老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于巧克力戚风蛋糕卷和抹茶戚风蛋糕卷的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享巧克力戚风蛋糕卷以及抹茶戚风蛋糕卷的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
1、抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的过程中可以根据个人口味去调料，这样的话会更加的好吃。做蛋糕卷的时候要准备鸡蛋，细砂糖，纯牛奶，低筋粉，抹茶粉，黄油打发的淡奶油以及水果粒。在准备好食材之后，可以将鸡蛋打散，然后倒入细砂糖，最后搅拌，搅到糖融化就可以了。然后把牛奶以及低筋粉混合在一起继续搅拌，搅拌到没有颗粒的状态就行了。同时将抹茶粉倒入色拉油里面进行调和要调和均匀，这样才能够进行后续工作。
2、把抹茶粉面糊，鸡蛋液全部混合在一起，搅拌均匀，然后用过滤网进行过滤。如果过滤网里面没有打散的面粉，那么可以用软刮刀刮一下。做好准备工作之后打开电磁炉，大概温度保持在300~600℃，要先预热。随后在锅里面用勺子舀一勺抹茶面糊，然后均匀的摊在锅上面，记住一定要厚薄均匀，等到面皮开始变色并且中间有气泡产生，那么皮就做好了，要把皮拿开。
3、然后把皮放在一旁晾凉，在晾凉之后的饼皮取上三张，一张叠着一张，然后全部铺开。中间的那一张要放在左右两张上边，同时要取适量的淡奶油，放在饼皮上面。可以先挤出一个轮廓，在厚薄均匀的同时把奶油抹平，在中间也可以放一些自己喜欢吃的水果，然后铺均匀。最后抹平，把饼皮的边缘全部拉回来，然后盖住，这样奶油就不会露出来。
4、在把面皮奶油都铺好之后开始卷面皮，把面皮卷成毛巾卷的样子就可以了。最后在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的过程中，锅里一定要先加热，同时黄油要用水融化，并且和抹茶粉混合在一起。
二、巧克力制品卡路里一览表
1、巧克力制品热量对比，单位：100克/大卡。
2、黑巧克力516大卡；巧克力5 *** 大卡；巧克力发糕183大卡；巧克力印度飞饼227大卡；巧克力蔓越莓软欧包 *** 大卡；巧克力舒芙蕾266大卡；巧克力戚风蛋糕277大卡；巧克力面包281大卡；香蕉巧克力麦芬294大卡。
3、巧克力松饼296大卡；巧克力三明治298大卡；巧克力泡芙304大卡；焦糖巧克力面包305大卡；巧克力蛋糕卷310大卡；巧克力慕斯330大卡；巧克力菠萝包342大卡；巧克力三重奏350大卡；巧克力可颂356大卡。
4、巧克力馒头358大卡；巧克力马卡龙397大卡；巧克力蛋糕397大卡；巧克力芝士挞420大卡；巧克力派425大卡；巧克力燕麦饼440大卡；巧克力奶油蛋糕446大卡；夹心巧克力饼477大卡；花生夹心巧克力484大卡。
5、巧克力豆497大卡；酒心巧克力499大卡；果仁巧克力511大卡；巧克力雪球516大卡；巧克力曲奇516大卡；巧克力甜甜圈546大卡。
三、磅蛋糕和戚风的区别
1、戚风蛋糕口感上更加轻盈，清爽不腻，入口即化。是近年来比较常见的基础蛋糕，我们经常吃的生 *** 糕、奶油蛋糕都是用戚风蛋糕胚。
2、戚风蛋糕是用分蛋打发，蛋清和蛋黄分开打发，这种 *** 就保证了蛋糕的清爽口感。
3、磅蛋糕也称重油蛋糕，因为油脂含量比较高而得名，使用大量的糖、油以及其他配料 *** 而成。重油蛋糕特点是比较敦实，口感比较紧密瓷实，甜度和香味也比较浓郁。
4、常见的 *** 尼蛋糕就是磅蛋糕，磅蛋糕经常被用来做韩式裱花蛋糕的胚子、翻糖蛋糕的胚子。
5、戚风蛋糕：入口即化、清淡不腻、轻柔软嫩。磅蛋糕：浓郁香醇、湿润绵密、扎实紧致。
6、戚风蛋糕：蛋白、蛋清，砂糖，小麦粉，水或牛奶，色拉油、塔塔粉。磅蛋糕：黄油、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖。
7、戚风蛋糕：戚风蛋糕由于水分含量高，且质地蓬松绵软，口感清淡不腻，作为蛋糕胚的话配上鲜奶油口味绝佳，也可以做成小纸杯蛋糕。磅蛋糕：重油蛋糕组织紧实，承托力在三款蛋糕里属于最强的，保存期也相对更久，所以适合做翻糖蛋糕或多层蛋糕以及立体感十足的蛋糕
四、蛋糕卷如何 ***
1、喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，红曲和可可差不多。
2、糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
3、小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法
4、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿 *** 偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
5、ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
6、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
7、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。
8、从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。
9、取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
10、入预热好的烤箱上下火烤180度15分钟，火力时间根据自己烤箱调节，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
11、PS,金盘的话，底部垫油纸或油布，不垫也可以，沾的烤盘必须垫油纸或油布。
12、蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
13、然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷，我是正卷所以正面在上晾凉。
14、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到 *** 克，会卷得更漂亮哟。
15、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。
