变化而异。长方形池放养苗种为100～300尾/每平方米，圆形池为200～400尾/平方米，这些水池除采用流水式集约化养殖外，必须日夜开动增氧机，不断增氧，才能保证鱼苗的成活率。鱼苗入池之前，需先进行 *** 浴消毒，以防细菌带入鱼池。
香鱼在天然环境中以摄食底栖藻类为主；在人工饲养时，对铜料的适应 *** 较广，如糠虾、鱼粉、蚕蛹、螺蛳肉、切碎的鲜杂鱼虾及麦粉、马铃薯、黄豆、米糠、青菜等都喜食。幼苗期可用肥水繁殖浮游生物供其摄食；当鱼体达到50克以上可以投成鳗饲料，并搭配20%～30%的青饲料。投喂掌握多餐少量为原则，日投喂量为鱼池鱼体总重量的4%左右，分3～4次/日投喂。由于香鱼有争食习 *** ，因此投饵要注意均匀，使鱼体规格长得调匀整齐。使用配合饲料，应先用清水浸泡20分钟左右，待变软后再使用，效果更好。
香鱼的生长速度较快，通常体重2～4克的鱼苗，饲养一个月体重可达10克，两个月体重可达25～40克，三个月达50～60克，四个月达70～100克（商品规格在60克以上）。
鱼塘管理工作的好坏，对香鱼的成长关系极大。在春季水温较低时，容易引起鱼的消化 *** ，必须加入维生素剂“鱼精”等营养物质，夏季高温季节要注意防暑降温，当水温超过26℃时，应加强换水增氧和采取遮荫等降温措施。在养殖后期由于鱼体增大，因此要加大换水量和注入畅流水，特别是在投入饵料时更需加大注水量，以防缺氧引起泛池。养殖中要加强鱼病防治。
该病一般在春季和秋季水温15℃～20℃时发生。要注意在苗种搬运 *** 作中尽量避免鱼体 *** ，对患病池每立方米水体用亚甲基蓝2克～3克对水全池泼洒。
肠炎病。该病常年均可发生。饲养中要多投新鲜、营养价值高及富含动物蛋白质的饲料，阴雨天气水温下降时适当减少投喂量，预防肠炎病发生。治疗时可在每公斤饲料中添加氟哌酸0.5克、食母生5克，拌匀投喂，每天3次，连喂3天。
该病主要发生在6月～9月的高温季节。病鱼头部、腹部充血， *** 红肿， *** 出血，死亡量大。预防的 *** 是及时采取降温措施，并减少饲料投喂量等。发病后可用含氯消毒剂挂袋，同时内服 *** 宝、鱼肝宁、 *** 素等（按说明书 *** 作）。香鱼销售的黄金季节一般为5月～8月，养殖户应尽量避免存塘惜售或养至冬季，当鱼体重达100克左右时即可捕捞上市，以获得较为理想的市场售价。
一般在苗种阶段时寄生在体表，规格大时则大多寄生在鳃上。鱼体少量寄生时不显症状，严重时侵染皮肤、鳍、鳃，车轮虫用它的齿轮环磨损香鱼体表皮细胞和鳃丝、鳍条的上皮细胞， *** 鱼体产生大量粘液。病鱼不摄食，成群沿塘狂游，在水中跳跃，能使鳃丝和体表上皮细胞 *** 、脱落，导致细菌侵入，造成鱼大批死亡。
全国各地一年四季都有发生、水质混浊且有机质多的池塘较易发生，适宜繁殖温度20℃～28℃，4月份～7月份较流行。
(1)水池放鱼前可用150克/立方米～200克/立方米生石灰或10克/立方米漂 *** 彻底清塘。因香鱼对含氯消毒剂很敏感，清塘后注意残留含氯量。
(2)用“鱼虫清”0.3克/立方米全池泼洒，10小时后换水。
(3)用 *** 铜、 *** 亚铁（5∶2）合剂0.3克/立方米全池泼洒，12小时后大规模换水，隔天后重复一次。
(4)用5克/立方米苦楝树皮煎汁全池泼洒。
(5)在晚上用1克/立方米～2克/立方米 *** 全池泼洒。
小瓜虫寄生的主要部位为香鱼体表，病鱼皮肤和鳍上肉眼可见轮廊清楚、大小为0.5毫米～1毫米的白色小点状囊胞，俗称白点病。病鱼游动迟缓，漂浮于水面，摄食 *** ，远离食场；重度病鱼体表似覆盖上一层白色薄膜，鳞片脱落，表皮发炎，局部坏死，鳍小片被 *** ，呈糜烂状，呼吸功能受阻而死。
本病靠胞囊时期的幼虫传播，对宿主没有严格的选择 *** ，各种年龄的鱼均可感染。病原体可随水流、工具而传播，也可通过鱼苗、鱼种传染给人，使之蔓延。小瓜虫繁殖的适宜水温是15℃～22℃。
