各位老铁们好，相信很多人对马面鱼是什么鱼都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于马面鱼是什么鱼以及马头鱼和马面鱼一样 *** 问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、马头鱼和马面鱼一样吗***有什么区别
马头鱼和马面鱼的名字是比较接近的，比较容易混淆。但二者其实并不是同一种鱼，而是差异比较大的两种鱼。从类别来看，马头鱼和马面鱼所属的目并不相同，科和属自然也不同，所以差异还是比较大的，不能将它们混淆。在外观、分布等多个方面，也可以发现二者的不同之处，所以，要区分二者并不是特别困难，不能将它们混淆。
1、科属区别：上文已经介绍过，马头鱼和马面鱼所属的目不同，因而目下的科和属自然也都是不同的。具体来看，马头鱼属于鲈形目方头鱼科方头鱼属，马面鱼属于鲀形目单角鲀科马面鲀属。可以看出，二者之间的差异还是比较大的。
2、头部区别：从外观来看，马头鱼和马面鱼的头部形状是它们重要的差异之一。总体来看，马头鱼的头部形状更大的特征就是它们的头部是方形的，因此它们还有“方头鱼”这个别名。而马面鱼更大的特征就是它们的头部非常大，占身体的比例也大。
3、颜 *** 别：马头鱼和马面鱼的颜色也是有区别的。马头鱼的背部颜色类似红色，而马面鱼的背部颜色是蓝灰色的。
4、分布水域区别：马头鱼和马面鱼具体分布的水域是不同的。马头鱼生活在我国、菲律宾、 *** 、日本等国家，马面鱼不仅生活在 *** ，而且还生活在印度洋周边、非洲的东岸。
5、别称区别：马头鱼和马面鱼还有其它的名称。马头鱼别名除了上面提到过的“方头鱼”外，还有“瓦刀鱼”、“红马”等。马面鱼的学名叫做“绿鳍马面鲀”，别名还有“橡皮鱼”、“面包鱼”等。
二、什么是马面鱼
摘要：马面鱼学名叫绿鳍马面_，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖 *** 近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海， *** 和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬，目前以我国东海的产量为最多。下面，来看介绍！什么是马面鱼
马面鱼学名为绿鳍马面_，隶属于_形目、革_科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面_是外海暖温 *** 底层鱼类，杂食 *** 。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于 *** 、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加。我国东海马面鱼的产量为最多，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。
马面鱼实际上和扒皮鱼是同一种食物了，而且马面鱼还有不少的名字，马面鱼还可以称为象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼。
体长椭圆形，侧扁，体长为第二背鳍起点至臀鳍起点间距离的2.4～2.9倍。尾柄短而侧扁，尾柄长为尾柄高1.2～1.7倍。头较长大，背缘稍隆起和斜直，腹缘稍隆起，侧视近三角形。吻长大，尖突。眼中大，上侧位，眼间隔圆突，稍大于眼径鼻孔小，每侧2个，位于眼前方附近。口小，前位。上下颌齿楔状，上颌齿2行，外行每侧3枚，内行每侧2枚；下颌齿单行，每侧3枚。唇较厚。鳃孔较大，中侧位，斜裂，位于眼后半部下方，下端与眼 *** 相对，上端与眼后缘相对；鳃孔长等于或稍大于眼径，鳃孔至少有1/2以上在口裂水平线之上。
鳞细小，每一鳞的基板上有约十余枚细长鳞棘，排列成2行以上。
背鳍2个，之一背鳍具2鳍棘，之一鳍棘较长大，位于眼后半部上方，前缘具2行倒棘，后侧缘各具1行倒棘，棘尖向下或向外，之一鳍棘长为眼径2.3～2.5倍；第二鳍棘短小，紧贴在之一鳍棘后侧，常隐于皮膜下。第二背鳍延长，起点在 *** 上方，前部鳍条高起，以第九至第十一鳍条最长，头长为最长鳍条1.7～1.9倍。臀鳍与第二背鳍同形，起点在第二背鳍第七、八鳍条下方。胸鳍短圆形，侧位。腹鳍合为1短棘，由2对特化鳞组成，连于腰带骨后端，不能活动。尾鳍圆形。
体蓝灰色，幼鱼散有一些云状暗色斑纹，成鱼斑纹不明显。之一背鳍灰褐色，第二背鳍、臀鳍、胸鳍及尾鳍绿色。
马面鱼是一种温暖 *** 近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海， *** 和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，更高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶 *** 食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被 *** 消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
