本篇文章给大家谈谈如何熬猪油更香，以及如何炼制猪板油更香对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、熬猪油,只加盐是外行,想让猪油又白又香,有哪些秘诀
1、我们在烹饪一些菜肴时用上一勺猪油，那特殊的猪油香味立马就能给菜品拉升一个档次，还有像猪油拌面和猪油炒饭那也是超级的美味，但是很多人都不知道这个猪油到底要怎么炼，不知道如何才能让这个猪油又白又香？今天我就把这个让猪油又白又香的秘诀分享出来，酒店专业的做法，值得你收藏。
2、炼猪油一般可以用2种原材料，一种是猪板油，它的含油量一般在80%左右，还有一种是猪肥肉，它的含油量一般在70%左右，但是猪肥肉炼出来的猪油渣要比猪板油的更香。不管你用什么材料来炼猪油，首先就是要清洗干净，然后改刀切成小块，这样在提炼的时候猪油会更容易渗出。为了让炼出来的猪油更香，我们还可以准备一些辅料，大葱马耳片，洋葱切片，香菜带根切成2段，生姜切片。这些的量可以根据要炼的猪油来增减。
3、锅内加水，水的量可以是1：1的比例，也可以稍微少一些都可以，然后把切好的肉放入锅内，然后开大火把水烧开，加水的目的就是让肥肉能快速均匀的熟透，肥肉煮熟后在后期的提炼过程中，水分就会快速的挥发。当看到水快干的时候猪油也已经快渗透出来了，这个时候就要改成小火，让猪油慢慢地从肉中分离出来，锅中的油会越来越多，但是看起来会很浑浊，这是因为这是油水混合物，里面还有大量的水分，一直保持小火的状态，把油温控制在150度以，如果油温太高的话就很容易让猪油渣上色，但是里面的油还没有完全的炼出，这样最终的结果就是炼出来的猪油色泽发黑，味道发苦。
4、慢慢地猪油变得越来越清澈，猪油渣也漂浮在油面上，这个时候就可以把准备好的香料倒进锅内和油渣一起进行炸制，要多搅拌使其能均匀受热，小火慢熬，慢慢地把香料的水分收干，让出来的香味融入到猪油中去。当看到猪油渣和香料都变得有一点微黄的时候就可以出锅了，用滤勺把油和料渣分离即可得到你想要又白又香的猪油，如果你不想放那么多的香料进去炼制，那么可以换成高度白酒，白酒可以起到去腥增香的作用。
5、熬猪油很简单，只是要有耐心，要用小火来熬制，还有熬猪油是不压加盐进去的，这是错误的做法。
二、如何炼制猪板油更香
1、熬猪油的材料主要有两种，一种是猪板油，特点是贼便宜，出油多，出油率几乎95%，颜色也透亮，但是剩下的“油滋啦”非常少，口感比较粉，没嚼劲；另外一种是猪肥肉，猪肥肉出油要少，但是剩下的“油滋啦”非常多，而且口感好，有嚼劲，所以专门为了熬猪油更好选用猪板油，如果为了吃“油滋啦”，更好选用猪肥肉。
2、一、准备一盆清水，水里加盐，目的是去除猪板油的异味，然后抓一把面粉，面粉有很好的粘附 *** ，可以把猪板油表面的灰尘杂质去除干净，一定要多清洗几遍。
3、二、洗净的猪板油切成3~4厘米的小块，猪板油尽量切小一点，出油更快更多，锅内加入1碗水，加水的目的是为了受热均匀，防止猪板油突然受热而变焦，加水后熬制的猪油会更香更白，然后加入葱段，主要目的是去腥增香，然后放入猪板油，开大火煮沸，这种 *** 就是水熬，虽然耗时长，但是易 *** 作，适合于新手。
