本篇文章给大家谈谈卤鸡胗怎么卤好吃又方便简单，以及卤鸡胗子怎么做好吃又简单对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、卤鸡胗的家常做法 卤鸡胗怎么做
1、原料：鸡胗1.5斤、良姜一块、八角4个、花椒10克、白芷2片、小茴香3克、香叶3片、葱段适量、姜片适量。
（1）把鸡胗清洗下，首先把鸡胗上面的皮去掉，鸡胗表面的粘液也顺便清洗下，再把鸡胗表面的鸡油，杂质都去除了，洗鸡胗一定要仔细检查一遍。
（2）把清洗好的鸡胗控干净水，加入适量的米酒，把鸡胗抓洗下，这样能更好的去除鸡胗的腥味，然后加入清水清洗，按照这个 *** 反复的清洗3遍。
（3）洗干净后加碱面再抓洗一遍，这样做能去除鸡胗表面的一些粘液，去除鸡胗的腥味，然后加水清洗干净备用。
（4）锅上火加入清水，下入鸡胗汆水，水开后煮1分钟，然后捞出来控净水，并用冷水冲洗干净。把香料加入干净的锅内，清洗好的鸡胗也放进去，加入适量的清水，水刚刚淹没鸡胗即可。
（5）下面开始调味：加入酱油调一下颜色，生抽50克、盐8克、胡椒粉2克、料酒30克，烧开后调小火，小火卤制25分钟之后关火浸泡。
（6）自然晾凉之后把鸡胗拣出来，然后用刀切成片，线椒切成片，小米椒也切成片，去除下辣椒籽，大蒜拍破，姜拍破，放进蒜臼内捣成泥。
（7）捣好的蒜泥放进蒜臼内加入，盐，鸡粉，一品鲜酱油，陈醋，辣椒油，花椒油，香油，把以上味汁搅拌均匀，倒入鸡胗内拌匀即可装盘。
二、怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门
1.先将鸡胗焯水，去除血水和杂质，焯水时加入少量料酒和姜片，可以去腥提味。
2.准备好卤料，可以根据个人口味自行调整，建议加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
3.将焯水后的鸡胗放入卤料中，加入适量的水，水的高度要盖过鸡胗，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间不宜过长，一般30分钟左右即可。
4.煮好后可以放凉，放入冰箱冷藏，这样口感更加入味，也更加爽脆。
三、怎么卤鸡胗更好吃
1、卤鸡胗，是一道美味可口的传统菜肴。要想让卤鸡胗更加美味，有几个小窍门是不能忽视的。
2、选择鲜嫩的鸡胗是关键。新鲜的鸡胗肉质柔嫩，口感更好。购买鸡胗时，可以看一看它的颜色，新鲜的鸡胗颜色会稍微泛白，而较老的鸡胗则呈现出深 *** 。另外，质地也是一个重要的指标，用手轻轻捏一捏，如果感觉柔软有弹 *** ，那就是新鲜的。
3、进行预处理是必要的。将鸡胗冲洗干净后，用刀轻轻去除表面的血块和脏物。然后，将鸡胗浸泡在清水中，泡发几分钟，这样可以去除 *** 味，并且使胗肉更加鲜嫩。
4、可以选择一款合适的卤汁来烹饪鸡胗。可以用适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐调制成卤汁，加入葱姜蒜等调料，使卤汁更加香浓。将鸡胗放入卤汁中，用小火慢炖煮至入味即可。煮鸡胗的时间不宜过长，以避免胗肉变得过硬。
5、加入适量的配料来提升口感。可以选择豆皮、香菇、枸杞等食材和鸡胗一同卤煮，使口感更加丰富。也可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加一点辣味。
6、通过以上的步骤，我们可以 *** 出一道色香味俱佳的卤鸡胗。嫩滑的鸡胗配上浓郁的卤汁，口感层次丰富，香味四溢。无论是作为下酒菜还是家常小吃，都是不错的选择。不妨尝试一下，让你的家人和朋友都能品尝到美味的卤鸡胗。
四、卤鸡胗的家常做法怎么做最简单
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；
2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；
3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
五、怎样卤鸡胗好吃窍门
1.首先我们准备清洗干净的鸡胗200克，大葱一根切成段，生姜切成片放入盆中，抓入一把干辣椒，一小撮小茴香，再放入八角两粒，白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒备用。
2.食材全部准备好以后，我们把鸡胗焯一下水，焯水的时候倒一些料酒去腥味，把鸡胗冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右把鸡胗倒出，用清水冲洗干净控水备用，这一步主要是为了去除鸡胗中的血水减少腥味。
3.锅内加少许底油，放入一把 *** ，慢慢翻炒， *** 会逐渐融化，当 *** 全部融化，糖汁油浅 *** 变成枣红色时从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀糖色就熬好了。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，开小火一起翻炒，加入火锅底料10克，把酱料炒散炒出红油，大约煸炒2分钟充分炒出料的香味。
