很多朋友对于狗肉汤的做法和配料和炖狗肉的做法及配料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、炖狗肉的做法及配料
辅料：干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
特点：菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。
辅料：葱结 *** 克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖 *** 克，绍酒 *** 克。
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
3、再用中火，煮至酥烂出锅， *** 后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点：味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。
调料：香油20克，八角5克，大蒜（白皮）6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。
1、将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；
2、烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；
3、将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用；
4、炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；
7、红椒去蒂、籽，洗净，切成末；
8、原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
辅料：卤料包茶叶20克， *** 5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。
调料：精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。
1、将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2、坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。
3、将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。
4、将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。
1、俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。
2、狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减， *** 四溢。
3、茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。
4、狗肉属热 *** 食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
调料：油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的 *** ，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。
2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。
材料替换：狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。
口味变化：花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。
辅料： *** （田螺香）lOO克，白糖lO克，白酒lO克，陈皮lO克，沙姜lO克，八角6克，草果lO克，花椒粒2克，精盐20克，植物油120克，豉油20克，上汤150克。
l、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将 *** 洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。
特点：此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
食材：肥嫩狗一只，生姜，狗苦胆，砂仁，花椒粉，胡椒粉，鱼香菜，菜油，蒜头，芫荽，狗油，葱花，味精等适量。
刀工成型：狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调 *** ：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。
特点：肉色 *** ，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜
狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果更好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次 *** 放足，中间不添加水，保持原汤，让 *** 都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、 *** 等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。
调料：香油1克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉3克，大葱5克，姜5克。
1、狗肉煮熟，肉捞出切丝，汤备用；
3、锅放在火上，放入狗肉汤烧沸；
5、烧开后，下入姜末、葱丝、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再烧开；
6、盛入汤碗内，撒上香菜末，淋入香油即成。
特点：菜系家常菜谱。食谱补阳食谱，适宜 *** *** 、肢寒畏冷。具有壮腰健肾之功效。
狗肉丝蛋汤的 *** 材料，食物相克禁忌：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补 *** 和中 *** 白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补 *** 的疗效。
1、用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。
2、把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。
3、大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。
特点：汤清味香，狗肉嫩鲜，原汁原味。
配料：熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
*** *** ：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热 *** 食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒 *** 的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染 *** 。
三忌食 *** 肉。 *** 的唾液中含有狂犬 *** ， *** 作时只要 *** 皮肤有破损，就可能染上 *** ，因此， *** 肉应坚决忌食。
狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
狗肉的形态特征，因年龄和饲养 *** 的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。
但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗 *** 有较高的食用价值。
1、狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及 *** 功能有明显作用；
2、食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善 *** 功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
1、适于腰膝冷痛、 *** 清长、 *** 频数、浮肿、耳聋、 *** 、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2、凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒 *** 疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的 *** 不宜食用。
狗肉味甘、 *** 温、咸，归脾、胃、肾经；
狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉温肾 *** ，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、 *** 清长、 *** 频数、浮肿、耳聋、 *** 等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。食用价值。
二、煮狗肉的做法及配料
狗肉 *** 0克，八角12.5克，小茴香5克， *** 、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克，苹果2克，硝水1克
将狗肉去脊骨切成大块（按每条腿带一片肋条砍下），放入大缸内，加入冷水（没过肉）浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅中，加入冷水没过内面约3.5厘米，再放入精盐和姜（拍松），并将八角、
小茴香、 *** 、白芷、草果用纱布包好，扎上口也放入锅中，用旺火烧开，保持水开10分钟左右，改用小火焖90分钟左右，待肉八成烂时即可捞出，趁热拆去骨，晾凉后切片食用。
2.狗肉烂熟捞出后，取出香料包，留作下次再用（一般用两次），弃去姜块，卤汤盛在小缸内保存，下次再用，卤汤越陈越香。
之一步，褪毛：（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹后再去骨，不要外面从外面去，否则就会损坏外面的皮，保持狗皮完整）去骨后以热水冲洗，再过下冷水。
这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。
第二步，煮狗肉的过程。水烧开以后放狗骨头。狗肉（去掉骨头的狗肉）里面再放砂仁（15个左右）、姜4两、对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就可以了。
第三步，锅底过程：用猪油和菜油（豆油也可）放姜与蒜苗和狗肉一起炒上1--2分钟。放到煮好狗肉的原汤里；
再放砂仁、(汤料粉)盐、狗 *** 、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。里面再放葱花、香菜、大枣。
第四步，粘料过程：香菜和葱花放在碟下面，再放糊辣椒面、花椒粉、味精、（沾料粉)鸡精、转转香、木姜花粉。盐、狗 *** 粉，再放蒜末在上面。用高温油淋下。
（关键地方淋油过程—高温油的里面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高温油里面，但是要控制油好的温度。淋好高温油后。再放豆腐乳，炒香的花生和芝麻即可。）
三、关于狗肉汤的做法和配料
狗肉汤是一道传统的中国菜肴，下面是一种常见的狗肉汤做法和配料：
6.素菜（如豆芽、青菜等）：适量
1.将狗肉清洗干净，切成块状。用开水烫一下，去除血水。
2.锅中加入足够的水，烧开后加入切好的狗肉块。煮沸后捞出狗肉，用清水冲洗一下，去除血水。
3.另起锅，加入适量的水，放入狗肉块，姜片和大葱段。加入适量的料酒煮沸，然后转小火慢炖2-3小时，直到狗肉变得酥烂。
4.在炖煮的过程中，将香菇泡软切片，素菜洗净备用。
5.将炖好的狗肉捞出，与香菇片和素菜一起放入汤中，再次煮沸。
6.根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
注意：狗肉属于特殊食材，请确保购买到安全、卫生的狗肉，并且烹饪过程中要确保狗肉彻底煮熟。此外，请遵守当地法律法规并尊重他人的饮食习惯。
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