今天给各位分享爆炒猪肝怎么做好吃又简单的知识，其中也会对爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、爆炒猪肝的做法怎么做
1、主料：猪肝,各式各样的爆炒猪肝(20张)
2、炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
3、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才更好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
4、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
5、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
6、爆炒猪肝、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。各式各样的爆炒猪肝。
7、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
8、维生素C易被氧化 *** ，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。爆炒猪肝
9、猪肝是猪体内更大的解毒 *** ，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入 *** ，再通过 *** 排出体外。猪肝中含有 *** 的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
10、常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸 *** 基因形成沉淀物，影响 *** 效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂 *** 类。
11、猪肝加热过短，不能 *** 猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
二、爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩
做这个菜想要出来的猪肝嫩，就是怎么腌制了。
首先猪肝改刀切片放一点白醋和面粉，然后过五分钟，过凉水把面粉冲洗干净。洗净的猪肝里加入蛋黄，不到半个蛋黄就好。加盐，料酒，酱油，面粉水，上浆。入油锅滑油时在猪肝里放一些油，这样不容易粘锅，而且猪肝不会吸收太多油。
配料：尖椒，洋葱，面酱，耗油，高汤（清水就可以），白糖，生抽，葱姜蒜，淀粉水。
尖椒和洋葱改刀切菱形片，过油。
然后调一个碗汁，面酱和耗油的比例是二比一。加入小半杯的清水，两勺糖，一勺半盐。
然后锅里放适量油，把葱姜蒜编香放入，马上放入碗汁烧开，注意，大火。依次放入猪肝，和尖椒洋葱，马上放入淀粉水勾芡，就可以出锅了。
爆炒猪肝的做法步骤图,爆炒猪肝怎么做好吃
首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找。找半天。东西糊了，或着一激动，手抖倒下半袋盐。，，ԾㅂԾ，，
葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。
锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。
下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.
炒的时候大火，很快，最多一分钟，
少的话二三十秒，所以清水千万不要放多了。
爆炒猪肝的做法简单是私家菜里的常见菜，不一定要看爆炒猪肝 *** 才能学会，但怎么做爆炒猪肝更好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道爆炒猪肝吧
爆炒猪肝的特色：炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
教您爆炒猪肝怎么做，如何做爆炒猪肝才好吃
1、清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才更好，时间来不及了，在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。
3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。
**在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
**如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬
三、猪肝怎么炒好吃又嫩
1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鲜度的更好 *** 就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
四、爆炒猪肝怎么做好吃
爆炒猪肝做出好吃的效果，主要是猪肝滑油，因为还要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。爆炒的时候控制好火候，不要把猪肝炒老了，否则猪肝吃着会影响口感。下面来看看怎么炒。
猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒
1、下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。
2、猪肝从中间切开。然后再切成片，厚度比一元钱 *** 稍微厚一点即可，把切好的猪肝放进清水内浸泡，浸泡能去除猪肝内的血水，这样能去除猪肝的腥味。
3、泡水时间是5分钟左右，然后把猪肝内的水倒出来，并用手抓干水分，把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。
4、下面开始兑制味汁：生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兑制好备用。
5、下面开始上火 *** ，热锅凉油滑一下锅，再加入清油加热，油温5成热的时候也就是150度，下入猪肝滑油，并用勺子把猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。
6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
五、猪肝怎么炒又嫩又好吃
1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鲜度的更好 *** 就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
关于爆炒猪肝怎么做好吃又简单，爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
