大家好，关于鱼香肉丝调料配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼香肉丝调料汁的秘制配方有什么的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、鱼香肉丝的配料和做法
鱼香肉丝以其独特的鱼香味闻名，其味并非来源于鱼，而是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边，而是模仿四川民间烹鱼所用的调料和 *** ，其特色在于咸、甜、酸、辣、鲜、香等多样味感的结合。鱼香，作为四川菜肴的传统味型之一，具有独特的风味，深受喜爱。
鱼香肉丝的 *** 材料主要有瘦猪肉、酱油、精盐、醋、白糖、葱花、姜米、蒜米、泡红辣椒末、料酒、豆粉、色拉油等。 *** 流程包括：猪肉去筋膜切片，卷成筒状，切成长约0.2厘米的肉丝，腌制后上浆；将白糖、酱油、盐、醋等调料调成味汁；热油下肉丝快速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时加入泡辣椒末、姜米、蒜米炒香，再加入调味料炒至紧汁亮油，最后滴入几滴醋即可出锅。
*** 过程需注意肉丝切均匀，调料搭配恰当，炒制时火候控制，确保菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，味道酸甜微辣，鲜香可口。鱼香肉丝以其独特的风味和 *** 技艺，不仅在四川本地广受欢迎，也流传至全国各地以及海外，成为中餐馆中备受欢迎的菜品。
鱼香肉丝的 *** 还包含了多种食材的使用，如里脊肉、水发玉兰片、葱花、泡红辣椒等，以及详细的调料配方和 *** 步骤。无论是炒制的火候，还是调味的搭配，都需要精心 *** 作，才能确保菜肴的口感和风味。通过合理的食材搭配和调味，鱼香肉丝在保持其传统风味的同时，也提供了丰富的营养成分，是一道既美味又健康的选择。
二、鱼香肉丝的汁怎么调
1、鱼香肉丝的汁可以通过以下配方调制：取生抽、米醋各一汤勺，白糖、料酒各一茶匙，放入调料碗中，加入适量水淀粉，调成鱼香汁备用。
2、鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特色就在于那独特的鱼香味。这种味道并非来自鱼，而是由调料巧妙搭配而成。调制鱼香汁时，关键在于平衡酸、甜、咸、辣四种味道。生 *** 供了基础的咸味和鲜味，是调味汁中不可或缺的部分；米醋则带来了清新的酸味，能够 *** 食欲，让人胃口大开；白糖的加入不仅增加了甜味，还能使整体味道更加柔和；料酒则有助于提鲜，并带有一定的酒香，使鱼香汁更加醇厚。
3、除了这四种基础调料外，水淀粉的加入也是调制鱼香汁的关键。水淀粉能够使调料更好地附着在食材上，让味道更加均匀地渗透进肉丝中。同时，它还能在烹饪过程中形成一层薄薄的芡汁，使得整道菜肴更加滑嫩可口。
4、在实际 *** 作中，可以根据个人口味灵活调整调料的比例。例如，喜欢酸味重一些的可以适当增加米醋的用量，而喜欢甜味明显的则可以多加一些白糖。此外，还可以在鱼香汁中加入少许蒜末、姜末或泡椒末等调料，以增加菜肴的香辣味和层次感。总之，调制鱼香汁的过程既是一个技术活，也是一个创意活，只有通过不断的尝试和调整，才能找到最适合自己口味的鱼香汁配方。
三、54321鱼香汁 鱼香肉丝 配料表
1、54321鱼香汁的配料包括：5份水、4份生抽、3份糖、2份醋和1份淀粉。鱼香肉丝的配料则包括：猪里脊肉、木耳、竹笋、胡萝卜、泡椒等，调味料需用到之前提及的鱼香汁。
2、54321鱼香汁是一种经典的川菜调味料，其比例配方简单易懂，便于记忆。这种汁料味道酸甜适中，带有微微的辣味，非常适合用来调制像鱼香肉丝这样的菜品。具体来说，5份水保证了汁料的稀稠度，4份生 *** 供了咸鲜的基础味道，3份糖增加了甜味，2份醋带来了酸爽的口感，而1份淀粉则起到了勾芡的作用，使得汁液更加浓郁。
3、鱼香肉丝作为一道具有 *** *** 的川菜，其特色在于鱼香味并非来自鱼，而是由泡椒、葱姜蒜等调料调制而成。猪里脊肉切成丝状，搭配木耳、竹笋、胡萝卜等蔬菜，不仅口感丰富，还增添了营养价值。在烹饪过程中，先将肉丝和蔬菜炒至断生，然后浇上预先调好的54321鱼香汁，快速翻炒均匀，使每一根肉丝和蔬菜都裹上浓郁的鱼香汁，呈现出 *** 的色泽和味道。
