本篇文章给大家谈谈蒜苔炒肉丝需要焯水吗，以及蒜苔炒肉需要焯水吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、蒜苗需要焯水吗
1.蒜苗洗净切寸段、肉把肥瘦分开来切，准用
2.锅热把肥肉放进去翻炒，等肥肉耗出了油，瘦肉下锅（我炒肉不用任何办法处理）翻炒变色把蒜苗下锅，炒倒后放盐、酱油添水，盖上盖子闷会（要想颜色绿点就不要盖盖子）
3.等水分流失的差不多了，蒜苗也完全进味了，这时出锅上盘，也许不美，但真的很好吃，至少我喜欢
蒜苗4根，绿豆芽150g，金针菇200g，红菜椒1/4个（约10g），洋葱1/4个（约20g），姜末1茶匙（5g），生抽，芝麻、香油各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（2g），油1汤匙（15ml）
1、蒜苗去掉根部老硬的部分，清洗干净，切成3cm长的段；绿豆芽去尾洗净；金针菇去掉根部，清洗干净；红菜椒切成细丝；洋葱切成碎末。
2、中火烧热炒锅中的油至六成热，放入洋葱末和姜末，稍微翻炒，出香味后，将切好的蒜苗段和金针菇放入炒锅中，调入生抽，翻炒至金针菇变软。
3、放入绿豆芽和红菜椒丝，翻炒两下，加入盐和芝麻、香油调味即可。
1、清水放少许盐，将蒜苗段焯至断生，捞起。
2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。
4、放入蒜苗，加少许盐（焯的时候已经放了盐），炒匀即可。
新鲜豆腐200克，植物油30克，青蒜苗50克，盐5克，豆瓣酱10克，味精3克，酱油3克
1.豆腐切为2厘米厚的片，青蒜苗切段。
2.平底煎锅倒油加热至7成，用筷子夹豆腐摊入锅油煎，撒上盐；注意每片完全摊开，不可重叠；煎至发黄翻另一面；全部煎完豆腐出锅入盘。
3.炒锅内倒油，加豆瓣酱炒开，豆腐回锅翻炒；加酱油炒入味；下蒜苗炒1分钟，味精调味即可出锅。
步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。
步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
3个鸡蛋，1把蒜苗，泡发的木耳少许，盐，油
1、鸡蛋一个碗内和少许盐一起打散。
2、油烧开后先炒鸡蛋，焦黄后盛出待用。
3、用锅内剩下的油炒蒜苗和木耳，待 *** 分熟时候撒些盐。
4、炒好的鸡蛋倒入锅内，翻两下均匀混合即可出锅。
二、肉丝炒之前需要焯水吗 肉丝炒之前要不要焯水
1、肉丝炒之前不需要焯水，因为蛋白质遇热会变形，这样调料进不去，肉会没有味道。
2、猪肉或者牛肉 *** 克，切成片，或者条状，放到一个大碗里。依次往碗里加入料酒五克，白糖三克，食用油5到10克(如果是纯瘦肉，放入十克食用油)，淀粉三克，盐三克，生抽五克。戴上一次 *** 手套，用手把肉和调料抓几遍，使调料均匀的附着在肉片上，腌制半小时。准备需要的配菜，如，芹菜，彩椒，蒜苔，等等，依据个人喜好。热锅凉油，油热了以后，把腌制好的肉片放到锅里翻炒两分钟，然后放入准备好的青菜，出锅前加盐少许，蚝油少许，就可以出锅了。
三、蒜苔炒肉需要焯水吗
食材：蒜苔，蛋清，料酒，猪肉，生抽，蚝油，五香粉，淀粉，白糖等。
1.猪肉切成细丝放在碗中，然后加入一勺料酒，一勺生抽，一勺五香粉，一勺食用盐，用手抓拌均匀让它腌制入味，再打入一个鸡蛋清搅拌均匀，让肉丝充分吸收蛋清，最后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
2.蒜苔清洗干净后用刀切掉头和尾，再切成小段放在锅中焯一下水（焯水的时候要在水中加入一勺盐）大约焯水1分钟左右捞出来放在盘中备用。
3.准备一小段葱白将它切成葱花，一块姜切成姜末放在一旁备用。
4.锅中倒入油，油热以后下入腌好的肉丝，翻拌至肉丝变色，炒好后盛出来放在碗中备用。
5.用锅里剩下的油再倒入葱花和姜末，炒出香味之后再下入蒜苔，开大火翻炒均匀之后再倒入炒好的肉丝，继续翻炒1-2分钟，最后加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖提鲜，和适量盐，翻拌均匀就可以出锅了。
1.蒜苔一定要焯一下水，因为蒜苔表面有一层膜，这层膜能防油防水，将蒜台提前放入盐焯一下水将这层膜去掉，炒出来的蒜苔才会更入味。
2.炒蒜苔的时候一定要用大火炒，大火炒出来的蒜苔口感更鲜嫩，一点也不老。
3.炒好的肉要最后放，因为肉是事先炒好的，早放入的话会越炒越老，还会发硬。