4、三、水开时就打开锅盖，转成小火开始慢慢熬制，当水慢慢熬干，听到滋啦滋啦的声响，就开始出油了，这时一定要不停地翻动，以免熬糊了，影响口感味道和颜色。
5、四、当熬出的“油嗞啦”开始慢慢变黄，我们加入一点盐进去，加盐的目的为了去除猪油的腥味和增加猪油的保存期；倒入适量的白砂糖，目的是熬出的油不仅味美而且色泽也变白，保质期也会因此而延长，继续不停地翻动，直至“油嗞啦”完全被熬干，猪油就熬得差不多了。
6、五、提前准备好陶瓷罐子，当猪油降至50℃后，倒入陶瓷罐中，趁热加入几粒花椒，搅拌均匀，密封保存即可，猪油就熬好了，这样熬出的猪油颜色雪白，放1年都不会坏。
三、如何熬制猪油更香更白
笔者最近在 *** 上看到好多所谓的熬猪油技巧，各种各样的技巧都有，有的人说熬猪油要用猪板油，有的人说需要先提前放冰箱冰冻等等，各种小技巧很多。貌似最近在 *** 上关于熬猪油的 *** 特别火，其实只要吃过猪油炒的菜和拌的面，再和我们平时用菜籽油炒的菜对比下，味道还是差距非常大的，只有吃过对 *** 人才知道，猪油的明显更香。
其实 *** 上很多熬猪油的小技巧，笔者认为都是黄蛇添足，曾经在农村的时候家里就经常熬猪油，而且 *** 也非常简单，熬出来的猪油一样雪白雪白的，还很香，每次要舀一勺出来都舍不得下手的那种，今天笔者就分享下新手都会的熬猪油 *** ，熬出来猪油又香又白，不管拌面炒菜都好吃，而且也不需要加什么姜片去腥，更不需要加盐巴怕变质，都是多此一举的感觉，根本不需要这些，按笔者 *** 熬的猪油放冰箱很久都不会坏。
材料：猪肥肉1000克，清水半碗；
1、买猪肥肉的时候我们叫卖肉的把猪皮给撇掉不要，我们只要肥肉，专门熬猪油用，注意不是猪板油哦，然后把肥肉清洗干净；
2、把洗干净的肥肉切成小块备用；
3、起锅点火，把切好的肥肉放进去，然后放半碗清水进去，开大火熬煮，这个时候还没出油，先把水煮干，肉煮熟，这样好出油，等出油的时候可以关中小火熬；
4、熬到出油的时候会有很多的白色泡泡，如上图那样，这时候不要担心，等一会熬好了这些白色泡泡会全部消失，此时你一定能闻到一股浓香的猪油香味；
5、上图是熬好猪油了，这时候火不要关，还要开大火，边熬边把熬好的油装出来，不关火的目的是尽量不让油渣吸走太多油；
6、熬好的油颜色很深，但是非常漂亮，这个时候油还没凝结，等到凝结了就变非常白了；
7、现在这个天气，熬好的猪油不需要放冰箱，放凉就会凝结，变的雪白，这个就是没放到冰箱，让自然凝结拍的照片，猪油已经非常白了；
1、熬猪油千万记得加点“它”，熬出来猪油又香又白，不管拌面炒菜都好吃，它就是刚才我们熬猪油的时候加的水，有很多粉丝说熬猪油为什么会加水，加水目的是让油变的更雪白，所以一定要加水。
2、熬猪油不一定要用猪板油，很多人都说要用猪板油，笔者认为猪板油反而不一定好，用猪的肥肉熬的油其实更香，质地也更好，还雪白，所以笔者今天用的不是猪内脏的猪板油，而是肥肉，建议大家也买这种肥肉熬；
3、很多人都推荐用冰箱先冻两个小时猪板油，这样熬出来的猪油更雪白，而且也好切，其实不需要，按笔者上面的 *** 熬出来的猪油一样的雪白，不用猪板油，直接用肥肉也很好切；
4、每次取猪油的时候一定记得要用干净的勺子来舀出来，这样猪油就不容易变坏。
