大家好，今天小编来为大家解答炒刀削面配菜有哪些这个问题，刀切面的做法有哪些怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、山西有哪些特色小吃吕梁一锅炖怎么做
1、山西小吃种类也是很多的，特别是面点较多。饸饹面亦是知名，除此之外还有平遥牛肉、 *** 肉泡馍、太谷饼、王家熏肠、石头饼、合愣子、火烤、过油肉、莜面栲栳栳等。
2、过油肉，过油肉是山西著名的传统式菜式，称为“三晋一味”，其始于明朝晋东名都平定县，至今已有上百年历史时间。作法:用优选猪瘦肉通过退浆、拉油，配纯天然木耳、菌类、冬笋炒过，炒鸡丝色泽金黄，味儿咸香，闻有醋劲，外软里嫩，是一道挺有山西省地方特色的美味。
3、刀削面，刀削面，又被称为“驸马爷面”，是山西省的一种特点传统面食，为“中国十大面条”之一，其中以山西朔州刀削面更为知名。生活中有内虚外筋、柔软光滑、便于消化吸收等优点，与老北京炸酱面、山西刀削面、湖北省武汉热干面、四川担担面被称作中国著名的五大面点。刀削面注重刀工，可以从特制的弧型削刀。
4、吕梁一锅炖烹饪方式不但简易，里边掺夹的原材料也特别多，关键将白菜、煮肉、肉丸子、水豆腐等食材一锅炖在一起，大白菜的可口、煮肉的脆香、肉丸子的香味、豆腐的滑嫩，统统能恰到好处显现出来，每个全是可口感美丽的美味，暖心更养胃。
5、更先烧一大锅水，将五花肉清洗切片，然后把它丢下锅中进行烧煮，放入冬茹、生姜片与大料，直到大概炖至七分熟时，便能将肉捞起来备用。架锅烧开，放进适当动物油融化，然后放入小肉煸炒两下，然后丢进冬茹、大蒜、生姜片炒出香味，再添加适量花椒面、大料粉和食用盐翻炒，后再将土豆条、长豆角一同煸炒，过一会儿往锅中引入一大锅水，煮到烧开。锅中烧开后，将切好的大白菜、炸豆腐、炸素丸子、海带丝和砂锅土豆粉这种食物下下锅中，沸腾煮到30分钟后便能熄火了，盛一碗出去吃，美味至极，令人回味无穷。
二、面条有哪些做法
之一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。
第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。
第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。
第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。
第五步：用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条。
第六步：全部剪好的样子，均匀摊 *** 到面板上。（剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。）
第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。
第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，最后把木耳放入锅中煸炒均匀。
第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。
第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。
第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。最后，淋上几滴香油。
1、做这道剪刀面，最关键就是和面团。首先，面团一定要和的硬一些，这样吃起来口感才好。另外，两次静置松驰一定不要省略掉，每松驰一次，面团都会光滑很多，摸起来的手感也不一样，做好的面条口感自然也好。
2、剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成细细的，两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。这个多练几次，就会越剪越好。
3、我做的是西红柿鸡蛋汤底的，亲们也可以随自己的口味，换成其他汤底哦。
三、做炝锅面时有哪些值得尝试的烹饪技巧
1、炝锅面是一种传统的中式面条烹饪 *** ，它的特点是面条口感劲道，搭配的调料和配菜丰富多样，香气扑鼻。在 *** 炝锅面时，有几个值得尝试的烹饪技巧可以让这道菜更加美味。
2、选择合适的面条：根据个人口味选择适合的面条类型，可以是手擀面、刀削面或者市售的干面、湿面。不同的面条吸水 *** 和煮熟时间不同，需要根据实际情况调整煮面时间。
3、准备配料：炝锅面的配料可以根据个人喜好选择，常见的有青菜、豆芽、胡萝卜、木耳、香菇等。将配菜提前洗净切好，如果是肉类配料，可以先用适量的料酒、生抽、淀粉等腌制一下增加风味。
