大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烤脑花的做法和配料的问题，以及和烤脑花的做法和配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、烤脑花的做法
1、脑花剔除筋膜，用 *** 轻轻一挑，然后清洗干净。
2、青椒洗净，家里冰箱剩了这么些～
3、姜剁细末，青椒切小圈。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。半个大蒜拍碎，切蒜末。
5、炒锅倒一点点油，稍微炒香一下蒜末～不炒也可以哈，但悦妈就是特别喜欢蒜蓉酥，所以就炒了～
6、取一把干净的勺子，舀小半碗红油出来，然后往红油碗里加入适量盐和生抽，搅拌均匀，调好味道备用。
7、把洗净的脑花平铺在辣椒圈上。
9、进烤箱烤制～上下管170度，中层，烤30分钟，即可
二、烤脑花做法
1、将新鲜脑花用温水浸泡15分钟。
2、在浸泡的时候将所有的配料切成末。
3、用 *** 挑去脑花上带血的筋膜（可以撕下一层膜），得到一个白净的脑花。
4、将水烧开后关最小火，放入脑花和料酒微煮，大概3-5分钟。
5、煮脑花的时候热锅，倒菜油（稍多一点），小火下豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香，得到红油丰富的酱料。
6、捞出脑花，在烤盘（焗碗）底部铺上生菜，倒入一半的酱料，然后将脑花摊 *** 铺在盘内，再将剩余的酱料淋在脑花上。
7、炭火烤15分钟，或烤箱 *** 度20分钟左右，最后撒上花生碎和葱花。
三、请问烧烤脑花的锡箔纸怎么做
1、用锡纸烤脑花是四川地区的一道特色小吃，主要是采用猪脑子，放入各种配料精心调制，用锡箔纸包上之后然后再加以烘烤，用锡纸拷出来的脑花真的香而不腻、油而不腻。
2、先把脑花拿出来用 *** 仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白 *** 嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
3、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成
四、重庆烤脑花的做法和配方
1、食材:猪脑400克、香菜30克、料酒10克、花椒5克。
2、先把脑花拿出来用 *** 仔细的挑掉上面的血丝，一个白 *** 嫩的脑花儿了烤脑花，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
3、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖烤脑花技术培训学费是多少，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上即可。
五、烤脑花的做法怎么做
3、烤盘上放上锡纸，然后锡纸上铺上 *** ，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油、葱；
5、放进烤箱，温度180度，烤35分钟。
1、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花；
2、开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用；
3、芡粉加蛋清加适量水搅散，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘；
4、空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，少许味精、盐、鸡精、醋、白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上。
六、烤脑花怎么烤
烤脑花是川渝地区非常有名的菜肴，用猪脑作为主料，加入了丰富的配料，气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。很多人喜欢吃脑花，去外面餐厅吃，不如自己在家里做，今天教大家烤脑花的做法，步骤简单，一起来试试吧！
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；
2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料；
3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；
4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；
选购脑花的时候要注意，看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。闻一闻是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。用手触摸猪脑是否有一定的弹 *** 和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。这样选出来的脑花才安全健康。
七、烤脑花的做法和配方
1、烤脑花是一道美味的川渝地区特色小吃，以下是其做法和配方：
2、猪脑花（根据食用人数准备适量，一般每人2- 3个）
3、重庆火锅底料（50- 100克，可根据个人口味调整）
4、小米辣（3- 5个，根据个人吃辣程度添加）
5、辣椒面（5- 10克，根据个人口味添加）
6、将猪脑花从冰箱取出，放在室温下自然解冻。如果是新鲜的猪脑花，要轻轻冲洗一下，去除表面的血水，注意不要弄破脑花。
7、把姜切丝，大蒜切末，大葱切成葱花，小米辣切成小段，香菜切成小段备用。
8、把解冻好的脑花放入碗中，加入5毫升料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，这样可以去腥。
9、在一个小碗中，放入适量的重庆火锅底料、蒜末、姜丝、生抽、剩余的料酒（5- 10毫升），再加入5- 10毫升食用油，搅拌均匀，使火锅底料融化，制成酱料。
10、将腌好的脑花用竹签串起来，放在烤网上。如果没有烤网，也可以放在铺了锡纸的烤盘上。
11、烤箱预热至200- 220℃，将串好或摆好的脑花放入烤箱中层，烤8- 10分钟，直到脑花表面微微金黄。
12、取出烤过的脑花，在脑花表面均匀地刷上之前调好的酱料，然后再撒上孜然粉、辣椒面、花椒面和白芝麻。
13、将刷好酱料、撒上调料的脑花再次放入烤箱，烤5- 8分钟，直到调料的香味散发出来，脑花熟透即可。
14、取出烤好的脑花，撒上葱花和香菜段作为装饰，就可以享用美味的烤脑花了。
15、烤制时间和温度可以根据自家烤箱的功率和 *** 能适当调整。如果喜欢吃更嫩一点的脑花，可以适当缩短烤制时间；如果喜欢表面更焦香的口感，可以适当延长烤制时间。
16、在腌制脑花时，盐的用量要适量，因为火锅底料本身也有一定的咸味。
17、涂抹酱料时要尽量均匀，这样可以让脑花的每一口都充满味道。
OK，关于烤脑花的做法和配料和烤脑花的做法和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
