大家好，今天来为大家解答水煮肉片的家常做法不辣又好吃这个问题的一些问题点，包括不辣水煮肉片的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、不辣水煮肉片家常做法
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上
2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒慢火炸4
锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀 5
放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，
用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把
花椒粉、肉片再炸一下，即可使浓香四溢。
二、不辣的水煮肉片的家常做法
水煮肉片是一道非常经典的川菜，通常以辣椒和花椒为主要调味料。如果你不喜欢辣，可以调整配料和调味方式，使它变成一道不辣的水煮肉片。以下是一种常见的家常做法：
1.将猪肉切成薄片，可以用刀背拍一下，使肉质更嫩。
2.准备一锅开水，将豆芽放入烧熟，捞出备用。
3.锅中烧热一些食用油，加入葱姜蒜炒香。
4.放入肉片翻炒，至变色后加入料酒和酱油继续翻炒。
5.加入一碗清水，再放入炖盅中焖煮约15分钟，火候要适中，至肉变熟、变软为止。
6.取出炖盅中的肉和肉汤，摆放在豆芽上方。
7.在锅中热油，待油热时迅速将油倒在猪肉片上，可以听到"嘶嘶"的声音，使猪肉更加鲜嫩。
8.最后撒上葱花和蒜末，撒上少许鸡精和适量的精盐即可。
这样做出来的水煮肉片将不带辣味，但仍然能够保持独特的鲜香口感和美味。
三、水煮肉片不辣的家常做法
1、以下是水煮肉片不辣的家常做法：
2、猪里脊肉200克左右，猪里脊肉质鲜嫩，适合 *** 水煮肉片。
3、白菜1颗或者根据个人喜好选择其他配菜，如豆芽、莴笋等，用于搭配肉片，增加口感和营养。
4、金针菇1把，金针菇可以吸收汤汁的味道，丰富菜品口感。
5、蒜3- 4瓣，切成蒜片，增添香味。
6、干淀粉适量，有助于锁住肉片的水分。
7、生抽2勺，用于调味，使肉片有基本的咸味。
8、盐适量，根据个人口味调整汤底的咸淡。
9、食用油适量，用于炒制调料和煎肉片。
10、花椒十几粒，增添麻味（如果不想要麻味可以省略）。
11、豆瓣酱1勺（可选，若完全不能接受辣味可省略），主要用于增加复合香味。
12、将猪里脊肉洗净，切成薄片，尽量切得薄厚均匀，这样在烹饪时受热均匀。
13、把切好的肉片放入碗中，加入鸡蛋清、干淀粉、料酒和生抽，搅拌均匀。腌制15- 20分钟，让肉片充分吸收调料，变得更加滑嫩入味。
14、把白菜洗净，切成适当大小的块状；金针菇洗净，去掉根部；如果选用豆芽等配菜，也需要洗净备用。
15、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、花椒和八角煸炒出香味。
16、如果使用豆瓣酱，此时加入豆瓣酱小火炒出红油，但注意不要炒糊。
17、往锅中加入适量清水，大火烧开后放入白菜、金针菇等配菜煮熟。可以先放不易熟的配菜，稍后再放易熟的配菜。煮至配菜断生后，用漏勺捞出，放入大碗底部铺好。
18、保持锅中的水沸腾，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，注意不要让肉片粘连在一起。煮至肉片变色，大约2- 3分钟，用漏勺捞出，放在已经铺好配菜的大碗中。
19、在煮肉片的汤中加入适量盐和鸡精调味，然后将汤慢慢倒入装有肉片和配菜的大碗中。
20、最后在做好的水煮肉片上撒上葱花即可。
21、腌制肉片是关键步骤，淀粉和鸡蛋清可以在肉片表面形成一层保护膜，使肉片在煮制过程中不易变老，保持鲜嫩的口感。
22、按照配菜的易熟程度先后放入锅中煮，能确保每种配菜都达到合适的口感。例如，白菜帮比较硬，可以先放；而白菜叶和金针菇易熟，后放就不容易煮过头。
23、调味时要先品尝一下汤的味道，再根据自己的口味添加盐和鸡精，避免味道过重或过淡。如果不想要麻味，可以减少花椒的用量或者省略花椒。
四、不辣水煮肉片的家常做法
