大家好，今天来为大家分享不洗面如何做凉皮的一些知识点，和不洗面的凉皮怎么做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、不洗面的凉皮怎么做法
1.面粉200克放入和面盆里，放入1/4茶匙食盐
3.用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成带有大量干面粉的湿 *** 面团
5.用筷子朝一个方向搅拌，把面粉与清水搅拌成没有干面粉的湿 *** 面团
6.往湿 *** 面团上倒入适量的冷清水
7.用筷子朝一个方向搅拌，把湿 *** 面团稀释
8.再往湿 *** 面团上倒入适量的冷清水
9.再用筷子朝一个方向搅拌，把湿 *** 面团成面浆水，用筷子挑起成流泻状（整个搅拌过程，方向要始终一直，这样面团的筋 *** 随着搅拌不会被打乱，而是越搅拌筋 *** 越足。面粉与水的比例为：面粉：水==1:2;而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团）
10.准备一个干净无水无油的保鲜盒，把大盆里的面浆水倾斜倒入漏勺过滤
11.面浆水随着漏勺的缝隙流到保鲜盒里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面疙瘩
13.把面浆水放在冰箱冷藏室，静置一个晚上
14.第二天早晨平稳地把保鲜盒从冰箱取出，水里的淀粉会沉淀到盆底，上面是薄薄的一层清清的水
15.准备一个大碗，从冰箱取出来的保鲜盒倾斜着把上面的清水倒在准备好的大碗里（倒清的时候，保鲜盒里要适当的少留一点清水，也就是将保鲜盒放平的时候，可以看到一点点清水存在，如果将清水全部倒完，后面搅拌好的淀粉质太过浓稠， *** 好的面皮筋 *** 不够，就很容易断裂，而且口感发黏糊）
16.留在原先保鲜盒里的就是沉在盒底的略显 *** 的淀粉质
17.用铲子从盒的更底部，使劲向上把淀粉质挑起
18.用铲子充分的搅拌淀粉质使其均匀，成为淀粉糊，用铲子挑起淀粉糊成流泻状就可以了
【微波炉蒸面皮的 *** 及降温摘取存放】【不洗面蒸面皮的 *** 同洗面团蒸面皮的 *** 一样，也就是参照上面的蒸面皮的 *** 】不洗面蒸好的面皮颜色带一点淡淡的 *** ，由于光线原因看的可能不明显，蒸好的面皮也很筋道，但我觉得要比洗面团的 *** 制好的面皮口感稍微逊色一点点，不是十分明显～下面附微波炉蒸面皮的 *** ，没有用锅里的水蒸汽蒸出来的面皮筋道，但很省时间也节能，炎炎夏日用这样的 *** ，可以免去蒸汽的烘烤，避免热得大汗淋漓：
19.准备一个可以放入微波炉里的盘子，表面刷一层食用油（刷油的目的是为了防止粘盘）
20.用勺子舀入和适量的淀粉糊，平铺在盘底（淀粉糊的量根据个人喜好，喜欢面皮厚一点，淀粉糊就多放一点，但也不要太厚，太厚口感也不好；喜欢面皮薄一点，淀粉糊就少放一点）
21.盘子放入微波炉中，大火加热1分30秒～2分钟
22.取出盘子，看到面粉糊凝固，如果面粉糊没有凝固，再放入微波炉加热一会（微波时间可以根据自家微波炉功率的实际情况做适当改变，总之就是达到面糊凝固就可以了）
23.准备一个大盆，里面放入足量的凉白开水
24.蒸好的面皮连同盘子一起放在凉白开水里浸泡1～2分钟
25.把盘子取出，面皮轻松的用手就可以揭起
26.准备一个盘子，表面刷一层食用油
27.将面皮放在盘子里，面皮表面再刷一层食用油
28.按以上 *** ，依次把所有的淀粉糊都 *** 成面皮
29.每次在盘子里放好面皮，都要在表面刷一层食用油，目的是面皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如
【面筋的蒸制过程】（面筋的蒸制可以在面粉沉淀的过程进行）：
30.洗好的面筋放在一个碗里，加入1/8茶匙酵母粉或者是小苏打（目的是使面筋质蓬松，蒸出来的面筋上面有蜂窝状的小孔，口感也更有嚼劲）
32.用手把面筋撑开，可以看到面筋表面成光滑状即可