(1)用20ppm～25ppm *** 全池泼洒。
(2)用亚甲基蓝1克/立方米全池泼洒， *** 浴8小时后换入新水。
感染初期无明显症状，随着囊胞的形成症状出现，香鱼眼、嘴、鳃、鱼体肌肉或内脏皆可形成囊胞，使体表出现肿瘤状凸出物、鱼体弯曲变形及腹水、消瘦等各种病症。
该病在野生鱼类中能引起流行病，该病大多由鱼种带来。
香鱼一旦感染此病，尚无治疗 *** ，只有把病鱼剔除。
三代虫寄生在香鱼的体表、鳍和鳃上，最适繁殖温度为20℃左右，主要靠虫卵及幼虫传播，流行于夏季(5月～9月)，特别是梅雨季节和热天，分布甚广。大量寄生时，病鱼的皮肤上有一层灰白色的粘液，鱼体失去光泽，鱼游动极不正常，经常跳跃，食欲减退，鱼体消瘦，呼吸困难。
多数香鱼寄生本虫后会发生轻度贫血，5月份～8月份发病和死亡较多。
用20ppm～30ppm *** 稀释液全池泼洒。
指环虫主要寄生于鱼的鳃上，轻度感染时症状不明显，当大量寄生时，指环虫以其锚钩及边缘小钩钩住寄主的鳃组织，在鳃上不断 *** *** 鳃丝的表皮细胞， *** 鳃丝细胞分泌过多的粘液，妨碍鱼的呼吸并产生贫血现象。流行于夏季，发病初期病鱼摄食迟钝，数日后急速狂游直至死亡。镜检可以确诊。
主要由虫卵及幼虫传播，流行于夏季，特别是梅雨季节和热天，发病鱼池如果不及时治疗，往往会造成大量死亡。
用20ppm～30ppm *** 稀释液全池泼洒有效。
鱼鲺寄生在香鱼的体表和鳃上，吸取香鱼的血液，使鱼体逐步消瘦，在取食时到处用口刺和大颚刺伤鱼的皮肤，造成许多伤口而后感染微生物引起死亡。鲺用口刺吸血时所分泌的毒液对鱼体有 *** 作用，使鱼在水中极度不安，急剧狂游和跳跃。
鲺病在我国流行较广，一年四季都有发生，尤其夏季较为严重。
(1)放养前鱼塘用生石灰带水清塘， *** 水中的鲺成虫、幼虫和卵块。
(2)用30 ppm *** 稀释液浸浴12小时，连用3天。
香鱼是一种名贵的小型经济鱼种，是浙江宁海凫溪的传统特色，但到了20世纪60年代，由于拦溪兴建水库，滥捕和水质环境变差等原因，香鱼几近灭绝。不过这里的人们做出了很大的努力，来拯救宁海凫溪的香鱼资源，使这一名贵的地方土特产得救了，并且重现了光芒。
浙江省宁海凫溪里曾经有这样一种鱼，鱼体狭长而侧扁，头小嘴尖，就这样看着普通的鱼，卖价可不低，在当地能卖到四五十元，它还有个好听的名字叫香鱼。
专家：香鱼本身体表就散发一种清香味那么清蒸以后清蒸以后吃的时候它肉质细嫩多油而且鲜而且这条香鱼变成香鱼干以后干制品色泽如黄金可以到处赠送一些客人。
香鱼闻着香吃着更香，曾经是乾隆皇帝的供品，被誉为“淡水鱼之王”。浙江宁海的凫溪村，这里气候宜人，环境幽静，凫溪就是村里一条通海的溪流，水中多石砾，水清流急，藻类丛生，原来是香鱼栖息觅食的好地方，现今早已不见香鱼的踪影。
三、为什么日本人吃寿司不担心寄生虫
日本人属于大和民族，日本作为一个岛国，海洋资源相对来说比较丰富，因此日本的海洋饮食文化也相对较多，比如说三文鱼、生鱼片等生吃海鲜的文化也很多，那么在吃这些生食的时候，日本人为什么不担心寄生虫呢？
1、并不是所有的鱼类都带有寄生虫
提到寄生虫，很多人都以为是所有的鱼类中都会含有寄生虫，其实并不是的，在一些饮食数据中我们发现淡水鱼中含有寄生虫的概率比较高，因此一般不是沿海的国家基本上没有生吃鱼的习惯，像我们中国属于内陆国家，基本上也就是山东这些沿海的省份吃生鱼较多，其他省份的很少，在海鱼中要以鳙鱼、青砖鱼会携带多一点的寄生虫，因此在食材的处理上尽量不做生食，生食的话也要经过复杂的处理步骤。
和有的人喜欢吃鱼头、有的人喜欢吃鱼尾一样，寄生虫也有自己钟情的部位，一般在海鱼中，常见有寄生虫的部位主要有鱼胆部位以及鱼头部位，因此一般用作生鱼片的不会是这两个部位，当然了，这两个部位也不适合做生鱼片，其他的容易被寄生虫寄居的部位也尽量不用。