1.材料准备：里脊肉100克，豆瓣酱1勺，姜2片，料酒1勺，盐3克，酱油2勺，蒜3瓣，花菜1个，藕1节，豆皮1张，土豆1个，老抽1勺，醋2勺，白胡椒粉2克，生粉2勺。
2.肉片处理：将里脊肉洗净后切成薄片，加入盐、醋、酱油、老抽、白胡椒粉、料酒进行腌制，腌制时间约10分钟。
3.蔬菜处理：将藕刮去外皮，洗净后切成片；豆皮洗净后切成条状；土豆刮去外皮，洗净后切成片；花菜洗净后切成小块。
4.准备就绪：将所有处理好的食材准备好，等待使用。
5.肉片上浆：将腌制好的肉片加入生粉，搅拌均匀，使肉片裹上一层薄浆。
6.炒肉片：在锅中倒入适量油，烧热后将肉片下锅翻炒，直至肉片炒至金 *** ，然后起锅装盘备用。
7.炒蔬菜：锅中再倒入少许油，放入姜蒜和豆瓣酱，翻炒出香味。
8.加入蔬菜：将之前准备好的所有蔬菜全部倒入锅中。
9.加水焖煮：翻炒蔬菜一会儿后，加入足够的水，使蔬菜完全浸没在水中，然后盖上锅盖，焖煮蔬菜至快熟。
10.调味：当蔬菜快熟时，加入之前炒好的肉片，再根据个人口味加入少许盐、酱油、醋到汤里进行调味。
11.最后装饰：将煮好的菜肴装盘，撒上葱花作为装饰即可。
五、水煮肉片的做法和步骤
水煮肉片的做法水煮肉片怎么做？
水煮肉片的两种做法做法一：选瘦肉 *** -500克，（视人数多少而定）。
好的腿肉，里脊均可。顺纹理切片（顺切猪肉横切牛），2-3毫米更好，太厚，会煮老。
太薄，则不够滑嫩。加盐，少许生抽，料酒，味精，胡椒，淀粉，蛋清（这是肉嫩滑的秘密）。
用手抓匀（有人用筷子伴，那样佐料不能侵入肉的纹理，不推荐）。油锅烧热，下姜丝，蒜粒，花椒，干辣椒和陴县豆瓣，翻炒至香。
（我主要觉得陴县豆瓣不够辣，辣椒和花椒的量，引人而异）。加水，煮开，下肉片，肉片变白后，稍煮一两分钟，捞起。
（之一次，可以尝尝，肉片煮老就不好吃了），下菜心（先下菜心会把油拖走，再煮肉就不香了），煮好后捞起，铺底，上铺煮好的肉片。最后，再把适量干辣椒，花椒，葱花铺在肉上。
一杯油，烧至6分热，慢慢浇在花椒，辣椒上。呲啦啦，大功告成。
把煮肉的汤倒入，肉和菜芯会更好吃。做法二： 1猪瘦肉切成大概5cm长，3cm宽的 *** ，切薄一点（国外的猪肉一般没放过血，所以切好以后可以用凉水泡上半个小时。
） 2准备好蔬菜，生菜，白菜，芹菜都可以，切成段。蒜一两颗剁成蒜泥，姜适量切成末。
干红辣椒切段，花椒一把压碎（做花椒末时，可取以干净平底锅，放在火上，待锅微热，放入花椒，更好是川花椒，轻轻翻炒，使之受热，然后放在干净纸上，用擀面杖磨碎）。 3把猪瘦肉捞出，控干血水，加入盐拌匀，放5分钟，把渗出的血水倒掉，再加入生粉，有料酒可以加一点，拌匀。
再加一匙油，再拌匀。 4热锅热油，下白菜，芹菜，炒至断生装入广口深盘或大碗。
5热锅热油，把豆瓣酱爆出红油，放入姜蒜和盐，加入适量高汤（没有的话就加水）汤开以后，加入肉片，注意不能一大团，而应该用筷子拨散肉片。等肉片变白伸展开，立即连汤一起倒入铺好蔬菜的盘中，然后撒上压碎的花椒末和干红辣椒末。
6最后烧热3大勺油，烧到冒烟，再倒在肉片上，更好上面拿个盖子盖5分钟，然后就可以开吃了。*注意：肉要切得均匀，不能煮得太老，7成熟就够了，最后还要浇油。
。如果有高汤可以用高汤煮，味道更好。
原料：猪通脊肉 *** 克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
水煮肉片做法①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。特点：色红味厚，麻辣烫鲜。
猪肉和玉米能一起吃：具有润肤、延缓衰老的作用猪肉和香菜不能一起吃：猪肉不可与芫荽同食， *** 肠。”韩矜日：“凡肉有补，唯猪肉无补。”
香菜又名芫荽，可去腥膻气味，其 *** 辛温发散，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，所以二者配食，对身体有损无益。
