大家好，关于烫面葱油饼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烫面葱油饼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、葱油饼用烫面好还是发面好,有怎样的区别吗
从做法上来讲，真正的葱油饼应该是死面或者半烫面 *** 。烫面是用高温水和面，适合做油炸或者蒸类的面食。发面是用温水和面，需要等到面团完全发酵，适合做烧饼、馒头或者包子一类的食物。如果用它们去做葱油饼，口感会很差。
需要注意的是，不同的和面 *** 在口感上也有不同，其中烫面可以理解为开水烫熟的面，做好的炸食外表酥脆内部软糯，蒸食外表光滑不干硬。常见的像是韭菜盒子和蒸饺，大多数都要用烫面。发面就是温水和面然后发酵，做出的蒸食蓬松易消化，炸食或者煎食外表酥脆。
葱油饼的做法比较简单，需要准备的材料有面粉、食盐、小葱、十三香等。
之一步是和面，在面盆里依次放入面粉、温水（凉水），在倒水的同时用手或者筷子搅拌，把面粉搅成絮状。接下来就是 *** ，揉成光滑的面团就可以。
第二步是准备油酥，这是葱油饼的关键。在碗中依次放入食盐、少量干面粉、十三香，淋入热油后放入切好的小葱。把面团分段切开，擀成面饼后均匀涂抹油酥，沿边卷起再次做成面团，用保鲜膜盖上保持15-20分钟。
第三步是 *** ，把已经做好的面坯擀成面饼，平底锅刷底油，直接把面饼放到里面烙制。
我们购买的葱油饼，基本都是半烫面或者死面 *** 。所谓半烫面，就是一半开水一半凉水，适合 *** 家常饼。死面就是加水调和，不需要发酵的面。个人认为烫面也属于死面的一种，只是水温不同导致口感发生了些许变化。
全烫面可以用来做葱油饼，只是口感没有半烫面好。如果是用发面做葱油饼，外形会比较厚，口感也会偏软。正常情况下，不会有人考虑这两种面。
很多人觉得烫面就是全烫面，其实这是错误的说法，里面还分全烫面、八分烫面、半烫面、三分烫面。这些分类很好理解，就是加入开水和凉水的比例，全烫面就是全开水，八分烫面就是80%的开水。
其中半烫面又号称是万能烫面，像是馅饼、韭菜盒子、蒸饺、烙饼都可以。不过相对于韭菜盒子这种油炸食物，全烫面或者八分烫面更合适。而蒸饺这的食物，三分烫面更合适。
二、葱油饼的做法
1、自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。
2、葱油饼的 *** 步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。
3、葱油饼的 *** 步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。
4、自制葱油饼 *** *** :4 4揉成面团，放入塑料袋中。
5、葱油饼的 *** 步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。
6、自制葱油饼 *** *** :6 6将面团分成八小块(可以随意分)。
7、自制葱油饼的 *** *** :7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。
8、自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。
9、自制葱油饼的 *** *** :卷到中间，也就是整个饼的一半。
10、葱油饼的 *** 步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。
11、如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。
12、自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。
13、自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。
14、家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。
15、自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。
16、家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。
17、自制葱油饼 *** *** :17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。
18、自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。
19、家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。
