今天给各位分享清蒸鲳鱼做法和步骤家常做法的知识，其中也会对清蒸鲳鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、清蒸鲳鱼的做法
清蒸鲳鱼刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合人们清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼 *** 口入味，味道一级棒！下面我们就介绍一下清蒸鲳鱼的做法。
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克。
调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
1、清蒸鱼更好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2、对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3、蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
二、清蒸鲳鱼的家常做法步骤
1.准备食材：鲳鱼一条、姜适量、葱适量。
2.清洗鲳鱼，两面切斜刀，姜切片，葱切丝泡水。
3.将鲳鱼放入盘中，加入料酒和盐，抹匀，腌制10分钟。然后放上姜片再倒入蒸鱼豉油。
4.将盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟，注意时间不宜过长，以免鱼肉变老。
5.蒸好的鱼取出，倒掉蒸出的汤汁，去掉姜片，放上葱丝和辣椒丝，淋上热油即可。
首先，选购鲳鱼时应选择眼睛明亮、鳞片完整、无异味的新鲜鱼。鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸。
将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净血污。接着，在鱼的两面切斜刀，这样可以使鱼肉更入味。切好姜片和葱丝备用。
将处理好的鲳鱼放入盘中，加入料酒和盐，抹匀，腌制10分钟。料酒可以去除鱼的腥味，盐可以使鱼肉更紧实。同时，在鱼身上放上姜片，再倒入蒸鱼豉油，使鱼肉更入味。
将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，注意保持水开的状态，根据鱼的大小蒸10-15分钟。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
蒸好的鲳鱼取出，倒掉蒸出的汤汁，去掉姜片。然后放上切好的葱丝和辣椒丝，淋上热油即可。热油可以激发出葱丝和辣椒丝的香味，使鱼肉更加鲜美。
三、清蒸鲳鱼的家常做法
1、清蒸鲳鱼的家常做法主要包括准备食材、腌制鲳鱼、蒸制以及最后的调味淋油步骤。
2、首先，需要准备好新鲜的鲳鱼、葱、姜、红椒和调料如料酒、盐、蒸鱼豉油等。鲳鱼更好选择体型匀称、鱼眼清澈的新鲜鱼类，这样蒸出来的鱼肉质才会更加鲜嫩。将鲳鱼去内脏洗净，两面改花刀，这样不仅美观，还能让鱼肉更好地入味。
3、接下来是腌制步骤，将处理好的鲳鱼放入盘中，加入料酒和盐，涂抹均匀以去除鱼腥味并增加底味。腌制时还可以加入切好的葱姜丝，进一步提鲜。腌制时间大约15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
4、蒸制是清蒸鲳鱼的关键步骤。将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，注意要水开后再上锅蒸，这样蒸出来的鱼肉才会更加紧致。蒸制时间根据鱼的大小而定，一般10到15分钟即可。蒸制过程中要保持锅盖紧闭，防止蒸锅内的水滴落到鱼身上影响口感。
5、最后一步是调味淋油。蒸好的鲳鱼取出后，倒掉盘中的汤汁和葱姜丝，这些已经吸收了鱼腥味，不适合再食用。然后在鱼身上重新撒上新鲜的葱姜丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油，激发出香味。这样做出来的清蒸鲳鱼肉质鲜嫩、清香四溢，既保留了鱼肉的原始风味，又增加了丰富的层次感。
6、清蒸鲳鱼作为一道家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富、老少皆宜。通过掌握上述步骤和技巧，每个人都可以在家中轻松烹饪出美味的清蒸鲳鱼。
四、清蒸鲳鱼的家常做法有哪些
1、清蒸鲳鱼是一道色香味俱佳的中国家常菜，尤其在华南地区如广东、福建等地十分流行。这道菜品以其鲜美的口感和保留了食材原汁原味的烹饪方式而受到人们的喜爱。下面将详细介绍清蒸鲳鱼的家常做法。
2、准备鲳鱼：购买新鲜的鲳鱼一条，清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划上几刀，可以帮助鱼肉更好地入味。
3、腌制鱼：在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，然后放上几片姜，腌制10-15分钟。
4、准备蒸锅：在锅中加入足够的水，水开后放入蒸架。
5、准备葱姜：在蒸鱼之前，切好葱段和姜片备用。
6、开始蒸鱼：将腌好的鲳鱼放在盘子中，盘子要适合放入蒸锅中。将鱼连同盘子一起放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸制，根据鱼的大小和厚度，一般需要蒸8-10分钟。
7、准备调料：在鱼快蒸好的时候，可以准备调料。将生抽、蒸鱼豉油和少许糖混合调匀。
8、出锅：鱼蒸熟后，取出盘子，倒掉盘中多余的水分。
9、铺底料：在鱼身上铺上葱段和姜片，这样可以增加香气，也可以使鱼身不被直接接触热盘底。
10、浇汁：将调好的酱油混合物均匀地淋在鱼身上。
11、加热油：在小锅中加热适量的食用油，烧至冒烟。
12、浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼的表面更加光亮，同时激发出葱姜的香味。
13、装饰：可以在鱼身上撒上适量的香菜增加色彩和香气。
14、上桌：一道美味的清蒸鲳鱼就完成了，可以立即上桌享用。
15、选择新鲜的鲳鱼是做出美味清蒸鱼的关键。
16、蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩滑。
17、蒸鱼时在鱼身上铺上葱姜可以去腥增香。
18、热油的步骤可以增加菜肴的香气和光泽，但要小心 *** 作，以免烫伤。
19、总之，清蒸鲳鱼是一道简单又美味的家常菜，掌握了上述步骤和小贴士，就能在家轻松做出色香味俱全的清蒸鲳鱼，享受健康美味的家常美食。
五、清蒸鲳鱼的家常做法和步骤窍门清蒸鲳鱼是怎么做
清蒸鲳鱼的家常做法和步骤窍门，清蒸鲳鱼是怎么做很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！
1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。
3、姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。
4、取一小碗放蒜末，姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
5、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
6、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。
六、清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法
主料：小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片。
辅料：蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
5、放入烧开水的蒸箱／蒸锅，蒸8分钟左右即可。
6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。
七、清蒸鲳鱼家常做法
清蒸鲳鱼的家常做法主要包括以下步骤：
1.准备食材：鲳鱼1条，葱、姜适量，盐、料酒、蒸鱼豉油、油适量。
2.处理鲳鱼：将鲳鱼去除内脏并洗净，用刀在鱼身上划一字型花刀，两面都要划，以便鱼肉更容易入味。然后在鱼表面均匀抹上适量盐，撒上少许胡椒粉以去腥，鱼肚内也可以放少许盐抹匀。
3.腌制与蒸制：将切好的葱白和姜丝铺在盘子底部，放上鲳鱼，再在鱼身上撒上剩余的葱姜丝，淋上料酒进行腌制，腌制时间大约为30分钟。腌制完成后，将鱼放入已烧开的蒸锅中，盖上盖子，大火蒸7-15分钟。蒸好后关火，利用余温焖3分钟左右再出锅。
4.调味与装盘：将蒸好的鱼取出，倒掉汤汁和鱼身上的葱姜丝，撒上新鲜的葱叶丝。然后在鱼身上淋上热油和蒸鱼豉油即可。这样一道美味的清蒸鲳鱼就做好了。
需要注意的是，蒸鱼时不要冷水下锅，一定要等水开后再放上鱼去蒸，这样蒸出来的鱼肉质更加鲜嫩。另外，腌制时盐的量要适中，过多会影响口感，过少则不入味。最后淋上的热油和蒸鱼豉油可以根据个人口味适量调整。
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