我来说一个简单的 *** 吧是我自己常用的买一条好的里脊肉切成薄片用生粉生抽料酒腌制十五分钟左右垫底的蔬菜喜欢吃什么可以自己买什么生菜小白菜豆芽等等随意将青菜洗净在锅里用开水氽烫一下捞出来沥干水摆在大汤晚底烫完菜基本肉也腌好了现在把锅烧热放油油七八分热时下切好的姜蒜末爆锅然后下半袋陴县豆瓣酱（这个是必须的没有这个水煮肉片做不出来每个超市和小店都有得卖）豆瓣酱和姜蒜末一起炒一会放大碗水下去烧开酱本身就有咸味试着点放盐不然会太咸这个就是水煮肉片的汤了自己放些味精一点点白酒等调好适合自己的口味咸淡水开的时候把腌好的肉片下下去用筷子划散快一点儿不要久煮肉片刚刚熟就关火不然肉会很老不嫩滑现在把锅里的汤和肉全部倒到垫了青菜的大汤碗里再做最后一道工序把干花椒和干辣椒片散在汤和肉上面锅里烧热一点食用油油滚后浇在干花椒和干辣椒片上会听到滋拉一声香气四溢然后你就可以上桌吃啦~。
正宗的水煮肉片的做法？？？谢谢.
水煮肉片看似油旺腥红的一大海碗，并不精致，但其实是很讲究的，即以肉论，就要选新鲜上好的里脊，且不可带一丝肥肉——后墩子固然也可以，但无里脊鲜嫩，好吃还是剁成馅，囫囵包成饺子。
肉切成 *** 厚薄规整匀称的片，不可连筋带丝的留下屠夫踪迹，然后放盐、味精、粉面，以手抓匀，腌几分钟入味。油菜过得去就行，只要不是老帮子，洗净在油锅里煸炒，看见那蓬勃生气丧失，塌下去，即可出锅，且只放盐，装广口深碗。
锅底放少许油，将姜丝、拍了的蒜瓣、陴县豆瓣酱入锅煸炒，待香味既出，姜丝上色，马上加入调了少许粉芡的凉水，粉芡以水浑为度，这就是煮肉的汤了。锅开，烧三五分钟出味，调盐适口，将先前腌得已有些僵滞的肉抓散，倒入锅里，以旺火煮开——此时甚为关键，火候与时间决定着肉的鲜嫩可口与否，时间长了肉老，吃起来像是嚼 *** ，而时间太短，则肉不能熟，糯而无味。
旺火急催，待冒起满锅白泡，肉片一两个翻身，连锅端走，倒进盛有油菜的大碗，使肉片略略冒出汤外，撒些粗花椒面、辣椒面，以滚油浇之，美味成矣。
水煮肉片的做法,详细点！自己在家做,谢了！
原料：·猪肉（或者牛肉）瘦肉 *** 克·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克·郫县豆瓣50克（3汤匙）·料酒25克（1.5汤匙）·淀粉25克（1.5汤匙）·盐2克（约1/2茶匙）·鸡精少量·干辣椒10克·花椒20粒·葱适量·肉汤400克·油100克·酱油3克（1茶匙）·糖5克（1茶匙）·蒜4瓣（去皮，切成末）·姜5克（切末）主料：牛 *** 料：蒜调味料：工具准备：种类：晚饭风味/料理：川菜准备时间：10分钟烹制时间：10分钟作法： 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成 *** ，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。 3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。 7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。小贴士：让水煮肉片特别香的几个诀窍： 1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。
炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
急求！正宗水煮肉片的做法？！！
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法： 1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上 *** 碎，撒到肉片上 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。
有几点拙见： 1.肉片外一定要裹鸡蛋清，这样才会更滑嫩. 2.肉片更好用油炸熟.所谓水煮，只是川菜的一种麻辣作法，其中根本不应该用到水去煮.当然，里面的菜是应该用水煮熟的. 3.用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好.窃以为豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓. 4.就算放水的话，应该也是放高汤.如果没有的话可以用鸡精+开水来自己调，效果也是不错的。.。
