很多朋友对于炒白菜帮的家常做法和炒白菜片的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、炒白菜家常做法
1、炒白菜是一种简单美味的家常菜，以下是其基本做法：
2、白菜：白菜种类繁多，如大白菜、小白菜等。炒白菜建议选用新鲜的大白菜。大白菜帮子部分口感稍硬，叶子部分鲜嫩。一般选择一颗中等大小的白菜，将白菜帮和叶子分开，帮子切成菱形块，叶子撕成小块，这样在炒制时，成熟度更容易一致。
3、蒜：大蒜是常用的增味香料。准备3- 5瓣蒜，拍碎后切成蒜末。蒜末在热油中爆香后，能为菜肴增添浓郁的香味。
4、干辣椒（可选）：如果喜欢吃辣味的炒白菜，可以准备2- 3个干辣椒。干辣椒剪成段，在烹饪过程中能释放出辣味，提升菜肴的风味。
5、盐：根据个人口味适量添加，一般一小勺左右，用于调味。
6、生抽：大约10- 15毫升，生抽主要用于提鲜，让白菜的颜色更加 *** 。
7、醋（可选）：几滴即可，醋可以起到去腥解腻的作用，使白菜的口感更加清爽。
8、食用油：适量，如玉米油、花生油等，用于炒菜。
9、把白菜帮和叶子分开，白菜帮用刀斜切成片或者菱形块，注意厚度要适中，太薄容易在炒制过程中破碎，太厚则不容易熟。白菜叶可以撕成稍微大一点的块。
10、将切好的白菜帮和叶子分别洗净，然后沥干水分。这一步很重要，因为如果白菜带有过多的水分，在炒制时会影响口感，而且容易导致锅中的水过多，使白菜失去脆嫩的口感。
11、热锅：先将锅烧热，再倒入适量的食用油。这样可以避免冷油直接接触食材，减少粘锅的情况。
12、爆香蒜末和干辣椒（如果有）：当油热至七成（可以看到油微微冒烟），放入蒜末和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。注意不要把蒜末和干辣椒炒焦，否则会产生苦味。
13、先炒白菜帮：将处理好的白菜帮放入锅中，转大火快速翻炒。因为白菜帮相对较硬，先炒可以让白菜帮更好地吸收调料的味道，并且更容易炒熟。翻炒约2- 3分钟，直到白菜帮稍微变软。
14、加入白菜叶：接着放入白菜叶，继续大火翻炒。白菜叶比较嫩，很容易熟，所以不需要炒太久，大约1- 2分钟，让白菜叶和白菜帮混合均匀，同时使白菜叶也充分吸收调料的味道。
15、调味：加入适量的盐、生抽，如果喜欢酸味，可以加入几滴醋。快速翻炒均匀，让每一片白菜都裹上调料。盐可以提升白菜的咸味，生抽增加鲜味，醋则起到提鲜和解腻的作用。
16、出锅：当白菜炒至断生，且大小合适时，就可以关火出锅了。整个炒制过程大概需要5- 8分钟。维生素C有助于增强免疫力，帮助身体抵抗疾病；维生素B族对于维持神经 *** 的正常功能和能量代谢起着重要作用；胡萝卜素在 *** 内可以转化为维生素A，对眼睛健康有益。
17、白菜还含有大量的膳食纤维，能够促进肠道 *** ，帮助消化，预防便秘。同时，膳食纤维还可以降低胆固醇，对心血管健康有一定的益处。
18、加入粉丝：可以在炒白菜的过程中加入泡软的粉丝。粉丝吸收了白菜和调料的汤汁，口感软糯。在烹饪时，先将白菜炒至快熟时，加入适量泡软并切断的粉丝，一起翻炒均匀，让粉丝入味。
19、与肉类搭配：可以加入瘦肉丝或者培根片。先将肉丝或培根片炒熟盛出，再按照上述步骤炒白菜，最后将炒好的肉丝或培根片倒入锅中与白菜一起翻炒片刻。这样不仅可以增加蛋白质的摄入，还能使菜肴更加美味。例如，加入腌制过的猪肉丝，猪肉的鲜味与白菜的清甜相互交融，别具一番风味。
二、炒白菜片的家常做法
3、放入大白菜翻炒，加入10毫升生抽和适量盐（看口味，勿多）。
