各位老铁们好，相信很多人对白糖糕的做法和配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于白糖糕的做法和配方以及白糖糕的做法和配方比例的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、糖糕的做法和配方 酥脆蓬松
1、 *** 主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）
2、【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。
3、【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。
4、【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。
5、【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。
6、【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊 *** 一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。
7、【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。
8、【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。
9、【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。
10、【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。
11、【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，之一次翻面是在炸糕鼓大包时 *** 作，待两面都炸至 *** 的金 *** 时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。
二、广西北流市糖糕的做法和配方
*** 的 *** 通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。
炸制是 *** 糖糕的最后一道工序，也是糖糕 *** 成败的重中之重。需要掌握好以下几个关键。
炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，因为用动物油炸制的糖糕，晾冷后表面会出现一层银白色的凝固脂肪，食用时有油腻、糊嘴之 *** 。
不过选择植物油也有讲究，一是不能用棉籽油，因为此类油含有特殊异味，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，难以下咽。此外，也不要选用花生油，这是因为花生油炸制糖糕色泽浅淡，不美观。炸制糖糕更好选用上等的菜籽油，用这种油炸制的糖糕上色较快，成品气味也芬芳。
先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的 *** 使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。
注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的 *** ，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。
三、糖糕有糯米做法和配方
1.和面：将适量糯米粉放入面盆中，加入适量的50度水，快速搅拌并和成面团。
2.包糖：揪一小块面团按扁，放入适量的白砂糖，然后团圆再按扁，使糖均匀包裹在面团内。
3.成形：按照上述 *** ，将剩余的面团和糖全部包好，并一一按扁成形。
4.煎制：电饼档烧热后倒入适量油，将成形的糖糕一一摆入。三分钟后翻面，再煎另一面，再过三分钟至两面金黄。
5.盛盘：将煎好的糖糕盛出，装盘即可食用。
-和面时水温不宜过高或过低，50度左右的水温能使糯米粉更好地成团。
-包糖时要确保糖均匀包裹在面团内，避免糖在煎制过程中漏出。
-煎制时要控制好火候和时间，避免糖糕煎焦或未熟透。
四、白糖糕的做法(白糖糕的做法和配方比例)
1.准备好主料：糯米粉、白糖、水，以及一些辅料：油、芝麻、葱花等。
2.将糯米粉和白糖混合在一起，然后逐渐加入水，搅拌成为面糊。
3.在蒸锅中加入适量的水，将蒸架放入蒸锅中，然后用刷子在蒸架上刷上一层油。
4.将面糊倒入蒸架中，平均分布。
5.将葱花和芝麻均匀地撒在面糊上。
6.在中火下蒸20-30分钟，直到糕熟。
7.取出蒸好的糕，用刀切成小块即可。
根据上述配方比例，我们可以 *** 出口感柔软、香甜可口的白糖糕。当然，如果您想要调整糕的口感或者增加一些其他的味道，也可以根据自己的口味进行调整。
总之，白糖糕是一道非常简单而美味的传统糕点，它不仅可以作为甜点食用，还可以作为早餐或下午茶的美味点心。希望大家可以尝试 *** 一下，享受这道美味的传统糕点带来的美食体验。
五、如何做白色糖糕
本文用到的食材有:白糖米粉糯米粉
白糖相克白糖+海蜇皮：不适合长久保存白糖+茶：糖会减弱茶中清热解毒的效果白糖宜搭白糖+南瓜子：可以有效的治疗血吸虫病。米粉很有韧 *** ,嚼劲，很深受广大青年的喜爱.
1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。细韧、口味嫩滑、不碜牙。
2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面 *** ，用大米面年糕冒充糯米面年糕 *** 。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。
①粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
②水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘 *** 大，大米粉用水调成的面团，手捏粘 *** 小。
③色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。
现在都讲究养生，这道白糖糕的做法和配方也不例外。由于我们使用了这些食材，这道白糖糕的做法和配方也就具备了润肺生津、舒缓肝气和和中益肺的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧！
六、正宗糖糕是怎么做的糖糕的配方
糖糕的用料：面粉（皮）200克，开水110克，白糖100克，面粉（馅）30克，植物油（炸制）500克。以下是糖糕的做法：
1、将开水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时。
2、将白糖中加入干面粉拌匀，既可以防止炸制时露馅崩油，又可以防止吃时烫嘴。
3、醒好的面团分割成小面团，包好馅手上抹油拍扁，一定要包严实，不然炸制时容易露馅崩油。
4、锅中加油烧到6-7成热时下入糖糕炸制金 *** 捞出，趁热更好吃。
烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面糖的份量随自己的口味，可多可少。最重要的是，一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感！
七、白糖糕的做法和配方比例
1、水和油放入盆里，开火加热至冒泡。
3、取出烫面，揉成光滑的面团。
5、面团分成大小相同的小面团，揉圆按扁。
7、炸至表面金黄浮起，捞出即可。
白糖糕的比例：面粉100克、水150克、色拉油5克、白糖45克、面粉8克。
白糖糕一种非常古老的传统小吃，有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食。广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，江西， *** 等地的传统特色糕点。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江 *** 特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
关于白糖糕的做法和配方，白糖糕的做法和配方比例的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
