大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于五香花生米的做法及配料，水煮五香花生米的正确做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、水煮五香花生米的正确做法
1、1，花生米要选多少，这个看需要了，由于花生米煮好以后会变双，所以，大半碗花生米就能煮一碗。
2、然后，将花生米，八角5~10个，小辣椒5~10个，香叶5~10片及适量的花椒放到锅里，加3~4碗水。先别放盐，其实，这里的配料和水，都没有固定的比例。味重的，就多放些配料。喜欢吃软一些的，就多些水，多煮一会儿。
3、2，如果急着吃，就直接煮；否则，可以先泡半个小时将花生泡开再煮。
4、3，烧开以后，将火调小一些，继续煮。等水少一半以后，再加入盐。加盐以后，再煮十分钟就可以了。
5、警告：盐不能刚开始就加，否则，花生米会变黑！
6、4，煮好以后，倒到碗里，刚好一碗，自然 *** 。
7、如果一顿吃不完，更好用不带油的干净勺子盛出来吃。如果直接吃，吃剩下的就算放到冰箱，也容易变质。
8、5，如果喜欢吃凉拌的，就将花生米放在水里冲一下，将八角、花椒等配料挑出来，滤干备用。
9、然后再用芹菜、胡萝卜切成丁，在开水里焯一下，然后和花生米混合，倒入香油，加适量盐，拌匀就可以了。
二、五香花生米的做法
1、主要原料整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。
2、1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。
3、2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手 *** 动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。
4、工艺流程备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
5、主要原料去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。
6、设备用具搪瓷盘、大炒锅、铁筛。
7、 *** *** 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。
8、沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。
9、熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金 *** 时为止。立即把锅端离火源。
10、粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待 *** 后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。
11、工艺流程备料→沙炒/熬糖→粘糖→成品。
三、五香花生的做法
五香花生是一道美味可口的汉族传统名吃，属于浙菜系。以花生为主要原料，以糖、盐、花椒等其他配料加工 *** 而成的，滋味鲜美，口味醇香。 *** *** 如下：
调料：八角2颗、桂皮1块、香叶3片、甘草6小片、陈皮适量、黑胡椒适量、海盐2小勺
1.将购买的花生择选之后，用清水淘洗干净
2.注入清水煮开，海盐1勺撒入锅中，用锅勺搅匀，将洗净的花生倒入锅中
3.约2分钟左右，至花生浮起水面，熄火，将花生捞出控干水
4.盘用厨用纸巾垫底，将控水后的花生铺在厨用纸上，另用两张厨用纸盖面，拍干水分的同时来回的 *** 花生
5.生皮搓松后用手撕掉，依此做法将所有水煮后的花生去皮备用
6.皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内，香辛料用温水稍加淘洗后，拭干水分也放入烤笼中
7.箱预热120℃，将烤笼放入烤箱，同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”，低温烤制30分钟左右，取出观察一下花生的熟度及上 *** 况，烤箱温度调高至180℃，追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆
8.制好的花生取出，稍加摊凉后撒上1小勺海盐，研磨黑椒碎拌匀，待彻底摊凉后装入密封罐中保存
1、使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等，会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长，但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的;
2、较长时间的低温烘烤之后，取出观察一下花生的熟度及上 *** 况，最直接的 *** 就是直接捏一颗尝尝，再酌情调高烤箱温度，加烤上色并使外层更加酥脆;
3、烤花生和油炸花生不同，炸花生要炸好放凉后才会变脆，但烤花生，一边烤一边就开始酥脆，所以熟度可以随时通过试尝来把握，但要注意一点，和油炸花生一样，烤花生也要预留火候，因为花生出炉后温度很高，还会追加熟度，所以，如果烤到很熟了才出炉，待摊凉时可能就会过火候，带点焦糊味了。[1]
1.花生霉变后含有大量致癌物质 *** 素，所以霉变的花生千万不要吃
2.花生炒熟或油炸后， *** 质热燥，不宜多食
3.花生的贮存：采用低温(20℃以下)、缺氧 *** 贮存，以减少酶的活 *** 。具体 *** 是：花生先晒干，后摊凉，装塑料袋密封贮存，并加入1小包花椒、大料、茴香子，最后置于干燥、低温、通风、避光处可长期贮存
每100克花生仁(生)的营养成分能量563千卡、蛋白质24.8克、脂肪44.3克、碳水化合物21.7克、叶酸107.5微克、膳食纤维5.5克、维生素A5微克、胡萝卜素30微克、硫胺素0.72毫克、核黄素0.13毫克、烟酸17.9毫克、维生素C2毫克、维生素E18.09毫克、钙39毫克、磷324毫克、钾587毫克、钠3.6毫克、碘2.7微克、镁178毫克、铁2.1毫克锌2.5毫克、硒3.94微克、铜0.95毫克、锰1.25。
每100克花生(熟)的营养成分能量5 *** 千卡、蛋白质21.7克、脂肪48克、碳水化合物23.8克、膳食纤维6.3克、维生素A10微克、胡萝卜素60微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.12毫克、烟酸18.9毫克、维生素E12.94毫克、钙47毫克、磷326毫克、钾563毫克、钠34.8毫克、镁171毫克、铁1.5毫克、锌2.03毫克、硒3.9微克、铜0.68毫克、锰1.44毫克。
四、五香花生米做法
1、八角：适量;花椒：适量;桂皮：1段; *** ：适量;香叶：2片;食盐：适量;香油：适量;
2、花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用
3、锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、 *** 、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟
4、让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）
5、芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了（芹菜也可以换成黄瓜，就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。）
五、水煮五香花生米的做法
1、煮花生米的秘诀在于选材与火候的掌握。首先，根据个人需求确定花生米的数量，由于煮制过程中会膨胀，大半碗花生米足以煮成一整碗。接着，将花生米与八角、小辣椒、香叶及适量花椒一同放入锅中，加水3~4碗，但切记此时不要加盐。
2、配料与水的比例可根据个人口味调整，喜欢味道重的可以多加些配料；偏爱软糯口感的多加水并延长煮制时间。若急于享用，可直接煮沸；若时间充裕，先浸泡半小时使花生软化，再行煮制。待水煮沸后转小火慢炖，我偏好软糯口感，因此煮制时间较长。待水减少一半时加入盐，继续煮十分钟即可。
3、值得注意的是，盐不可早加，否则花生米易变色发黑。煮好后倒入碗中自然 *** ，确保每次食用时新鲜卫生。若一次未吃完，建议使用无油干净的勺子盛取，以防变质。此外，若偏爱凉拌风味，可将煮好的花生米冲洗后挑出八角、花椒等调料，滤干备用。
4、将芹菜、胡萝卜切丁焯水后，与花生米混合，加入香油、盐拌匀。根据个人口味可适量添加味精、十三香等调料提升风味，使凉拌花生米更加美味可口。
文章到此结束，如果本次分享的五香花生米的做法及配料和水煮五香花生米的正确做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