4、总的来说，54321鱼香汁和鱼香肉丝的组合是川菜中的经典搭配，既体现了川菜的麻辣鲜香，又展示了烹饪中的巧妙调味技巧。无论是家庭日常烹饪还是餐厅宴席，这道菜都能以其独特的味道和色泽赢得食客们的喜爱。
四、正宗鱼香肉丝配料
正宗鱼香肉丝配料为：食盐1克，鸡精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克。
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由 *** 时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。2021年12月，入选省级“天府名菜”。至今，已成为全国地区的美食。
一是选材。做鱼香肉丝的话里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。放入酱汁时，一定要猛火，才能激发出鱼香肉丝的香味。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。酱汁配方中糖醋的比例可以根据自己口味更改。
五、鱼香肉丝调料汁的秘制配方有什么
1、鱼香肉丝是一道经典的川菜，其特色在于那种独特的鱼香味，这主要来自于调料汁的调配。要想做出地道的鱼香肉丝，秘制调料汁的配方非常关键。以下是一种常见的鱼香肉丝调料汁的秘制配方及 *** *** ：
2、准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。木耳、红椒、青椒和胡萝卜切丝备用。葱姜蒜切末备用。
3、调料汁调配：在一个小碗中，将生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉、鸡精、盐和辣椒面混合均匀，这就是鱼香肉丝的灵魂——调料汁。
4、炒制：锅中放油烧热，先下葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，这时可以放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
5、加入蔬菜：将木耳、红椒、青椒和胡萝卜丝加入锅中，快速翻炒均匀。
6、倒入调料汁：将之前调好的调料汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让肉丝和蔬菜都裹上调料汁。
7、收汁：待汁液稍微收浓，出现浓郁的鱼香味时，即可出锅装盘。
8、鱼香肉丝的味道主要来自于调料汁的调配，其中酸甜味的比例可以根据个人口味进行调整，但一般酸味略重一些。
9、豆瓣酱的选择也很重要，四川产的豆瓣酱味道更为地道。
10、炒制过程中火候要控制好，避免炒糊。
11、水淀粉的用量要适中，太多会使菜肴过于粘稠，太少则不易裹在肉丝上。
12、通过以上步骤，你可以 *** 出一道色香味俱佳的鱼香肉丝。记得，鱼香肉丝的美味不仅仅在于调料汁的调配，还在于炒制的火候和速度，这样才能保证肉丝的嫩滑和菜肴的鲜香。
六、鱼香肉丝的 *** *** 配方
1、 *** 鱼香肉丝的配方和 *** 如下：
2、主料：猪后腿300g，记得要切成细丝哦。
3、配菜：胡萝卜、泡发 *** 、青椒、小葱。
4、在肉丝中加入两个姜片，再加入料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，然后用手抓匀，腌制片刻，让肉丝更入味。
5、取一个小碗，加入香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀，这就是鱼香汁啦。
6、油锅烧热，放入腌制好的肉丝，煸炒至变色。
7、加入1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。
8、接着放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，快速翻炒几下。
9、最后倒入调好的鱼香汁，继续翻炒，让每一根肉丝和配菜都裹上鱼香汁。
10、翻炒至汤汁浓稠，食材熟透后，放入小葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
11、这样，一盘色香味俱全的鱼香肉丝就做好啦！快来尝尝吧，保证让你回味无穷。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