首先，即便是日本 *** 不是每天每顿都吃生鱼片吃寿司的；其次，现代食物的加工方式有助于消灭寄生虫；再次，日本也并不是没有被寄生虫感染的患者，不如说也还不少。
吃生食无论如何都会有寄生虫的威胁，虽然从比例上来讲，由于吃海鱼导致的寄生虫事件可能少一些，海鱼生活于咸水环境，可能不利于很多淡水环境中的寄生虫生存，海水主要减少的是这些寄生虫的感染，但是在鱼肉中，并不是没有寄生虫，而且部分寄生虫也有寄生于 *** 的可能，而且还可能有嗜水气单胞菌等多种细菌的感染。那日本人为什么不怕吃生鱼?
喜欢看日剧的朋友可能会知道，日本人日常饮食也并不是都是吃生的，多数时候还是吃熟食，点点寿司也吃的高兴的很，跟过年一样，虽然这样说稍微有点夸张，但寿司、生鱼片之类的并不是每日每顿都吃的。寄生虫或者细菌感染也有数量的需求，只有一次 *** 吃了大量含有寄生虫或者细菌的食物，有害菌才能突破人肠胃道的酸碱液的 *** 。尽管如此，每年因为生食海鲜导致肠胃疾病的事件还是时有发生。
还有现代卫生检测的帮助。工业化生产或者捕捞的食物，突出一个字：量。工业加工的食物因为量大储存是个问题，所以现代食品加工业都会用添加剂，正规的添加剂都是对 *** 无害且可以保持食物的色香味的；对于生鲜食物，自然需要冷冻，只有冷冻才能大量储存、长途运输，而急速低温冷冻技术也有助于 *** 食物中的寄生虫，售卖时的切片也有助于排除那些寄生虫多的部位，也有助于发现寄生虫。加上现代还有卫生检验检疫，可以及时地发现有问题的食品批次，预防可能发生的食物卫生危害。
还有饮食习惯的问题，生鱼片没啥味，也需要调料品，芥末等调料也可能有助于 *** 一些寄生虫。但是对于生食海鲜，切不可盲目相信所谓的纯天然，纯天然生食都是带有一定风险的，吃得越多风险越大。日本曾经也发生过由于污染的生鱼导致广泛发生的水俣病，虽然与寄生虫关系不大，也说明了食品必须要引起重视。现代人的生活方式导致了不可能每人都自己生产粮食水果肉食，买的话也不要尽是些挑便宜，患病花掉的钱不必省下的那点钱少。
通常来说，没有加热做熟的肉类都可能含有寄生虫，对 *** 健康没有什么好处。日本人喜欢吃生食是世界闻名的，日本料理 *** *** 的食物就是刺身、寿司这样大多用生鲜肉类做成的，不仅是海产品，甚至还有生马肉、生牛肉等。对我们来说，这样的食物再怎么肉质鲜嫩美味，但可能含有寄生虫的阴影还是会让人难以下咽。
日本人不担心寄生虫么？当然担心，但是美味当前也难挡 *** ，所以日本人千百年下来积累了不少解决问题的 *** ，让日本人可以安心享用生鱼片寿司之类的食物。而事实证明，长期食用生猛肉食的习惯，并没有使得日本人寄生虫问题多么严重，日本依旧是全球平均寿命最长国家。
那日本人怎么解决问题呢？首先就是 *** 寿司的原料。日本是个岛国， *** 寿司与刺身的材料主要就是海中的各种鱼虾贝类等海鲜，像是金枪鱼、海胆等都是 *** 寿司的上等材料。日式寿司使用的大多为海洋鱼类，而通常而言，海洋中的鱼类不像淡水中的鱼类，会有大量寄生虫存在，海洋生物体内的寄生虫数量相对比较少，而且基本都是肉眼可见的那种，所以剔除起来更容易。
除此以外，海鱼身上的寄生虫大多都难以在 *** 内存活，所以使得 *** 感染的几率相对于吃淡水鱼要小很多。与其担心日本人吃生鱼片有寄生虫，其实像是顺德、横县使用淡水 *** 的鱼生风险要更大。日本人基本不吃淡水鱼，像是香鱼、鲤鱼等少数让日本人端上餐桌的淡水鱼类也几乎都是做熟了再吃，所以相对而言吃海水鱼，对寄生虫问题的担心可以稍微减少。
古代的日本并没有什么寄生虫之类的概念，当时的人若是吃了不新鲜的鱼类等不舒服生病，通常都认为的肉本身的问题，认为肉中有毒。为了除去所谓的“毒”，日本 *** 是想了很多的办法，于是也就衍生出了如今日本人吃寿司生鱼片的时候，各种五花八门的蘸料。日本人吃生鱼片寿司使用的醋、山葵、姜泥、青桔、小葱等，其实不仅是为了风味，更是为了杀菌。