材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉 *** 克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2/2、白菜洗净，叶用手撕成 *** ，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油6、加入肉汤，烧沸。7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。
炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
水煮肉片的做法主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法：1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗3.将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒6.锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上 *** 碎，撒到肉片上7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了我也超级喜欢四川菜，经常吃火锅.水煮肉片，夫妻肺片。
..但我不是四川人..呵呵我以前在家做过一次水煮肉片，当然不能和饭店比，但还不错.现在告诉你我的做法：1把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.2.把红干辣椒，花椒粒，葱末，蒜末，郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟，乘到大碗里，然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅，避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.4.把锅洗干净，放油，烧热.浇在辣椒面和花椒粒上！另外一个比较详细的介绍：土法水煮肉片其实做法也不难，就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底，撒上两勺盐.然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮.肉一变色就涝出，铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上，知道看不到肉和白菜为止，然后顺次放花椒，生切的红辣椒丝，胡椒粉.大火坐锅，到入半斤食用油，烧热.到入碗中，油的分量以漠过碗中菜为准.如果舍不得用油，就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐，吃之前拌匀.呵呵，真的不错，大家回去试试吧.水煮肉片搪瓷大碗一个，主要是保温，但千万不能用微波炉用饭盒，俺曾经作坏一个，肉片若干，不宜太薄，不宜太厚，用水淀粉及少许盐和好，叶子菜若干，如白菜菠菜等，锅里放水煮开，放少许盐和姜，扔入菜煮七成熟捞起放在碗底，菜上码上一层姜末和蒜末，用锅里的菜汤接着煮肉片至熟，宜嫩不宜老，捞起放在姜蒜末上，锅里的汤倒入碗里，量刚好没至菜即可，肉片上再码上红辣椒段（好看），红辣椒面（有味），花椒，有条件放点花椒面更好，空锅烧热，倒入油，烧至滚热，徐徐均匀泼入碗中即可，且听那哧哧声，且闻那香味！！这个周末连着做了两次水煮肉片我的材料都是就地取材的。之一次作是用在骨头旁边切下来的小片的瘦肉。
再加工切薄点就行了切好后，记得拿盐和淀粉（我用的是菱粉）和一点点料酒腌入味。几片白菜（连叶带帮子都要），蒜头，姜丝，没有郫县豆瓣就用 *** 出的那个“苯豆豉”代替（那个满好吃的，中国店有卖）；没有辣椒面胡椒面等等，我用炒马破豆腐的拌料代替。
还有半碗水，加一勺菱粉（我没有淀粉或者水淀粉，和和。）
就这么多的东西。过程：把白菜放锅里吵吵至软塌，只放点盐。
软后都铺在大碗里（要很大号的碗，或者拿小锅代替也成）。炒锅洗净，放蒜米，姜丝和辣椒豆豉炒，至炒出香味来后，把那半碗菱粉拌水搅匀后，倒入炒锅里。
盖上盖子直至沸腾。把腌好的肉片倒入沸腾的汤里。
大火，至汤的周围冒起小小的白色的泡儿，看着肉片颜色变得粉 *** 白的了，拿锅产切一片肉，发现很容易切断了，就赶紧关掉火。把整锅东东连汤带肉都倒进刚才方白菜的那个container里。
