大家好，今天给各位分享红烧五花肉需要焯水 *** 一些知识，其中也会对五花肉焯水用冷水还是热水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、五花肉需要焯水吗***五花肉焯水用冷水还是热水
一、在红烧五花肉的时候，一开始是要用凉水紧五花肉的，这样可以去除五花肉里残留的血丝，可以使肉做出来更鲜美，口感好。
1、先把五花肉洗净，把皮刮干净。
5、锅里放油，5成热放入五花肉煸炒。
7、放入葱，姜，蒜，八角，桂皮煸炒。
8、添加料酒，酱油， *** ，盐翻炒。
10、火烧开撇去浮沫，转小火烧制1小时30分钟。
11、看到汤汁浓稠，肉质松软即可。
二、猪肉在焯水之前一定要泡吗需要泡多长时间呢
1、猪肉有炒的例如青椒炒肉丝、猪肉有烧的比如红烧五花肉、猪肉也是有煨的例如莲藕排骨汤、猪肉有炖的例如黄豆炖猪蹄，因此猪肉的烹饪 *** 不仅“炒”那么简单。猪里脊可以用于做青椒炒肉丝、鱼香肉丝等大家非常喜爱的菜式，可是针对猪肉的这一位置，猪里脊，就并没有必须绰水的观点，猪里脊切割成的 *** 高跟鞋的准确行为是，将 *** 高跟鞋放进碗中，放入木薯淀粉、色拉油、生抽酱油，搅拌均匀后腌渍一下，那样做到的青椒炒肉丝中的 *** 高跟鞋更为的嫩滑。
2、做好吃的红烧排骨中的五花肉肯定是必须绰水的哦，这时基本常识，为什么？五花 *** 据绰水，在锅中添加米酒和生姜片，走红煮开后，能消除猪肉的肉腥味儿、血沫，那样通过焯焯水的五花肉，更环境卫生并且没肉腥味儿，搞好的红烧排骨才可以保证美味可口嘛。猪脊骨做的糖醋排骨或是是排骨藕汤中的猪骨头也是必须绰水的，在锅中添加米酒和生姜片，走红煮开后，能消除猪肉的肉腥味儿、血沫，不论是排骨藕汤或是糖醋排骨应用的猪骨头通过抄水后，都是会更为美味。
3、猪肉应当绰水，应先掌握绰水的目地，是除去猪肉本身的臭味，异味是由猪的血和淋巴结的气味造成的，去异味有三种方式，一是冷水清洗，二是热水去臭味即通常说的绰水，三是调味料去压臭味法。绰水通常为冷水入锅煮沸一段时间，但从理论上讲绰水应当包含冷水绰水和沸水绰水，一般买来的块肉，都应放到冷水中泡流血水，再视肉的用处而定需不需要沸水绰水。用块肉做熟再生产加工就必须沸水绰水，沸水绰水前先冷水绰水，用作切成片切成丝再生产的只需冷水绰水。
4、冷水绰水的方式，块肉放水中，水未过肉，泡几小时，正中间得换几回水，泡肉的水很清辙了，就好了。沸水绰水的方式，把肉放进锅中添加冷水煮沸，搞出白沫子，沸水十来min，最终捞起来肉粒放水中手洗整洁。猪肉焯不绰水关键看猪肉的作法，如果是炒肉片或是炒肉丝，则不用绰水。将猪肉用凉水多泡几回，泡流血水，并清洗整洁。将切开的肉丝 *** 高跟鞋用米酒腌渍十几分钟，便能除去猪肉的腥味儿。
三、怎么做红烧猪肉
说起五花肉的做法就不得不提到红烧，红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁，香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动，下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、 *** 适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。
首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入 *** 。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌 *** 直至 *** 慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就 *** 糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料，更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?更好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉，这样的五花肉品质比较好， *** 出来的口感才会更加的浓稠。
煮面条或者是炒青菜的时候放一点猪油，那简直就是人间美味。这么说其实一点儿不夸张，尤其是我们在翻炒青菜的时候用猪油来烹饪，味道确实要比用植物油要好很多。那么猪油是如何熬出来的呢?用五花肉可以熬猪油吗?用五花可以熬的，具体做法如下：
1、五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉
我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬的，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹 *** 等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬猪油步骤二：准备食材
熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更块的将猪油熬出来。
3、五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油
首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦 *** 的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。
四、如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老
大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。
准备食材；五花肉1000克，生姜1块，料酒100克，大葱4根， *** 糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，食盐3克，干山楂10克。
1.首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。
2.把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的 *** 也可以 *** *** 囊，减少毛腥味。
3.全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。
4.洗净后改刀切两段，今天采用 *** 是先焯水后切块，锅中加入多一点水，五花肉冷水下锅，朝锅中加入几片生姜和几段大葱，加入一大勺料酒。
5.开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟时间，就可以把五花肉捞出来，用温水清洗干净，千万不要冷水，猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴，洗净后擦干五花肉表面水分。
6.接下来我们把五花肉改刀切成 *** 大小的块，焯水后切块形状会更漂亮，切开的肉是粉红色的，非常有弹 *** 。
7.切好后。准备干净的锅，不放油放入五花肉煸炒。煸炒5分钟，把五花肉炒干炒香，炒出多余油脂，等到煸炒出全部焦 *** ，散发浓郁 *** 味，吐出了大量油脂的时候漏勺捞出沥干油脂备用。
8.锅洗净加入底油，加入 *** 糖，炒出糖色，等到糖浆出现枣红色同时白烟烟雾迅速加入五花肉进来，不断翻炒，让肉块上色，如果出现 *** 烟雾就是炒过了，另可炒嫩不要炒老了，嫩了发甜，老了发苦就不好吃了。
9.接下来锅中加入两个八角，几片香叶，几片生姜和一点大葱段。
10，翻炒出香味后沿锅边倒入一大勺料酒，激发出迷人香味，并挥发带走残留的肉腥味，接下来锅中加入开水，开始一次 *** 加够，还要完全没过五花肉，还是热胀冷缩原因不要加凉水，不然肉质会发柴。
11.加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。
12.然后大火收汁，汤汁越来越稠，这个时候需要不停的翻动，防止糊底，等到汤汁差不多时候可以出锅装盘了。
小贴士：红烧肉不要乱加香料，我们吃的就是 *** ，今天做出来的红烧肉之一次加入温水和第二次加入开水都是防止热胀冷缩口感变柴的主要手段，一定要注意这些技巧，才能做出软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴的红烧五花肉。
红烧五花肉需要焯水 *** 介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于五花肉焯水用冷水还是热水、红烧五花肉需要焯水 *** 信息别忘了在本站进行查找哦。