高温加热通常都能有效 *** 寄生虫，然而生鱼片寿司并不适合加热，这样会 *** 风味，而除了加热，有条件的低温环境也能够 *** 大多数的海洋寄生虫。也有一些日式刺身使用的海鲜，经过了20小时以上的低温冷藏，以此 *** 鱼虾贝类体内的寄生虫，当然这样的海鲜并不多。
日本是世界上对于本土食物安全做得最严格的国家之一，日本人有个习惯，那就是将更优质的农产品留给本 *** 众享用，而选择将那些次品进行出口。作为岛国，海洋是日本赖以生存的根源，而日本的渔业也发展得非常好。寄生虫通常寄生于内脏，鱼死后才转移到肉中，所以日本人做寿司通常都严格要求原材料的绝对新鲜。
当然，即便各种措施做得如同筛网一般，还是可能有漏网之鱼，无法完全避免寄生虫感染的问题，这种情况下，那就需要依靠后期的医疗来解决。日本的医疗保障体系是非常完善的，大多数日本民众每年都会进行全方位的健康体检，举例来说日本每年做胃镜检查的民众比例就超过30%位居全球之首。所谓亡羊补牢为时未晚，日本发达的医疗体系也能够让民众吃得无后顾之忧。
日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。
主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
日本人吃生鱼片是一种生活习惯，这种生活习由其生活环境所决定。由于日本列岛四面环海，渔业资源丰富，获取海洋资源相对容易，便形成了爱吃鱼的习惯。而日本人吃生鱼片，则是其祖先的基因所传承的。
在日本料理的 *** 上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。
和食中最有 *** *** 的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。
日本人在饮食生活方面，自古以来就有简朴节约的观念。此外，为了预防收成不佳而作为储备和保存的食物有：酱菜、腌制的鱼和肉类、风干的食品等。吃饭时一般使用木质的筷子，日本的筷子比中国的短，男的22公分，女的21公分。
日本的传统食文化认为:食物的加工技术应最小化，尽量以最接近自然的状态来吃。
日本料理中，更具有 *** *** 的就是生鱼片(サシミ)。
日本人自古以来认为生鱼片是最上等极好的食物，所以生鱼片长久以来都稳坐着传统日本料理的宝座。
“刺身”，即生鱼片，是日本人更佳的生食。自古以来日本就有吃生食的习惯。
江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。
现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者， *** 河豚刺身的厨师，必须取得专业资格，这刺身鲜嫩可口，但 *** 很贵。
「サシミ」（刺身）也可写成指身、指味、差味。原本叫「オキナマス」(okina *** su)，是将鱼肉切薄薄之后生吃，渔民的即席料理的一种。到平安时代时，为了知道切的鱼片的名字，将鱼鳍 *** 身体如装饰品一般，才被叫成「サシミ」，同时也与酱油的发展一起被世人所知。通常日本人去居酒屋或是吃和食的时候，大多都会点生鱼片来吃。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末的日语叫“ゎさび”，是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”，一遇污染就凋萎。山葵像小萝卜表皮黑色，肉质碧绿，磨碎捏团放酱油吃生鱼片，它有一种特殊的冲鼻辛辣味，即杀菌，又开胃。日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。
日本人吃的生鱼片大都是海鱼，大部分海鱼的寄生虫无法在 *** 内形成完整的生命周期，也就无法大规模在 *** 内生存，降低了感染的概率。