四、炒蒜苔焯水好还是不焯水好
炒蒜苔焯水好还是不焯水好，大家在做蒜苔炒肉的时候会发现一个问题，炒蒜苔时，需要怎么做呢，有的人会说做前先焯水，再炒制，可有的人又说是不能焯水，下面就来看看炒蒜苔焯水好还是不焯水好。
很多人不明白为啥去饭店吃的蒜苔那样好吃又好看，而自己在家里炒的蒜苔就又黑又柴，吃起来感觉没有啥味道，不香呢？其实是做法流程出了问题。炒蒜苔时，焯水还是直接炒？都不对！
首先我们把蒜苔清洗干净，切成4厘米的小段，不需要焯水，锅内加少许油，油热后倒入蒜苔，加适量的盐，大火翻炒1分钟，盛出备用。这样炒的蒜苔颜色翠绿好看，先单独加盐炒了的蒜苔更入味。
然后单独把五花肉切丝，放入油锅加葱花姜末爆香，加入少许豆瓣酱爆香，放入五花肉大火爆炒出香味，7成熟的时候放入蒜薹一起翻炒，加入适量的盐，（在炒肉丝和蒜苔的时候要分次点入几滴冷水，这样炒出来的蒜苔不会发干，口感好，而且更入味）
大火翻炒1分钟，加入少许水淀粉勾芡，出锅，简单的家常菜蒜苔炒肉丝完成，您觉得这做法如何？炒蒜薹，先焯水还是直接炒？都错了！如此做蒜苔才更香脆入味，这个做法就是要把蒜苔和肉丝都分别炒一下断生，让蒜苔单独炒的作用是入味和颜色翠绿。
为啥要把蒜苔单独炒一下呢？因为蒜苔的表面有一层薄膜，虽然很薄但是却能挡住盐味的进入，如果一起炒，蒜苔便寡然无味，所以我们要先炒一下， *** 掉这层薄膜，让蒜苔进去盐味，再次和肉一起炒的时候就很容易入味了。虽然是个很简单的原理，但是你不一定做得对哦。
总结：炒蒜苔时，别焯水和直接下锅炒了，先把蒜苔单独炒一分钟，吃起来味道会更好，颜色也更有食欲，您也快试试吧。
今天早上去菜市场买菜，碰到新鲜的蒜苔，问了一下多少钱一斤，老板说9元一斤， *** 有点贵，但是我还是咬了咬牙买了2斤，谁叫自己喜欢吃呢！说起蒜苔，很多人说自己在家做出来的蒜苔炒肉不好吃，蒜苔不入味，肉很老还粘锅，其实炒蒜苔是有很多小窍门的，蒜苔炒肉，直接炒是错的，多加1步，肉鲜美丝滑不粘锅，蒜苔更入味。
还有的朋友在家做蒜苔的时候在纠结，蒜苔要不要焯水，焯水的话怕蒜苔的口感不好，不焯水的话又怕炒不熟。今天我就来教大家做蒜苔炒肉的正确做法，蒜苔炒肉，蒜苔需要焯水吗，一步错步步错，难怪蒜苔不入味还不香。
【食材】：蒜苔，蛋清，料酒，猪肉，生抽，蚝油，五香粉，淀粉，白糖等
之一步：准备一块猪肉先将它切成片然后再改动切成细丝放在碗中，然后加入一勺料酒，一勺生抽，一勺五香粉，一勺食用盐，然后用手抓拌均匀让它腌制入味，然后再打入一个鸡蛋清，继续将它搅拌均匀，让肉丝充分吸收蛋清，这样做出来的肉丝才会更滑嫩，最后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀就可以了。
第二步：准备一把蒜苔，将它清洗干净后用刀切掉头和尾，然后再切成小段放在锅中焯一下水（焯水的时候要在水中加入一勺盐）大约焯水1分钟左右捞出来放在盘中备用，准备一小段葱白将它切成葱花，一块姜切成姜末放在一旁备用。
第三步：锅中倒入油，油热以后下入腌好的肉丝，翻拌至肉丝变色，炒好后盛出来放在碗中备用。利用锅里剩下的油再倒入葱花和姜末，炒出香味之后再下入蒜苔，开大火翻炒均匀之后再倒入炒好的肉丝，继续翻炒1-2分钟，最后加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖提鲜，根据个人口味少加点盐，翻拌均匀就可以出锅了。
1、不管是炒什么肉都要先将肉腌制一下，然后再放鸡蛋清和淀粉抓拌一下，这样炒出来的肉丝鲜嫩丝滑，还不粘锅。
2、蒜苔一定要焯一下水，因为蒜苔表面有一层膜，这层膜能防油防水，将蒜台提前放入盐焯一下水将这层膜去掉，炒出来的蒜苔才会更入味。
3、炒蒜苔的时候一定要用大火炒，大火炒出来的蒜苔口感更鲜嫩，一点也不老。
4、炒好的`肉要最后放，因为肉是事先炒好的，早放入的话会越炒越老，还会发硬。
蒜苔炒肉，蒜苔是需要焯水的，因为蒜苔的表面上有一层膜，焯一下水去掉膜，炒出来的蒜苔更香更好吃，一部分人不焯水直接炒，这样是不对的，一步错步步错，难怪蒜苔不入味还不香。蒜苔炒肉，直接炒是错的，猪肉一定要放入蛋清和淀粉先腌制一下，多加这一步，炒出来的肉鲜嫩丝滑，还不粘锅，蒜苔也更入味。
不管是炒什么肉都要先这样腌制一下，保证大家炒出来的蒜苔更香更入味，而且肉质鲜美嫩滑还不粘锅。喜欢吃蒜苔炒肉的老铁们可以照着这个 *** 炒一下，最后真心希望老铁们都能炒出好吃的蒜苔。
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