熬好猪油都有猪油渣剩下，这个猪油渣可千万别倒掉，用盐巴放一点进去炒下，然后蘸着醋吃 *** 常香的，在我们当地这个猪油渣可以拿来夹光饼，那味道可是一绝，北方可以夹馒头吃，吃过的小伙伴应该都知道好吃，这可是比炸肉还香啊。
如果你以前都没有熬过猪油，哪怕是都不怎么会煮菜做饭，用这个 *** 也一样能熬出又香又白的猪油，根本没有 *** 上说的那么多夸张，需要那么多技巧，只需要切好肥肉，开火放入适量清水，然后就等着出油装起来就好了，是不是非常简单，新手完全能做的好，自己熬的猪油干净，放在冰箱不管拌面还是炒菜，放点猪油香味就非常浓。
四、熬猪油如何做,雪白细腻油香四溢,吃上一年都不会坏呢
1、熬猪油如何做，雪白细腻油香四溢，吃上一年都不会坏呢？
猪油是一种应用十分广泛的植物油，尤其是对于四川菜和广东菜而言，压根离不开猪油。猪油大部分人都会熬，但要想把猪油等到洁白细致，油香四溢，放入两年也不会坏，实际上并非易事。今日这个做法懂得了，确保你用了猪油来做的每一道菜全是 *** 的美味可口。食物：猪板油调味品：黄豆、麻椒、姜、葱、米酒 *** 步骤：
2、猪油是一种应用十分广泛的植物油，尤其是对于四川菜和广东菜而言，压根离不开猪油。猪油大部分人都会熬，但要想把猪油等到洁白细致，油香四溢，放入两年也不会坏，实际上并非易事。今日这个做法懂得了，确保你用了猪油来做的每一道菜全是 *** 的美味可口。食物：猪板油调味品：黄豆、麻椒、姜、葱、米酒 *** 步骤：
3、熬猪油一定要选用猪板油，不但冒油高，熬成油也更加白更香。今日购买了10斤黑猪板油，之一步就是要把板油清理干净，板油清理好多人用冷水清洗，这也是完全无法清理掉粘在板油里的残渣血，熬成还会腥味儿重还太脏，所以一定要用开水来洗，这样就可以在板油绰水之前就清洗得 *** 净净。洗干净的板油改刀割成 *** 游戏大小的小块。
4、提前准备好一点冬茹和生姜片，加姜蒜熬制油，去腥增香的作用非常明显。凉水锅里放入板油，开走红倒入米酒绰水去腥，水烧开了撇掉血水，继续绰水2分钟后捞起来板油，早已用开水洗过的板油捞起来后不用再度清理。
5、锅洗净后，再度倒入少量水，然后倒入板油，转为烧沸，煮开后再度倒入一点米酒去腥提鲜，再次走红。伴随着水蒸汽的高效蒸发，不断把板油中残留的腥味儿挥发带去。锅里油的颜色逐渐变为白色，大约20分钟，猪油早已由奶白色渐渐变得清澈了，那就说明水份早已挥发的差不多了。这时候倒入葱姜，后转成小火来渐渐地逼出来植物油脂混合着葱姜的香气融为一体。
6、准备一个大一点的猪油盆，里边撒上一点麻椒和黄豆，这也是老 *** 留下的作法。麻椒就是为了去腥提鲜，黄豆听说能增加猪油储存的时长，这一并没有哪些科学论证，但加上危害不容易大。
7、再次等到板油变为有点儿发黄的猪油渣后，把油逐渐舀出筛粉倒盆里，并把锅里的葱姜捡出去，再换小火再次把猪油渣中油释放出来，见到猪油渣呈发黄情况下就能捞起来。
8、最后将锅里的油再筛粉倒入盆里，放入一晚，等待你便是一年的美味。假如喜欢这个熬成美味可口猪油的处理方式，您能够为它给我点个赞吗？感谢关注，每日共享不一样的家常蒸菜。
好了，关于如何熬猪油更香和如何炼制猪板油更香的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