海鱼的奇生虫，鱼活的时候一般在鱼的内脏里，但鱼死了几天以后也有可能移动到鱼肉里，所以不新鲜的鱼风险较大。
零下20度以下的冷冻有加热一样的杀奇生虫的作用，还有清酒也有一定的消毒作用。
五、吃生鱼片有哪些预防寄生虫的措施？
1.选择养殖的深海鱼，不要听到野生这两个字就觉得特别高大上。从源头开始对寄生虫的遏制就是深海养殖了，其中我们大量进口的来自挪威、苏格兰、智利等地的鱼类有75%是属于深海养殖的。
整个流程从亲鱼人工 *** 开始，到鱼苗的淡水养殖，随后海水养殖，再到成鱼的捕捞包装，都是有严格精准的科学控制的。养殖鱼对饲料和环境的把控，对鱼苗的 *** 接种，对养殖捕捞人员的严格消毒，以及进出口海关的检疫，让这些养殖鱼类有着很高的安全 *** 。
比之下野生的鱼类就比较危险了，在美国食 *** 监局（FDA）的一项实验中对比了237条养殖三文鱼和50条野生三文鱼中的异尖线虫三期幼虫。其中养殖三文鱼均没检测出来，但是50条野生三文鱼中则是条条都有寄生虫，平均每条鱼体内有14只左右的异尖线虫三期幼虫。
2.急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。当然啦，加热是更好的 *** 寄生虫的 *** ，但谁让我们今天讲的是生鱼片呢~在美国和欧美国家，为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷冻（IQF）。
FDA的建议是在-20℃以下冷冻七天，在-35℃以下冷冻15个小时，而欧盟则规定，要在20°C以下保持24小时 *** 寄生虫，总之冷冻是 *** 寄生虫幼虫和虫卵的一个非常有效的手段。但是我们往往喜欢“冰鲜”、“空运”这种大大的关键字，听到冷冻就认为会肉质不在鲜美了。
3.更好了解所食用的鱼的货源，尤其是那些喜欢自己上网买来吃的孩子们，一定要仔细问店家有没有《入境货品检验检疫证书》，并仔细阅读上面的信息。去店里吃生鱼片的话更好找客流大有口碑的店家，去超市也要专门问清哪些是可以生食的。
其实寄生虫这一点大可以放心，既然是日本人喜欢吃的，他们就会有各种对付寄生虫的办法。首先在选料上面，一般选取的是深海的三文鱼、鲈鱼及其他的鱼类，这深海里面的鱼寄生虫相对会比较少。日本人每次抓完海鲜后，但是会往海里面取一些水，然后就会把海鲜放到里面，接着运到海鲜市场啦。不过话说回来，这样的海鱼只能维持一天，要是一天后不吃的话，那么口感就会变差呢。其实日本人只所以会这么做，是为了能够降低里面的寄生虫呢。再一个就是为了保证食用的安全，日本人往往都会将这些鱼片切得很薄，并且他们在杀菌这方面也做得非常好。日本的杀菌 *** 跟我国不一样，为了保证鱼肉的鲜嫩，他们采取的是低温杀毒，将鱼肉冷冻到零下20多度，这样同样有去除寄生虫的效果。在酱料上面他们也会有所选择的，一般选用的是酱油、芥末和醋等等的酱料，这样也能起到 *** 寄生虫的作用。不过这样的杀菌 *** 也只是取决于日本人，因为他们本身的生活环境就跟我们不同，而且长期食用身体已经产生了抗体，就算有寄生虫他们也不怕的。但我们国人就没法保证了，偶尔吃还可以，但经常吃的话可能就要考虑一下了。最后一点就是芥末。很多朋友们怕冷就会吃生姜，而身体里面有寄生虫，则是需要吃芥末，所以说是一个道理。
通常来说，没有加热做熟的肉类都可能含有寄生虫，对 *** 健康没有什么好处。日本人喜欢吃生食是世界闻名的，日本料理 *** *** 的食物就是刺身、寿司这样大多用生鲜肉类做成的，不仅是海产品，甚至还有生马肉、生牛肉等。对我们来说，这样的食物再怎么肉质鲜嫩美味，但可能含有寄生虫的阴影还是会让人难以下咽。
关于香鱼尽量少吃更好不吃和吃鱼的好处的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