4、炒软至大白菜出水后，调中火并盖锅盖略焖一小会，大约1-2分钟。
2、锅内加水，稍加点儿盐，水开后放入白菜片儿。
5、炒锅上火，放油，加入肉片炒稍变色，加葱花、姜末、酱油、醋、花椒面儿。
6、加入尖椒翻炒，加白菜片儿翻炒。
7、加入少量水淀粉，继续翻炒几下。因为白菜片儿提前焯水，所以炒的时间比较短，2分钟就好了。
1、洋白菜洗净切成小片，西红柿切成小块。
2、葱花准备好，热锅放入适量的油放入葱花。
3、放入洋白菜，翻炒一下放入西红柿。
4、放入盐，翻炒均匀再放入一点味精即可出锅了。
三、爆炒白菜的家常做法
用料：白菜 *** 克、小米椒3个、蒜泥适量、油适量、盐适量、料酒少许、鸡精少许。
1.白菜洗净，手撕成 *** ，白菜帮部分用刀切成薄片，控干水分备用。
1.热锅热油，放入小米椒和蒜泥，爆炒出香味。
2.当蒜泥变为金 *** 时，放入白菜帮快速翻炒。
3.白菜帮炒至半熟时，加入干红辣椒和白菜叶继续大火爆炒。
4.炒至白菜叶微软，加入少许料酒、蚝油继续翻炒，此时可加入适量的水以防粘锅。
5.根据个人口味加入盐和味精，快速翻炒均匀。
6.最后，勾入水淀粉，使菜品更有质感。
大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，不仅能促进肠道 *** 、帮助消化，还有丰富的维C，其含量高于苹果和梨，与柑橘类相当，但热量更低。通过家常的爆炒做法，既能保留白菜的营养价值，又能使其口感鲜美，是一道既健康又美味的家常菜。
1.烹调蔬菜时，建议先洗后切，以保留更多营养。
2.白菜易储藏且 *** 实惠，可搭配多数菜肴，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。
3.虽然白菜有其独特优势，但其他蔬菜也各有所长，搭配食用更有助于实现营养平衡。
4.在爆炒过程中，注意火候的掌握，以保持白菜的鲜嫩口感和营养价值。
四、怎样炒白菜好吃又简单
1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。
2.干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒 *** 进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒 *** 的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来 *** 。
五、炒白菜的家常做法
1、首先，将白菜帮洗净，用刀切成薄片。这种切法能够切断白菜帮内的筋，使白菜吃起来更加脆嫩，不会塞牙。白菜切片后，备用。
2、接着，开大火，在锅中放入少许底油。待油温达到8成热时，加入红椒和姜末进行煸炒。煸炒过程中，可以闻到红椒和姜末的香味逐渐散发出来。
3、煸炒出香味后，将之前焯好的白菜帮放入锅中，开始翻炒。在翻炒的过程中，加入适量的盐和鸡精调味。根据个人口味，可以适量增减。
4、翻炒2-3分钟后，白菜帮就已经熟了。此时，可以根据自己的口味淋入适量的醋（建议使用山西醋），再翻炒几下，让醋的辣味充分融入菜肴中。
5、在炒的过程中，会产生一些汤汁。为了使菜肴更加美观，可以在锅内放入一小勺水淀粉，勾一层薄薄、亮亮的芡汁。这样可以使菜肴看起来更加 *** 。
6、最后，关火，将炒好的白菜帮装盘。一盘色香味俱佳的醋辣白菜帮就 *** 完成了。
文章到此结束，如果本次分享的炒白菜帮的家常做法和炒白菜片的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