4、炝锅的技巧：炝锅是这道菜的关键步骤，通常使用花椒、干辣椒、葱姜蒜等香料。先将锅烧热，加入适量的油，油温热后下入花椒和干辣椒，小火炸出香味，注意不要炸糊。然后加入葱姜蒜炒香，这时候可以放入其他调料如豆瓣酱、豆豉等，快速翻炒均匀。
5、控制火候：在炝锅的过程中，火候的控制非常重要。火太小，香料的香味不能完全释放；火太大，又容易将香料炸糊。一般来说，使用中小火慢慢炸出香味最为合适。
6、炒制配菜：在炝锅的基础上，加入提前准备好的配菜，快速翻炒至熟。如果使用的是肉类，需要先炒至变色再加入蔬菜。炒制的时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩和营养。
7、煮面条：在另一个锅中煮开水，加入适量的盐，然后下入面条。根据面条的种类和个人喜好调整煮面时间，一般以面条煮至八成熟为宜，即中心略带一点硬心，这样炒出来的面条更有弹 *** 。
8、混合面条和配菜：将煮好的面条捞出，沥干水分后迅速加入炒好的配菜中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收配菜和调料的味道。
9、调味：根据个人口味，可以在最后加入一些调味料，如酱油、醋、辣椒油、芝麻油等，快速翻炒均匀后即可出锅。
10、出锅装盘：将炒好的炝锅面装盘，撒上葱花、香菜、花生碎等点缀，增加色彩和风味。
11、通过以上步骤和技巧，你可以 *** 出一道色香味俱佳的炝锅面。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，你会找到最适合自己口味的炝锅面做法。
四、刀削面的家常做法有哪些你喜欢吃刀削面吗
刀削面是很多人喜欢吃的一款面食，而且刀削面的做法很多种，大家可以根据自己的喜好选择配菜和汤汁，家常的做法有西红柿刀削面、排骨刀削面、葱油刀削面等，我比较喜欢吃西红柿刀削面，面条劲道，同时吸收了西红柿酸甜的口感，吃起来十分开胃，今天我们就讲讲如何 *** 西红柿刀削面吧，具体跟着我一起来看看吧。
食材一般包括：新鲜的西红柿、金针菇、刀削面、盐、胡椒粉、蒜片等。首先对西红柿进行处理，先在西红柿的头顶切十字刀，然后用开水浸泡西红柿，一般浸泡5分钟左右就可以去除西红柿的皮了。之后把西红柿切成小块，放在碗中，备用。然后把金针菇去除头部，掰成一根根，清洗干净后，放在一旁，备用。
锅中放入适量的油，放入蒜片爆香后加入西红柿，炒软并炒出汤汁后，加入金针菇，然后把金针菇炒软，然后从锅边淋入适量的清水，大火烧开，之后下入刀削面，等到水再次沸腾起来后，加入盐、胡椒粉等进行调味，然后淋入一点水淀粉，让汤汁变得浓稠起来，这样就可以出锅开吃了。
1、水淀粉的 *** ：碗中放入适量的淀粉，然后加入清水，用筷子搅拌成水状就可以了。一般水淀粉是在最后放，主要是让汤汁变得浓稠，看起来更加有食欲。
2、喜欢吃辣的同学，也可以在出锅后加入辣椒油，这样吃起来更加香，同时也更加开胃。因为西红柿酸甜可口，加入辣椒油可以很好地把香气逼出来，吃起来更香。
看了这么多，你学会如何 *** 西红柿刀削面了吗？不妨留言讨论一下吧。
五、刀切面的做法有哪些怎么做好吃
1、刀切面也称为刀削面，这种独特的面食存在于我国的北方，跟他并列的，还有河南的烩面，都是十分美味的存在。
2、刀切面的做法很简单，有经验的可以用菜刀就能削出薄薄的面片，没有经验的可以在网上买一个专门做刀削面的削刀。
3、首先就是刀削面的和面技巧，刀削面要想削出来的面片软硬适中，首先就要注意和面的方式，一般来说，刀削面的面团不是越硬越好，但是也不能太软和，通常做刀削面我们都是用凉水和面。
4、将面粉倒入面盆中，取适量凉水，少量多次的倒入面粉中，到的同时用筷子将面粉搅拌成面絮。当面盆里没有多余的面粉，而且面絮形状适当，就可以停止倒水了。将盆中的面絮活成软硬适中的面团，这里所需要的面团更好偏硬一点，因为这样可以削出很好的形状，将面团放入盆中，醒发十分钟，之后就能很轻松的揉成光滑的面团了。
5、刀削面是否筋道，这里取决于揉面的时间长短，要想刀削面的口感吃起来更筋道，这里需要对面团进行多次的 *** ，增加面团的韧 *** 。之后就是做刀削面的配菜了，一般吃刀削面分为两种，一种是全素的，一种是用骨汤来做的。全素的可以切一些葱姜在油锅里爆香，然后再加入一个半的番茄，炒出汁水，然后再加入清水烧至沸腾，在水即将沸腾的时候。用削刀将面团一片一片的削进锅内，加入盐和鸡精进行调味，之后就可以食用了。
6、另一种是骨汤版的，就省去了葱姜爆香等这些步骤，将骨汤放入锅中烧开，削进面片加入调料进行调味，等到削面熟了之后就可以食用了，在出锅前撒上一点藿香，那也是极好的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
