大家好，今天来为大家解答玉米烙怎样做酥脆好吃这个问题的一些问题点，包括玉米烙怎么做好吃又松软酥脆也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、玉米烙怎样做才能酥脆
1、准备食材。新鲜的玉米、玉米淀粉、糯米粉、白糖和适量的食用油。
2、先把买来的新鲜玉米去掉最外面的几层厚皮，留下最里面的两层薄皮，然后起锅倒水再把玉米放在锅中大火煮熟。
3、煮熟后的玉米晾至不烫手后，我们先用小刀慢慢的剥下一行玉 *** ，然后再沿着剥出来的缝隙将其一行行剥下来，有的玉 *** 在剥下来的时候会粘在一起，用手轻轻的分开，千万不要弄破了皮。
4、剥好的玉 *** 我们用清水微微的冲洗一遍，保持玉 *** 身上有水分湿润即可，然后我们在把玉 *** 装在一个干净的空盆中待用。
5、将提前准备好的玉米淀粉和糯米粉分别倒入盆中跟玉 *** 一起搅拌均匀，保证每一颗玉 *** 都能被粉包裹住，同时在搅拌过程中一定要少用点力，防止把玉 *** 挤破皮。
6、在我们倒入玉米淀粉和糯米粉的时候，用量不能太少，特别是糯米粉的用量一定要控制好，糯米粉太多的话虽然玉 *** 容易粘在一起，但是最出来的口感不是太酥脆。
7、起锅后我们先在锅中倒入少量的植物油，然后把锅转动一番，让油能均匀的沾在锅面，然后倒入拌好面粉的玉 *** 用铲子铺开，最后在用铲子在玉 *** 表面稍微压平就可以了。
8、用小火煎至玉 *** 的底部开始凝固在一起之后，我们再倒入适量的植物油淹至玉米表面，最后开中火炸至五六分钟就可以了。
9、玉 *** 下锅后，用铲子在表面轻轻按平压紧，期间千万不要用锅铲翻动，有些朋友不方便的可以轻轻转动锅就可以了做到了，同时玉米也不要摊得太厚，以免影响玉米烙酥脆口感，如果锅子小的话可以两次来做。
10、待到玉米烙煎制金黄酥脆之后，我们关火后把锅中多余的油倒出来，然后趁玉米烙表面温度，最后撒上一些白糖在表面就可以出锅装盘了。
二、玉米烙怎样做才能又脆有连在一起不散掉
蜂窝玉米的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
蜂窝玉米的 *** 材料：主料：玉米150克,鸡蛋1个,面粉25克
调料：生粉5克,精盐少许,白糖50克,精炼油。蜂窝玉米的特色：成菜酥香爽口，甜而不腻，故深受广大食客的喜爱。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒盐成咸味，还可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窝玉米教您蜂窝玉米怎么做，如何做蜂窝玉米才好吃 *** *** ：
1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉 *** 。 2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉 *** 捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。 3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。 4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。主料：玉米粉
副料：玉 *** 、鸡蛋、红绿丝 *** *** ：一、将鸡蛋1只打碎加入玉米粉打成糊；
二、锅上火放色拉油，八成油温时倒入玉米糊，成型后加入玉 *** ，
*** 要领：炸时注意油温，油温太高会炸糊，太低则没有蜂窝型。本菜特点：酥、香、脆。
三、酥脆香甜的玉米烙如何 ***
1、一直超喜欢吃外面餐厅的玉米烙，凡是有玉米烙必点️自打学做饭后，想吃什么就自己尝试着做，没想到屡屡成功，学这个玉米烙，对我这个厨房小白，也是一次成。
2、玉米烙(小白也是零失败)的做法步骤
3、步骤 1我用的是新鲜的甜玉米，剥成粒，洗净(我这是手剥的，所以我剥后才洗，如果用切的可以先洗，都ok)
4、步骤2，锅中加水烧开，加入玉 *** ，丢一小丢丢盐，煮五分钟。
5、步骤3，准备一碗凉水，将煮好的玉 *** 捞出放进去过一下，然后再捞出沥干水分，不用沥太干，保留表面的水分可以裹粉
6、步骤4，把事先准备好的糯米粉跟玉米淀粉混合，倒入玉 *** 中，用筷子边倒边搅拌均匀
7、步骤5，搅拌至每一粒玉 *** 都裹上粉，整体黏黏糊糊的状态，又不会太湿，这样煎的时候就不会散架，如果太干的小伙伴，加点水就可以了
8、步骤6，平底锅放油烧热，待油烧热后，关火倒出一部分到碗中，留适量底油
9、步骤 7，不开火，先把玉 *** 倒入锅中，用铲子把玉 *** 摊平，压紧，开小火煎3分钟左右，让玉 *** 都连在一起，成饼状
