大家好，今天来为大家分享高筋面粉尽量少吃更好不吃的一些知识点，和 *** 饼干时为什么不能用高筋粉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、做面条要用高筋粉还是低筋粉
说到面粉相信朋友们并不陌生，毕竟它撑起了全世界二分之一的主食。无论是包子、馒头还是面条饺子，其原材料都是面粉。然而让人苦恼的是，市面上的面粉又分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，面对这些叫法不同的面粉，作为普通消费者该怎么选择呢？这些面粉之间有什么区别呢？
所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。
高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。
低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。
中筋面粉：在中式面食中的应用比较广，适合做包子、饺子、馒头等。
【日常生活中如何区分面粉是高筋还是低筋面粉呢】
不同蛋白质含量的面粉其表现的外在特 *** 不同。
高筋面粉由于蛋白质含量高，因此本身有活 *** 且光滑，手抓不易成团状。
中筋面粉的蛋白质则介于高筋面粉和低筋面粉之间，本身 *** 质较为松散，是市面上比较常见的面粉，也是家庭最常用的面粉。
一般情况下，如果面粉包装袋上没有特殊说明的，说明是中筋面粉。
低筋面粉由于蛋白质含量较低，麸质较少，筋 *** 差，因此用手抓易成团。
此外还有一个辨别面粉蛋白质含量的小 *** ：
再买面粉的时候如果手抓一把攥紧然后松开，如果面粉很快松开那么一般就是高筋面粉，如果还保持原状就是低筋面粉。
【要想面食好吃，除了选择合适的面粉之外，和面时的水温也非常重要】
用热水（水温指65度以上）和出来的面也叫烫面，这种面做成面食后口感细腻软糯，外观呈透明状。
一般情况下，多适合 *** 蒸饺、烧卖、锅贴等面食。
日常生活中用温水（水温指40度左右）和面的面食比较多，温水和面的特点是口感不软不硬，并且有一定的韧 *** 。
温水面团适合 *** 葱油饼、馅饼、烙饼、油条等面食。
用冷水和出来的面团，色泽较白，口感偏硬有韧劲，一般情况下，多用来 *** 面条、 *** 皮等面食。
二、炒面粉减肥吃可以吗
炒面粉，顾名思义，就是用锅炒制面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。炒面粉，安徽当地一些农村的一种小吃，当然，也可以做主食吃。安徽主食以小麦加工产品为主。做法需要面粉若干，白砂糖若干（可根据个人甜味喜爱适当加量），放入铁锅大火炒五分钟就能出锅。
材料：面粉若干，白砂糖若干（可根据个人甜味喜爱适当加量）
2、将面粉倒入锅中，先用大火炒干面粉中的湿气
3、2-3分钟之后用小火慢慢炒制，炒到面粉至褐色（也就是面粉发暗），闻着有一股香味的时候就可以出锅了
4、盛出半碗，添加适当开水，加入些许白砂糖，拌均匀就可食用。
炒面粉，还有看你的口味以及你有的配料了。总体来说，好吃的炒制的面食无非就是原材料质量、火候、加工次序、和材料配比。炒面粉面条要有一定水分，一般而言需要炒制成7-8熟，炒面粉一般需要小麦面做主料，连续翻炒片刻，根据个人喜好放入盐或者糖，喜欢咸味的可以适量加点花椒粉也可，继续搅拌翻炒，当微微能够闻到面粉散发出来焦香味时，关火继续翻炒，此时也可尝尝味道以决定再加什么调味料，直至面粉的温度降低到50度以下即可，敞开锅口放置片刻，待炒面粉水分挥发掉后可以装瓶装袋备用；吃时舀适量炒面放入碗中，徐徐倒入少量开水（水与面的比例基本在3：1-4：1），用羹匙搅拌使炒面粉成为均匀的糊状，然后再倒入沸水用羹匙搅拌均匀，一碗美味的炒面粉即可食之。
面粉（小麦粉）是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。炒面粉也是面粉制品里面比较常见的一种做法。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉 *** 味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹 *** ，口味鲜美；饺子几乎含有 *** 所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。炒面粉则可以搭配各种配料做成家常菜品，有健胃和润色作用。四者因馅料、烹饪 *** 不同，营养成分差异很大。但总的来说，四种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
食用注意：一般人皆可食用。偏食者尤其适合食用，每餐100克左右。
特别提示：精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响 *** 的胃肠功能并造成营养 *** 。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能 *** 消化 *** 常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。更好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，炒面粉，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。...
