这篇文章给大家聊聊关于柿饼的家庭 *** *** ，以及家庭 *** 柿饼的最简单 *** 1对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、柿子饼怎么做的 *** 家庭做法
1、柿子饼的家庭做法主要包括准备食材、处理柿子、和面、 *** 馅料、包馅与煎制等步骤。
2、首先，准备好食材，通常包括柿子、面粉、白糖等。柿子要挑选熟透的，这样 *** 出来的柿子饼口感更佳。将柿子去皮，用勺子或其他工具将柿子肉捣成泥状。
3、接下来是和面环节。将捣好的柿子泥与适量的面粉混合，揉成柔软的面团。面团的软硬度要适中，以便后续 *** 作。揉好的面团需要醒发一段时间，这样可以让面团更加松弛，易于加工。
4、在 *** 馅料方面，可以根据个人口味选择不同的食材进行搭配。例如，可以选择核桃仁、黑芝麻、白糖等混合制成馅料，也可以尝试其他如豆沙馅、红薯馅等。将选好的食材混合均匀，备用。
5、当面团醒发好后，就可以开始包馅了。将面团分成若干个小剂子，每个剂子压扁后放入适量的馅料，然后像包包子一样将口封好，再用手轻轻压成小饼状。
6、最后一步是煎制柿子饼。在平底锅中加入适量的食用油，放入做好的柿子饼生坯，用小火慢慢煎制。煎制过程中要注意翻面，确保两面都能均匀受热。当柿子饼煎至两面金黄且熟透时，就可以出锅享用了。
7、总的来说，柿子饼的家庭做法并不复杂，只需要掌握好食材的搭配与比例，以及每个步骤的 *** 作技巧，就能 *** 出美味可口的柿子饼。同时，根据个人口味的不同，还可以尝试创新馅料和煎制 *** ，以获得更多样化的口感体验。
二、柿子饼怎么做
顾名思义，柿饼是由鲜柿子加工而成的。
柿饼加工有两种 *** ，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下：
1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。
1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。
2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。
3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的 *** 质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层 *** 是葡萄糖粉末.
三、柿饼怎么做
1、柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。
2、一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。更好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果更佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。
3、二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
4、三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。
5、四、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：之一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比之一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧 *** ，不易捏破。
6、五、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。
7、六、贮藏：制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形，即可作为产品 *** 。如果分批 *** ，要妥善贮藏，严防霉烂变质。 *** 是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。也可放在干燥通风处。
8、以上内容摘自百度知道，仅供参考。
四、家庭 *** 柿饼的最简单 *** 1
可以先将柿子放在开水里浸泡一分钟左右，然后把它晾起来，接着放在有太阳的地方晒干，这样柿饼就做好了。
先在锅中烧水，然后把柿子放进去浸泡一分钟左右，接着再将它拎出来，然后晾在通风的地方。
然后再把柿子摆放在漏风的烤网上，放在阳台上暴晒三天，可以轻轻捏一下柿子，捏爆了就 *** 可以吃了。
可以继续晒几天，把它晒得特别干了过后柿饼就非常的好吃了，这就是自制柿饼的做法了。
五、家庭版柿子饼的做法
做柿子饼的柿子一定要软糯甘甜的那种，用开水烫一下去皮去核，然后把柿子果肉捣成泥，加入面粉，还可以适当加一点点牛奶和白糖的哦。
将面团揉好，醒面二十分钟，然后揪成剂子，用手轻轻压一下压成饼的形状。
电饼铛加热，刷一层油，把柿子饼生胚放进去盖上盖子煎。
两面金黄的时候出锅。如果你喜欢吃豆沙馅的话，可以准备一些豆沙馅包进去，会更好吃的。
食材：5个柿子，2碗面粉，咸蛋黄，白芝麻，花生，红糖。
1.柿子清洗干净去皮，把柿子蒂去掉，然后剥皮放在碗里。
技巧：可以直接用搅拌机把果肉打碎，这期间不用加水就可以，这样更细腻，用擀面杖到岁的时候用小的容器更容易捣碎。
1，果肉放在盆里，慢慢加面粉，用筷子不要停的搅拌。
2.面团还很黏的时候需要继续加面。
说明：面团要稍微软一些，煎出来放凉之后也比较软糯。加面粉的时候要多次少量的加，这样才能保证家的面粉不会多，也不会少，这样获得面不加水，不加糖，味道微甜比较好吃，口感也比较软糯。
技巧：红糖颗粒里面加干面粉，包在面里不会气面，做出来的饼不容易塌陷。
1.咸鸭蛋清洗干净，冷水下锅，在锅里煮。
2.水开后在煮2分钟，稍微焖一下就捞出过凉。
3.去皮。然后把咸蛋黄放在一起。（不知道为什么有一个蛋黄是黑色的。）
4.咸蛋黄捣碎备用，用作咸蛋黄馅。
技巧：冷水下锅煮不容易煮碎，煮好之后先过凉水比较容易剥皮。
1.花生先剥皮，然后清洗一遍，因为是今年的新鲜花生水分足，所以我没有清洗。
2.锅里无水无油，两锅倒入准备好的一捧白芝麻。
3.开小火翻炒到焦 *** 并且能够闻到芝麻香味，倒出。
5.锅里加油，冷油冷锅下入花生。
7.花生搓到去皮，放在兑窑子里捣碎。
9.锅里加油烧热，倒在花生和芝麻上搅拌均匀。这样做出来的馅能够粘合，不易散还比较香。
技巧：花生要清洗之后炒，不会糊，炒的时候要冷锅冷油。白芝麻抄的时候也要冷锅炒。这两个过程都要开小火炒制。
1.面团不用排气，直接擀成长条。
2.切成很多小份，然后把每份都揉圆。
3.再次用大拇指放在中间，慢慢用手指把面团捏成中间薄，四周厚的圆饼。
5.用一只手的手心托住圆心的位置，另一只手用虎口处的拇指和手指，慢慢把面饼封口。
6.封口完成之后，记得把封口朝下，再次把圆球按扁。
技巧：封口朝下比较美观，填馅料的时候可以按照自己的 *** 来做，比较省事。
3.时不时的翻面。煎到快熟的时候面饼会鼓起来，这时候就是快要出锅了。
技巧：小火煎制，如果面饼比较大，面饼可以稍微用擀面杖擀一下，这样比较容易熟，注意不要擀太薄，馅料会露出。也可以直接下锅炸。
馅料可以根据自己的口味来准备，豆沙馅，红薯馅，果仁馅都是可以的
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