20、自制葱油饼 *** *** :20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。
21、葱油饼的 *** 步骤:21 21当第二面也烙上金 *** 时，反复烙另一面。
22、自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。
23、自制葱油饼的 *** *** :23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。
24、自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。
25、家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。
三、新手小白在家自制葱油饼的具体做法是什么呢
1、 *** 在家做的最多的就是面食了，其中最让我有成就感的当属葱油饼，外酥内软，层多喷香。经常多做些分给周围的邻居，大家都纷纷竖大拇指呢。
2、盆中放300克面粉，3克的食盐，电水壶刚煮沸的烫水，缓慢的加入到盆中，一只手倒水，另一只手用筷子搅拌，面盆上面一层面粉成为面絮状后，再加凉水，依旧是少量多次加入，直到没有干面粉，下手 *** 面团，变得光滑后，表面抹一层油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发两个小时左右。如果早晨吃，那就提前一天晚上和面，醒发的时间越长，葱花饼越好吃。大家一定要注意揉面是关键，一定要是半烫面的，先放热水再加凉水，这样做出来的面食，哪怕放凉了，也不会发硬的。
3、醒好面团变得松弛，直接从盆中取出，分成大小适中的等份。大葱切成葱花碎，记得多弄一些才香。擀面杖擀成圆形，用刷子刷一层食用油，撒上食盐，五香粉和多多的葱花，从一边卷起来成圆柱形，再从一段卷起来成圆形，就像大大泡泡糖一样的形状，再次按压扁擀成圆形，不要着急烙，静置十几分钟，让变紧的面团再次松弛。
4、平底锅或者电饼铛刷油，放入面饼，一面呈金 *** 后翻面，直到两面都煎熟就可以了。喜欢吃脆一些的，就把面饼弄薄一点，多放油多煎一会。喜欢吃喧软点的，就略微厚一些就好。
5、轻轻撕开葱油饼，好多层次，油亮 *** ，而且满屋的葱花香味，闻着就让人口水直流，搭配一碗小米粥，一盘小咸菜，真是一顿幸福的早餐啊。大家赶紧去试一试吧，即便是厨房小白成功率也是百分百的哦。
四、烫面葱油饼怎么做又软又好吃
主料：面粉200克，盐2克，开水80克，水60克。
辅料：小葱1棵，孜然2克，花生油30毫升。
1、面粉加入盐，混合均匀，堆在揉面垫上，中间整理出一个坑。
2、先加入75克开水，不需要用刚烧开的，大约85度左右的即可，我是从暖瓶里倒的水。
3、用刮刀整理成团，不要用手，小心烫，成团后再酌情加入适量冷水。
4、最终变成了柔软而光滑的面团，多揉一会，面团的延展 *** 会变得很好，擀的饼最终也容易分层，我是移到面包机里揉了10分钟。
6、取一个面团，擀成大并且薄的饼，越薄越好。
7、撒上葱碎和孜然粉，加一些花生油，抹均匀就行。
8、抹均匀的饼卷起来，两手油我就没拍照，卷好的按扁一些，用刮刀从中间分成两条。
11、翻炸锅的烤篮里刷一层又，放入饼胚，表面记得再刷一些油。
12、烤篮放入锅里，盖上盖子，设置时间10分钟，启动锅具。
13、中间可以打开观察一下，适当再刷一些油，可以翻面。
14、中间快熟的时候，用筷子夹一夹饼，促使饼分层。
15、多翻面，注意观察表面上色。
16、香脆多层的葱油饼就做好了。
五、烫面葱油饼怎么做
1、烫面葱油饼做法：准备300克面粉，加4克盐来增加面的筋 *** ，温水190到200毫升，水温大约在50度左右倒入面粉中，搅成较柔软的面絮。下手揉成较光滑的面团，这时我们的面团已经揉好了，如果和面的时候黏手可以适当抹点油，这样就不会粘手了。
2、接下来我们把和好的面团取出放案板上，把面搓成长条再按扁，然后用刀把它切成均匀的小宽条面剂。面剂不需要整理，取一个盘子里面倒一些油，把面剂摆放在盘子里面，并在面剂表面裹上油，可以防止面中水分的流失，盖上保鲜膜饧面一个小时以上。
3、调好的油酥倒入小葱的碗中搅拌均匀，这样做的葱油酥会更加的好吃，同时热油酥能够软化小葱，防止戳破饼坯。饧好的面剂它的延展 *** 是非常的好，把面剂放在案板上，按薄推开即可。
4、平底锅倒入适量的油，小伙油温微热，下入饼坯用手按薄。如果饼坯压得比较薄，可以在表面稍微刷点油，盖上盖子焖2分钟。然后我们开盖，翻面再焖2分钟，这样能保证饼的内部熟透，时间到我们开盖，用铲子按压快速回弹，这样饼就可以出锅了。
烫面葱油饼的做法和烫面葱油饼怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