一般含量在10%——13%，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们 *** 必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节 *** 代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山 *** 、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且 *** 不能合成，要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有：黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是参与 *** 含硫化合物代谢的物质，缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、 *** 肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉。就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。现在，大家知道了吧，精制面粉其实大部分是淀粉！
它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是 *** 必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活 *** 增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。
我们都知道大米是稻谷加工后的产物，面粉是小麦加工后的产物。稻谷在夏季种植，秋季收获；小麦则在深秋下种，初夏收获。小麦也是得坤土之气较多的作物，对 *** 脾 *** 的补益作用十分好。炒面粉作为食物的普通功效大家想必已十分熟悉，这里不再多说，下面妈网百科主要从面粉的 *** 用功效来说。经常食用面粉 *** 的食物，能大补肺气，甚至能够辅助治疗肺结核。
面粉色白， *** 属金， *** 的肺按照五行之理亦属金，主白色，因而面粉所 *** 的主食有很好的补益肺气的功效。
干面粉放在铁锅内炒至微黄后盛出，就是炒面粉。《本草纲目》中记载，“每以方寸匕入粥中食用，能疗日泻百行，师不救者”。也就是说，喝粥的时候加入一两勺炒面粉，可以治疗严重的腹泻。
《本草纲目》上说：“大衄血出，口耳皆出者，用白面入盐少许，冷水调服三钱”就是说，耳鼻出血的人，可以把炒白面和少许的盐调在一起，用凉水送服。
面粉还有一个小用途，当我们走路多了，脚上起泡时，把生面粉用水调成糊状后涂在脚上，一个晚上就能好。
大麦经过炒制后就变成了黑色，被称为大麦茶，很多朋友都作为保健茶在喝。经过炒制后的大麦凉 *** 消失了，大家平常喝一些也无妨。只是，人的体质千差万别，倘若喝了大麦茶之后，身体感觉不适，那么以后就尽量少喝或不喝。
三、全麦粉为何尽量少吃
1、全麦粉尽量少吃，因为它含有较高的膳食纤维和一些抗营养物质，可能对 *** 健康产生不利影响，特别是对于某些人群来说。
2、首先，全麦粉中的膳食纤维含量丰富，虽然膳食纤维对健康有益，如促进肠道 *** 、帮助控制体重等，但是摄入过多也可能导致胃肠不适。高纤维食物在肠道中吸水膨胀，增加粪便体积，有助于排便，但同时也可能引发腹胀、腹泻等问题。特别是对于胃肠道敏感或患有胃肠道疾病的人群，如肠易激综合征患者，过多摄入全麦粉可能加重症状。
3、其次，全麦粉中含有一些抗营养物质，如植酸，这些物质可能影响 *** 对某些矿物质的吸收，如锌、铁、钙等。长期大量摄入全麦粉，尤其是未经精细加工的全麦粉，可能导致这些矿物质的缺乏，从而影响 *** 健康。例如，锌的缺乏可能导致免疫力下降、伤口愈合缓慢等问题。
4、最后，全麦粉通常用于 *** 较为粗糙的面点，其口感可能不如精细面粉 *** 的食物细腻。对于一些消化功能较弱的人群，如老年人或胃肠道疾病患者，过多摄入全麦粉可能增加消化负担，不利于营养的吸收和利用。
5、综上所述，虽然全麦粉具有一定的营养价值，但并非适合所有人群大量食用。在摄入全麦粉时，应根据个 *** 质和需求适量选择，避免过量摄入带来的潜在健康风险。对于特定人群，如胃肠道疾病患者、老年人等，还应在医生的指导下合理安排饮食。
四、全麦面粉到底要不要吃
番茄牛肉馅：牛肉馅 *** 克，洋葱1个，西红柿2个（大个）胡萝卜半根，番茄酱3汤勺，鲜迷迭香1枝（没有可用干的），鲜百里香1枝（没有可用干的），黑胡椒碎1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，红酒适量，橄榄油。
白酱：面粉25克，黄油25克，牛奶220ml，豆蔻粉1/4茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，奶酪粉1/2茶匙。
千层面：千层面皮4张，马苏里拉奶酪100克，车达奶酪片4片，白酱，番茄牛肉馅。
1.洋葱、胡萝卜也成小丁备用，西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代
3.约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散
5.炒制汤汁收干后，放入番茄丁继续翻炒
7.加入适量的红酒，多点少点都可以，加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行
8.放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重，如果没有新鲜的可以用干香草
9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30-40分钟左右
10.待番茄丁变成番茄酱，用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁，也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的时候会出水
11.锅中加入清水，千层面4片放入锅中
12.加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用
13.黄油入锅，小火融化。加入面粉（高筋粉或者中筋粉都可以）
14.用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉
15.慢慢的加入牛奶，边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉
18.继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止
19.最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮，放入番茄牛肉馅
20.铺满番茄牛肉馅后，放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替，就是马苏里拉用料需增量
22.然后是千层面皮，涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从更底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎
23.最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅，因为觉得番茄牛肉馅多一些，想必会比白酱多一些好吃
24.刨出马苏里拉碎，冻硬的马苏里拉更好刨一些
25.在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可
五、 *** 饼干时为什么不能用高筋粉
因为高筋粉筋度高，在 *** 过程中容易使面团出筋，使饼干材料中的膨化成分如鸡蛋、泡打粉等膨化力量失效，导致饼干过硬，不酥脆。高筋面粉更适合做面包等需要起筋的食品。如果要用高筋粉 *** 饼干，也要适量添加低筋粉或者淀粉，来保证饼干成品的口感。
准备材料：低粉200g、高筋粉100g、无盐黄油200g、细砂糖110g、全蛋液1个、蔓越莓干100g
1、黄油室温软化，加入糖打发至体积膨胀，颜色发白
2、分两次加入鸡蛋，每次都搅打均匀
5、放入U型模具中，压平整型后放冰箱冷冻1小时
6、取出切成薄片，尽量厚薄一致，170度，烤15-20分钟(具体温度时间根据自家烤箱而定)
7、取出，放凉变的酥脆即可食用。吃不完的要密封保存，如果放置一段时间变软的话，可以再次放入烤箱，低温烤一段时间，放凉即又变的酥脆。
参考资料来源：人民健康网—是时候了解一下面粉的灵魂了
关于高筋面粉尽量少吃更好不吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