34.支好蒸架，上面铺一张吸油纸，洗好的面筋平铺在吸油纸上面
35.盖好锅盖，大火蒸制约30分钟左右
37.打开锅盖，面筋又立即回缩，面筋就蒸好了
38.蒸好的面筋放凉，取出装在保鲜盒里，放冰箱冷藏，食用的时候取出即可
39.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水
40.陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸 *** 会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味）
41.蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可
42.生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可
43.香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至 *** ，锅里余下的油就是香料油
45.碾碎的花生末：具体做法请点击用果仁提升鳕鱼块口感的私家吃法——果仁香酥鳕鱼块
46.香菜：香菜洗净，切成香菜末调味料大 ***
47.蒸好的面皮用刀切成宽度均等的条状
48.面 *** 放在碗里，我用了两种面皮，洗面团的和不洗面团的，洗面团的颜色发白，不洗面团的颜色发淡淡的 *** ，这里看得很明显
49.黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝，也可以加入豆芽菜
53.加入2汤匙香料水、4汤匙蒜泥水、2汤匙生姜水、3汤匙陈醋汁、3汤匙油辣子、2汤匙香味油（一般调料的比例为香料水：蒜泥水：生姜水：陈醋汁：油辣子：香味油==1：2：1：1.5：1.5：1）
54.撒入花生碎、香菜末，搅拌均匀即可拌好的面皮～
二、不洗面的凉皮怎么做
不洗面也不用等的凉皮的具体做法
主材：面粉150g、淀粉20g、食盐2g。
辅材：黄瓜一根、蒜少许、辣椒油适量。
1、首先我们将面粉放入一个稍微大一点的碗中，加入淀粉以及2g食盐。
2、用清水和面，温度不要太高了，然后将食材都做成面糊效果，这个面糊不要做得太干。
3、用过滤网将凉皮的面糊过滤一下，这样我们做好的凉皮就能没有小硬块了。
4、将电饼铛加热，涂抹薄薄的一层食用油，感觉热气升起来了就下面糊。
5、在锅中倒入适量的面糊，然后我们可以用刷子扫得稍微薄一点即可。
6、我们做熟一个凉皮之后拿出来看一下效果，比较透明还比较有韧 *** ，这样做出来的口感就好吃了。
7、将凉皮卷成一个毛巾卷效果，随后切成大概一厘米多的小块即可。
8、将蒜切成蒜末后备用，再将黄瓜切成小细条，最后再浇一点辣椒油，和凉皮一起搅拌均匀。
大家看一下做出来的凉皮效果，感觉是不是还不错呢？
做凉皮的时候稍微加一点食盐，再加一点淀粉，这样能增加凉皮的韧 *** 并且不容易断。
三、不洗面凉皮的做法
1、原料：面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、 *** 、生抽、醋、鸡粉、红枣。
2、第1步、准备面粉300克，放入一勺盐。
3、第2步、准备适量清水倒入，一边搅拌一边加水。
4、第3步、面糊搅拌成无颗粒状，静放20分钟备用。
5、第4步、准备好辅料，可以根据个人喜好添加。
6、第5步、锅中放入花椒，八角，桂皮，香叶， *** ，红枣加入清水熬制8分钟，料汁水过滤放入蒜子，小米辣泡着备用。
7、第6步、披萨盘上刷一层油，倒入面糊。
8、第7步、锅中热水烧开，放入披萨盘上锅蒸3分钟（表面冒泡即可）。
9、第8步、蒸好的凉皮表面刷一层油，防粘，凉皮一片片切好。
10、第9步、放入提前准备好的料汁香菜，倒入一勺生抽，一勺醋，一小勺鸡粉，两大勺料汁水，搅拌均匀即可。
关于本次不洗面如何做凉皮和不洗面的凉皮怎么做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
