大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下芷江鸭的历史的问题，以及和来自 *** 胜利之城的味道传承的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、芷江鸭的传说是什么
1、据历史记载：芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外。自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。芷江鸭的 *** 主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料，使之泛发出一种独特的香味。选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料，经抹蜜、油炸，用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤，加上侗乡传统工艺精细烹制而成，具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。
2、据考证：清顺年间，乾隆皇帝南巡，途经沅洲府（芷江）闻其香而醒神，食后称之为天下佳肴。清西湖制台魏武庄调任云贵时途经沅洲（芷江）品尝了三癞子的炒鸭后，大加赞赏芷江鸭 *** 、酥、脆、辣，鲜味醇香，油而不腻，口感独特，流传至今。
二、来自 *** 胜利之城的味道传承*********芷江鸭***
据数据显示，我的公众号目前关注的粉丝比例，女粉丝占一大半，如果我说这是因为我的颜值。另一小半男粉丝一定会问我：大哥，要脸不？
丫丫说：“还说，你有多久没发有关美食的文章了？”
为了不掉粉今天向大家介绍一道地方风味佳肴：《怀化芷江鸭》。
这道菜的发源地是怀化芷江侗族自治县。一道菜能标上地域名，可见它的口碑和影响力。所以当你有机会去看世界最长的风雨桥，去参观拜谒芷江 *** 受降纪念坊，漫步芷江，甚或怀化街头看到那大大小小，林林总“XX芷江 *** ”“XX正宗芷江 *** ”“X氏芷江炒 *** ”……，你千万不要惊讶！这些店真的就是靠这一道菜撑起来的。
怀化芷江来自城市深处的味道记忆那必须就是：《芷江鸭》。
据说，芷江鸭的制法起于元朝。背后的故事是：芷江的侗族人民为了反抗元朝蒙古人的 *** ，相约八月十五 *** 抗元。为了便于秘 *** 递 *** 信息，为首的头人灵机一动做了一条口令：“八月十五杀鸭（鞑）子”。然后，然后，就然后……
当然为了营销这道菜，你去馆子吃饭在网上搜索还能听到，看到很多有关芷江鸭来历的各种版本的传说。
想想还是信吧？吃道菜都能吃出民族气节来，也不容易！何况这也是衡量一道菜“色、香、味、行、意”中来自“意”的那一部分需要。吃出点历史文化味总是好的。
馋了吧？我不叫刘一手，来来来，我手把手教你们做。
肯定是要有只鸭子了。芷江鸭之所以好吃，除了 *** 工艺外，还有一个重要的原因，芷江本地盛产一种个头大小适中（成年鸭子多4斤左右），皮薄，肉嫩，脂肪少的麻鸭。去市场 *** 按这个标准选一只仔鸭就对了。
2.鸭处理干净后，斩件剁块，沥干血水。（沥干血水炒时就不会粘锅）。
记得鸭子的头，掌，腿，肝和鸭肫都要斩件单独放。这些一会先下锅。芷江鸭不汆水，不过油，直接下锅生爆，这是它能保持原汁原味的重要烹饪特点之一。
3.这一盘子你得准备好。桂皮，八角，白扣等大料各取几颗就行，多了会抢味。葱打锁扣结这样烹制过程中才不会散，锁扣结怎么打？这我也没法帮你了，这是个技术活三言两语说不清。辣椒凭个人能接受的程度。酌情即可！生姜！宜多，宜多，宜多。重要的事说三遍。有人说了你也放得不多啊？蒜你狠！这是因为俺忘买家里只有这么多了。
4.今天俺玩创新，还准备放点湘西特产，魔芋豆腐进去。
5.油烧热，鸭肝煎到两面黄。依次下棒槌肉（鸭腿），头，鸭掌，翅膀，鸭肫。
7.再将砍成块的鸭肉下锅，也同样炒干水分至表面呈金 *** 。这时就可下入大料，姜片，一起爆出香味来了。
8.将鸭头.脚.内脏放入锅里合炒时可以同时调味了。先烹点白酒去腥.提鲜，再下芷江鸭特制调料——怀化洪江黑酱（用不忽悠人的话告诉你就北方菜系常用的调料甜面酱）。蠔油，生抽，酱油，豆瓣酱这些你家里有的你试着放。小心颜色的浓厚，口味咸淡就行（这些调料都是咸鲜味，基本不用再放盐了）。还建议放一点点香醋。