马面鱼混身无 *** 。上海鱼品厂把它制成各种鱼罐头、熟食品、鱼肝油，鱼粉及以鱼粉为主要原料的蛋白胨、水解碍白等医 *** 制品和化学试剂共达50余种几年来，由于海洋资源遭到严重 *** ，捕捞产量减少，市场鱼货远不能满足广大人民群众日益增长的需要。
耗儿鱼的肉质鲜嫩，全身仅有一根主刺，男女老少都适宜吃，因此市场 *** 也比很多普通鱼类要稍微高一点，据了解在有的地区市场上耗儿鱼可以卖到二十元左右一斤。
做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火_， *** 成熟时放进葱段，加盖二分钟后即可。
原料：马面鱼（剥皮鱼）一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。
做法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金 *** 时起锅，配上柠檬汁上桌即可。
原料：马面鱼、生姜、葱、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。
做法：把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会，锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱。1-2分钟起锅。
三、马面鱼有什么样的食用价值
1、马面鱼，又称马鲛鱼、马头鱼，是一种生活在热带和 *** 带海域的鱼类。它的名字来源于其头部的形状，像 *** 头部。马面鱼的肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。以下是马面鱼的一些食用价值：
2、富含蛋白质：马面鱼肉含有丰富的蛋白质，蛋白质是 *** 生长发育的基本物质，对于儿童和青少年的生长发育有很好的促进作用。同时，蛋白质还能增强 *** 的免疫力，提高抵抗力。
3、含有不饱和脂肪酸：马面鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。这些不饱和脂肪酸对 *** 有很多益处，如降低血脂、预防心血管疾病、抗炎等。
4、矿物质丰富：马面鱼肉中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等。这些矿物质对于维持 *** 正常的生理功能具有重要意义。例如，钙和磷有助于骨骼和牙齿的发育，铁可以预防贫血，锌对于儿童的生长发育和免疫功能有很好的促进作用。
5、维生素含量高：马面鱼肉中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B群等。这些维生素对于维持 *** 正常的生理功能具有重要意义。例如，维生素A有助于保护视力，维生素D有助于钙的吸收，维生素B群对于维持神经 *** 的正常功能具有重要作用。
6、低脂肪、低胆固醇：马面鱼肉的脂肪含量较低，且主要为不饱和脂肪酸，因此对于需要控制脂肪摄入的人群，如高血压、高血脂、糖尿病患者等，是一种很好的食物选择。
7、美味可口：马面鱼肉的肉质鲜美、口感滑嫩，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炖汤等。同时，马面鱼肉的独特风味也使其成为很多美食佳肴的主要原料。
8、总之，马面鱼具有很高的食用价值，不仅肉质鲜美、营养丰富，还具有多种对 *** 有益的营养成分。因此，马面鱼是一种非常值得推荐的健康食品。在食用马面鱼时，也要注意适量，过量食用任何食物都可能对身体造成负担。同时，购买马面鱼时，要选择新鲜、无污染的产品，以确保食品安全。
四、马面鱼是什么鱼它的烹饪 *** 都有哪些
1、马面鱼是一种沿海常见的鱼类，又叫橡皮鱼或者剥皮鱼，在 *** 、日本、印度洋、非洲东岸和中国东海、黄海、上海地区均有分布，常见于长江口，我国的主要产地在烟台，属外海近海底栖鱼。
2、马面鱼是一种蛋白质丰富的营养食品，既含有多种氨基酸，又容易被 *** 消化吸收。所以对幼童和一般的病患者等来说，这是一种很好的营养食物。
3、除此之外，马面鱼体内含有较多的钾和钙，钾可以帮助 *** 排出多余水分，预防水肿。马面肉的肌肉纤维较长，里面有更多的肌粒，有助于肌肉蛋白质的分解，帮助爱美的女 *** 消耗能量，加速代谢，控制体重。
4、在日本料理中，马面鱼刺身，鱼肉细腻有弹 *** ，十分可口。而更出名的是马面鱼鱼肝。鱼刺身的食用季节在夏天，而鱼肝的食用季节在冬天。
5、过冬时，马面鱼会大量摄取鱼饵，鱼肝油也随之越来越发达，鱼头也越长越大，占据了鱼腹的主要空间。此时的，马面鱼鲜鱼肝呈粉红色，富含油脂，鲜甜可口，口感细腻润滑，是非常可口的日本刺身料理。
6、剥皮的鱼洗干净了，把鱼的头切掉了，两面用刀子划斜口，然后用厨纸擦干之后，两面均抹上适量的盐；锅中倒入适量油，放入姜片，待油烧热，姜片变黑后捞起。加入鱼肉，慢火煎至两面金黄。
7、将适量的胡椒，糖，醋，生抽，老抽，料酒，加入少量的水，搅拌成汁，倒进锅里。烧开后，盖上锅盖，小火收汁，记住翻面，使鱼肉均匀入味；待汤汁达到适当程度后，调入适量鸡精，用铲子轻翻鱼肉，最后撒上葱花，装盘。
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