16、入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。
17、拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
18、关于蛋黄糊的做法，我后来试过后蛋法，就是先液体加10克糖拌均匀，再加低筋粉拌匀，再加蛋黄拌匀，蛋黄糊会非常细腻，接下来再打发蛋白，分两次和蛋黄糊拌均匀，这样蛋白就不用冷藏了。总之找到适合自己的 *** 就好。。。
19、再发一张反卷的，毛巾面也是美美哒~~
20、蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
21、拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
22、出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
23、ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
24、卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
五、抹茶戚风蛋糕卷的做法
1、白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
2、（2）玉米油，牛奶，白糖，抹茶粉倒在盆子里搅匀；
3、（5）蛋清加一小勺柠檬汁白糖打至8分发；
4、（6）打发好的蛋白加入进蛋黄糊了；
5、（7）蛋白和蛋黄糊切拌均匀抹茶蛋糕糊做好；
6、（8）蛋糕糊倒入烤盘放入烤箱175度15分钟；
7、（9）烤好立刻撕去烤至纸并加盖新的细致晾凉；
8、（11）打发好的奶油涂抹在蛋糕体上卷成蛋卷；
9、（12）定型后切去两头不好看的装饰一下；
10、（13）黑巧克力40克，加点淡奶油隔水划开；
11、（14）化成巧克力酱装入裱花袋；
12、（15）巧克力酱手感微温时挤在蛋糕卷上装饰；
六、如何用简单 *** *** 蛋糕卷
1、首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
2、注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
3、然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
4、将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
5、然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
6、接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
7、先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
8、一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
9、然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
10、将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
11、然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
12、然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
13、完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
14、将完全混合好的粉浆倒进容器……
15、把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
16、想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
17、微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
18、5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
19、完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
20、恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
21、想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
22、完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
23、偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
24、虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
25、和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
26、关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的 *** 哦。
27、总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
28、材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干（也可以是其他的果料，家里有什么尽管试）
29、 *** ：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
30、将电饭煲里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道应该不比烤箱做出的差哦。
31、鸡蛋500克，白砂糖350克，面粉350克，发酵粉3克，色拉油25克。
32、1，鸡蛋加白糖用力抽打，变厚，变白体积增大。
33、2，发酵粉和面粉拌匀，倒入蛋液中，轻搅成均匀的糊状。
34、3，蛋糕模刷油防沾底（用金属饭合就行）。倒入面糊上蒸锅。
35、4，先旺火蒸3分钟，转小火蒸10分钟，再转旺火蒸至熟。
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