9.所有该放的都放了后，加水至刚刚淹没锅中的鸭肉。武火烧开（急火），文火（小火）煨熟。千万别用高压锅压，那样省事是省事，我只能告诉你：这道菜你前功尽弃了（鸭肉没嚼劲，没油汁味，没有芷江鸭特有的酱香味）。
10，收浓汁后，成品大约是这个颜色的。家里做菜， *** 拍图。成像质量你理解就好。
11.如果要装个盘,头脚件可以摆一摆。
你学会了吗？师傅领进门，修行在个人，没学会你也不能怪我了。我可是图文并茂手把手的教你。
还有，如果哪天你真到了芷江，忽然发现人家鸭子里怎么有五花肉，有黄皮青辣椒？你可别质疑我教得不正宗。我的这道菜可是正儿八经拜了芷江人为师学的！
所有的原因只是：我们用的不是芷江鸭，没有当地辣椒王辣子啊！真正的芷江鸭，皮薄，肉瘦，无油脂。会加点五花肉一起煨，以补充油脂。
所以吃原汁原味的芷江鸭，还是来怀化去芷江吧！既能领略侗族乡土风情，还能尝尝他们的桐叶粑粑，运气好的话，也许还能尝到真正的山珍野味——竹虫。
三、芷江的历史简介芷江有多少年的历史
1、芷江侗族自治县坐落于湖南省的西陲，北接麻阳，南连贵州，东邻怀化，西界新晃与贵州，自古以来就是沟通滇黔、黔楚的要冲。芷江的前身可追溯至西汉高祖五年，当时设立了无阳县，到了明清时期，这里曾是川、黔、滇、湖广总督府和偏沅巡抚的驻地。乾隆年间，正式改名为芷江县，直至1986年才改为现在的侗族自治县。总面积达到2099平方公里，下辖28个乡镇，总人口约36万，侗族等少数民族占了人口的一半以上。
2、芷江不仅有着悠久的历史，还保留了许多古迹。旧石器时代，舞水沿岸就有人类活动的痕迹， *** 的遗址更是遍布各地。商周时期的编钟和青铜器等珍贵文物，让芷江的历史更加丰富多彩。宋代的古城墙和护城河依然清晰可见，明代的龙津风雨桥横卧于舞水上，天后宫则矗立于舞水之畔，文庙和奎文阁等古建筑群也分布于县城各处。
3、芷江不仅历史悠久，自然风光也极为优美。小九寨五郎溪三道坑风景区，形似神农架，神如九寨沟，吸引了无数游客。明山叠翠、茅丛河漂流、舞水生态长廊、蟒湖山水人家等自然景观更是让 *** 连忘返。芷江侗家的芦笙悠扬，侗家大歌古老神秘，迎客的拦门酒和合扰宴更让人难以忘怀。
4、芷江物华天宝，物产丰富。这里是“白蜡之乡”，所产白蜡占全国总产的一半以上，此外还有丰富的水利资源和地下矿藏。芷江的饮食文化独具特色，公坪鱼、芷江鸭等美食享誉省内外。
5、交通便利是芷江的又一大优势，芷江机场距离怀化市仅37公里，320国道、上瑞高速公路、湘黔铁路贯穿全境。芷江正以崭新的面貌迎接来自五湖四海的宾客。
四、芷江有哪些美食芷江的美食有哪些
1、芷江鸭：芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外。自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。
2、芷江酸萝卜：芷江人爱吃酸爱吃辣，酸萝卜是酸和辣的芷江特色的完美结合，因而芷江酸萝卜深受侗家人的亲睐，来芷江观光的人一定要尝尝这家的酸萝卜，酸脆可口，开胃提神。
3、白菜糍粑：很简单的做饭，却透露着家人的爱和芷江风味。每到过年就要打糍粑，经常用白菜煮糍粑，浓浓的年味，满满的都是爱
4、芷江社饭：芷江社饭独具地方民族特色。其佐料是：社蒿(红梗子的)、糯米、粳米、猪腰膛腊肉、豆腐干、冬笋、胡萝卜、花生米、大蒜、猪油、菜油、食盐。芷江社饭有别于其他地方的社饭。特点是：用了 *** 的楠竹冬笋，鲜红的胡萝卜，翠绿的大蒜。
五、怀化芷江特产是什么
1、芷江鸭：芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外。自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗；
2、芷江绿壳鸡蛋：芷江自古就有“乌鸡国”之称，距县城40公里的大洪山乡，高山放养的乌鸡产出的鸡蛋蛋壳呈绿色，蛋黄是金 *** ，绿壳鸡蛋因此而得名；
3、芷江马头羊：芷江马头羊因该羊无角、头似马头，群众称马羊而定名，是优良的肉用山羊品种，公、母羊均无角，头形似马头，个体较大，成年公羊能达56公斤，母羊达45公斤。已被 *** 列为“九五”期间国家重点推广的畜禽良种之一；
4、芷江金秋梨：芷江金秋梨具有早果、丰产、晚熟、果大整齐、光亮美观、肉质洁白松脆、细嫩多汁、果核小、可食率高、耐储、抗病 *** 较强等优良特点，获1994年成都全国星火科技精品展示会”金奖，金秋梨被誉为南方“梨中之王”。
好了，关于芷江鸭的历史和来自 *** 胜利之城的味道传承的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