然后在肉上面再撒些干辣椒丝儿，马破豆腐的拌料和蒜米（蒜米可撒可怖撒）。把炒锅洗干净，倒入油（偶建议更好是植物油），大概有100克的样子吧，就那么大火烧着，等到周边都在滋滋的响，觉得很烫的时候（但是我没有等到冒烟）。
好了，端起油锅，往肉片上一浇。
啧啧，真的很香呢。这是我做的最成功的一道四川菜。
估计也是最容易作的一个四川菜把。：）记得看网上介绍说，水煮肉片的汤有火锅的辣劲和热劲儿才好吃。
确实也是如此。做好后，看到汤里红红的热乎乎的样子，真是满舒服的。
对了，那个苯豆豉酱里带了一些椒油，：PP所以使得汤的辣劲更足也更好喝。我感觉用大肉作比用牛肉作好控制些。
毕竟我不是大厨：PP，而且牛肉也很少作。嘻嘻。
再说现在foot-and-mouth disease那么猖獗，还是吃大肉好点的说。
材料：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，做法： 1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用， 2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中， 3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀， 4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
特点：麻辣爽口，鲜香 *** 。厨师一点通：肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。
菜系及功效：家常菜谱水煮肉片的 *** 材料：主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。
然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。
另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
六、不辣水煮肉片做法
1.准备好猪肉，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2.准备好蔬菜，如豆芽、蘑菇、青菜等，洗净备用。
3.热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的水，放入豆瓣酱、酱油、糖、盐等调味料，煮开后放入准备好的蔬菜，煮至蔬菜变软。
5.最后放入煸炒好的猪肉片，煮至熟透即可。
七、不辣水煮肉片的家常做 *** **正宗
【主要食材】：猪瘦肉200克、金针菇300克、蒜苗4根、生姜一块、大蒜一头、花椒适量、小米椒2个（根据吃辣的程度增减）、
【调味料】：食用盐5克、郫县豆瓣酱2勺、鸡精2克、生抽1/2勺、黄酒1勺、蛋清1个、干淀粉适量
1、猪肉洗干净切成1-2毫米厚的 *** ，用黄酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀，静置20分钟。
2、把生姜、蒜苗洗干净，生姜切丝、蒜苗切丁；蒜瓣剥出来，洗干净切成片；小米椒去蒂后洗干净切成丁；花椒用水冲洗干净，沥干水，备用。
3、金针茹切去根部，撕扯开。锅中注入适量清水，加少许盐，煮滚，把金针菇放入焯熟。
4、把金针菇捞出，沥干水，装入大碗。
5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧到五成热（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉），把姜蒜、蒜苗丁、小米椒倒入，炒出香味。
6、调小火，加入花椒、郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。
7、加入一碗清水，煮滚，将浆好的肉一片一片滑入锅内，肉片煮至变色时，再煮1、2分钟。
8、加入食用盐、鸡精、生抽调味，然后倒入装金针菇的碗里即可端上桌。
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