大家好，今天小编来为大家解答炒鹌鹑的做法家常做法这个问题，爆炒鹌鹑的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炒鹌鹑 *** ***
首先，处理新鲜的鹌鹑，将其放入清水中，确保它已经死亡，然后进行去毛和内脏的步骤。接着，仔细清洗掉所有的血水，将鹌鹑切成适宜的大小，长度约为1.6厘米，宽度也是1.6厘米，便于后续烹饪。
萝卜的选择也很重要，将其切成适合搭配的尺寸，长3.3厘米，宽1.6厘米，与鹌鹑块一同备用。准备工作完成后，取一口锅，置于大火上，倒入足够的菜油，待油热后，将鹌鹑块小心放入锅中，用铝铲不断地翻炒，直到肉的颜色发生变化，显示出烹饪的初步迹象。
接着，将切好的萝卜加入锅中，与鹌鹑一起翻炒均匀。随后加入葱、生姜末，这些调料为菜肴增添了丰富的香味。再加入适量的料酒，提升菜肴的醇厚口感，少许醋的加入则能中和油腻，增添清爽。适量的盐是调味的基础，最后，加入少量的水，让所有食材充分融合，保持适当的汤汁。
盖上锅盖，让火候适中地煮数分钟，直到鹌鹑肉变得完全熟透，即可出锅。一道美味的炒鹌鹑便完成了，肉质鲜嫩，搭配萝卜的清甜，让人回味无穷。
二、红烧鹌鹑的家常做法
2、辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
4、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
6、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
7、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
8、更好是糖开始冒小泡泡，倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
9、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
10、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
三、炒鹌鹑怎么做
辅料：玉兰片 10克香菇（鲜） 5克油菜 10克
调料：淀粉(豌豆) 8克酱油 15克醋 1克料酒 10克花椒 3克甜面酱 5克大葱 10克姜 10克味精 2克白砂糖 5克猪油（炼制） 40克各适量
1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。
2.勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。
3.勺内放入底油烧热，用葱姜块、甜面酱炝锅，放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒，添汤400克，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鹌鹑块，用慢火焖熟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。
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四、肉炒鹌鹑 *** ***
要 *** 肉炒鹌鹑，首先准备步骤如下：
1.将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁，为后续烹饪做好基础。
2.猪瘦肉也不甘示弱，同样切成1.5厘米的小丁，然后用蛋清、酱油、白糖和干淀粉进行上浆处理，使其更加嫩滑。
3.面包去皮后，切成粗丁，这部分将成为菜肴的特别口感来源。
4.炒锅预热，加入熟猪油，将面包丁放入炸至酥黄，捞出沥去多余油脂，备用待用。
5.接着将鹌鹑丁和瘦肉丁一同滑入热油中，炒至大约八成熟，同样捞出沥油。
6.炒锅再次加热，倒入熟猪油，加入葱白和蒜瓣，提升菜肴的香气。再加入适量味精增添风味。
7.将之前炒过的鹌鹑丁和瘦肉丁放回锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。
8.最后，将炒好的肉丁均匀地倒在炸好的面包丁上，一道美味的肉炒鹌鹑就完成了。注意，整个过程中的关键在于掌握好油炸和翻炒的火候，以及调料的搭配。
五、鲜椒炒鹌鹑 *** 步骤
1、要 *** 鲜椒炒鹌鹑，首先，将新鲜的鹌鹑洗净后剁成适当大小的块，然后用料酒、适量盐和少许酱油进行腌制，确保鹌鹑充分吸收调料的味道，大约需要腌制一个小时。
2、腌制好的鹌鹑块裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至金 *** ，这样可以使其表面酥脆，内部保持嫩滑。炸好的鹌鹑块捞出备用。
3、同时，准备一些新鲜的辣椒，切成薄片；青蒜也切成段，以备后续的炒制。葱和姜切成段，作为炒菜的香料。
4、在锅中加入适量油，待油温五成热时，放入葱姜进行炒香，这样可以增加菜肴的香气。接着，将炸好的鹌鹑块加入锅中，翻炒均匀，烹入料酒和酱油，提升其风味。
5、然后，加入适量的水，调入适量的盐、味精和糖，将火候调至中小火，慢慢焖烧约三分钟。待汤汁开始收浓时，再加入切好的鲜辣椒和青蒜，快速翻炒几下，让它们吸收汤汁，保持鲜嫩口感。
6、最后，大火收汤，勾芡，使汤汁变得浓稠，鲜椒炒鹌鹑就完成了。记得要确保鹌鹑炸透腌透，口感才会更好，口味以咸鲜微辣为更佳体验。
六、爆炒鹌鹑的做 *** **爆炒鹌鹑怎么做
1、材料：鹌鹑3只、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。
2、将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；
3、唻冄起油头樤锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；
4、撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；
5、下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；
6、下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
七、爆炒鹌鹑做法
1、准备 *** 美味的爆炒鹌鹑，首先，将鹌鹑清洗干净，剁成适当大小的块状，但记得去除头部和尾部。辣椒切成薄片，生姜切成同样大小的片，葱则切成约3厘米长的段，以备后续使用。
2、在炒锅中倒入适量的油，加热后加入处理好的鹌鹑和姜片，火候调至大火，让鹌鹑块充分与油接触，炒至其表面微黄，水分基本炒干。此时的鹌鹑肉更加鲜嫩，散发出 *** 的香气。
3、接着，撒上一些胡椒粉，再加入适量的炒酒，快速翻炒均匀，让香味更加浓郁。然后，辣椒片和适量的盐一同加入，继续翻炒两分钟左右，让调料充分渗透到鹌鹑肉中，增添一份辣爽口感。
4、最后，撒上葱段，再淋上少许生抽，葱的清香与生抽的鲜美相结合，为这道菜增添最后一抹色彩。炒匀后，即可将烹制好的爆炒鹌鹑盛入盘中，一道色香味俱全的菜肴就完成了，等待您的品尝。
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