10、步骤8，煎至定型，拿起锅轻轻晃动一下，整个玉米饼能滑动不会散开，沿着锅的边缘，倒入刚才盛出的热油，油量能没过玉 *** 就可以了
11、步骤 9，炸至玉 *** 金黄酥脆就可以关火，用锅铲帮助沥干油，盛到盘中，(可在案板上放上厨房纸，把玉 *** 放上吸走多余的油)
12、步骤 10，撒上白砂糖，喜欢吃甜的就多撒点，这样就可以开吃啦️
四、玉米烙怎么做好吃又松软酥脆
以下是一份好吃又松软酥脆的玉米烙做法：
白糖30- 50克（可根据个人口味调整）
如果使用新鲜玉米，先将玉米洗净，然后用刀将玉 *** 从玉米棒上削下，尽量保证玉 *** 完整。如果使用冷冻玉 *** ，需提前解冻并沥干水分。
在一个大碗中，将面粉、泡打粉、白糖和盐混合均匀。
打入鸡蛋，搅拌均匀。接着慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到形成没有颗粒的面糊。面糊的浓稠度以可以缓慢流动为宜。
将玉 *** 倒入面糊中，充分搅拌均匀，使每颗玉 *** 都裹上面糊。
平底锅烧热，倒入适量食用油，将油均匀地布满锅底。油热后，用勺子将调好的玉米面糊舀入锅中，用铲子轻轻摊平，尽量使玉米烙的厚度均匀，大约1- 1.5厘米厚。
小火煎制约3- 5分钟，待玉米烙底部金黄、表面凝固后，小心翻面。翻面时可以用两个铲子配合，或者将盘子盖在玉米烙上，然后一起翻转过来。
继续小火煎制另一面，同样煎3- 5分钟，直到两面都变得金黄酥脆。
将煎好的玉米烙盛出放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些芝麻、椰蓉或者蜂蜜作为点缀。
火候控制：煎制过程中一定要用小火，避免火大导致外皮焦糊而内部还没熟透。小火慢煎可以使玉米烙受热均匀，从而达到松软酥脆的效果。
面糊调制：面糊的浓稠度很关键，太稀会导致玉米烙不易成型，太稠则口感会比较硬。可以根据面粉的吸水 *** 和玉 *** 的湿度适当调整牛奶的用量。
翻面技巧：翻面时要尽量小心，避免玉米烙破碎。如果担心翻不好，可以使用上述提到的借助盘子的 *** 。还可以加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丁、青豆等，既能增加营养，又能使口感更加丰富。
替换主食材料：不喜欢吃玉米的朋友，也可以用南瓜、红薯等食材代替玉米， *** 出不同口味的烙饼。例如南瓜富含胡萝卜素和膳食纤维，红薯含有丰富的淀粉和多种维生素，用它们 *** 的烙饼同样美味又健康。
甜味口味：如果喜欢更甜的口感，可以适当增加白糖的用量，还可以在表面淋上一些糖浆或者炼乳。
咸味口味：减少或不放白糖，增加一些盐的用量，还可以加入一些胡椒粉、五香粉等调味料， *** 出咸香口味的玉米烙。
五、玉米烙的作法
玉米烙的原料很简单，主要就是玉米，要想把玉米烙成一张饼，就需要用淀粉或者糯米粉那些有黏 *** 的粉类将玉米黏在一起，那粉类的选择，粉类怎样挂在玉米上面就是玉米烙成功的关键，而玉米品种的选择直接影响到玉米烙的口感，下面看一下具体 *** *** 吧。
【准备食材】玉米一根，玉米淀粉1勺，糯米粉1勺，炼乳适量（可不放）
【 *** 作步骤】之一步：准备一根玉米，我用的是甜玉米，如果用东北黏玉米，尽量挑选嫩一些的，做玉米烙甜嫩的玉米口感更好。
第二步：先把玉米放入水中煮熟，然后再把玉 *** 剥下来。也可以先把玉 *** 剥下来，然后再放入水中煮熟，煮熟之后把玉 *** 从水中捞出来，但是不要把水分控得太干，玉米表面保留点水分更容易裹粉。
第三步：在煮好的玉 *** 中放入一勺玉米淀粉和一勺糯米粉，也可以放2勺马铃薯淀粉或者红薯淀粉这种黏 *** 很强的淀粉。如果用黏 *** 不那么强的玉米淀粉，就要加点糯米粉增加黏 *** 。有的配方还要在里面加入1个鸡蛋，加了鸡蛋之后做出来就是比较软的口感，只放粉类口感才会很酥脆。要保证放完淀粉之后每一粒玉米表面都做了淀粉，这样炸出来的玉米烙才不会松散。
第四步：平底锅里面多放一些油烧热，然后倒出一半放入碗中。
第五步：把裹粉的玉 *** 倒入油锅中，用铲子铺平，大火炸到底面定型。
第六步：炸到底面定型的时候，沿着锅边倒入另一半热油，然后大火快速把上面的玉米也炸定型。
第七步：炸到金黄的时候左右轻轻晃一下锅，玉米烙成一整张不松散的时候，按着玉米烙把油轻轻倒出来，最后把玉米烙倒入盘中，晾凉切块就可以吃了。最后可以在上面挤一些炼乳来调味。
1、做玉米烙在选择玉米的时候要选甜嫩的玉米。
2、玉 *** 煮好后表面的水分不要完全控干，方便最后裹上粉类。
3、玉 *** 表面的粉类一定要裹均匀，玉米表面水分太多或者水分太少粉都挂不住。
4、炸玉米烙的时候一定要底面定型再淋入剩下的油，淋油的时候不要直接倒，防止把玉 *** 冲散，要沿着锅边慢慢倒。完全炸定型在拿出来。
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