5.然后把鸡胗倒入锅中，颠锅翻炒让鸡胗吸收香料的味道，加入老抽2克提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀，再倒入一点料酒去腥，把刚刚熬好的糖色倒入锅中，加入生抽10克给鸡胗上色，从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入五香粉3克增香去异味，鸡精3克，食盐4克，如果颜色不够红润，再少加一点老抽调色。
6.颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅里面盖上锅盖，上汽以后转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟，让鸡胗吸收卤汤入味，不换锅的话，家庭小灶卤30分钟也是可以的。
7.10分钟以后关火，放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中浸泡30分钟这样鸡胗会更加入味，泡好之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块，摆放在盘中浇上汤汁，就能上桌食用了。
六、卤鸡胗子怎么做好吃又简单
1、以下是几种好吃又简单的卤鸡胗子做法：
2、材料：鸡胗500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、 *** 适量。
3、处理食材：将鸡胗洗净，在鸡胗表面划几刀，以便更好地入味。葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4、焯水：锅中加入适量清水，放入鸡胗、姜片、葱段和1勺料酒，大火烧开后煮2-3分钟，捞出鸡胗，用清水冲洗干净，沥干水分。
5、调制卤汁：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，加入八角、桂皮、香叶翻炒出香味。再加入1勺生抽、1勺老抽、适量盐和 *** ，翻炒均匀，使 *** 融化。
6、卤制：加入适量清水，没过鸡胗，大火烧开后转小火煮20-30分钟，至鸡胗熟透入味。
7、浸泡入味：关火后，让鸡胗在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。
8、小贴士：如果喜欢吃辣，可以加入适量的干辣椒或辣椒酱；卤好的鸡胗可以冷藏保存，随吃随取。
9、材料：鸡胗500克、八角2个、花椒10粒、小茴香5克、 *** 3粒、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、葱2根、姜1块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量。
10、准备工作：鸡胗洗净后，用厨房纸巾擦干水分，在表面划几刀。葱切段，姜切片备用。
11、炒制香料：锅中倒入适量油，油热后放入八角、花椒、小茴香、 *** 、桂皮、香叶、草果等香料，小火炒出香味。
12、煎鸡胗：将处理好的鸡胗放入锅中，小火煎至两面金黄。
13、调味：加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。
14、加水卤制：加入适量清水，没过鸡胗，大火烧开后转小火煮25-30分钟，直到鸡胗熟透入味。
15、收汁：最后大火收汁，使卤汁浓稠地包裹在鸡胗上即可。
16、小贴士：香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整；煎鸡胗时要注意火候，避免煎糊。
17、材料：鸡胗500克、干辣椒5个、花椒10粒、麻椒5克、姜1块、蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、火锅底料1块。
18、处理食材：鸡胗洗净，在表面划几刀。姜切片，蒜切末备用。
19、焯水：锅中加水，放入鸡胗、姜片、料酒，大火烧开后煮2-3分钟，捞出沥干水分。
20、炒制底料：锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒、花椒、麻椒炒香，再加入火锅底料炒出红油。
21、卤制：加入鸡胗翻炒均匀，再加入生抽、老抽、盐、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮20-25分钟。
22、浸泡：关火后让鸡胗在卤汁中浸泡一段时间，使其充分吸收麻辣味道。
23、小贴士：火锅底料的选择可以根据个人口味挑选不同品牌和辣度的；如果不喜欢太辣，可以减少辣椒和花椒的用量。
卤鸡胗怎么卤好吃又方便简单和卤鸡胗子怎么做好吃又简单的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
