大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下低筋面粉可以做馒头 *** 问题，以及和低筋面粉能发酵起来 *** 一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
- “高筋面粉”可以做馒头吗
- 做馒头用什么面粉好 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
- 蛋糕面粉可以做馒头吗蛋糕面粉能不能做馒头
- 低筋面粉能发酵起来吗
- 低筋粉能做包子馒头吗
- 包子馒头能用低筋面粉吗
- 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 做馒头用什么面粉
一、“高筋面粉”可以做馒头吗
1、“高筋面粉”可以做馒头，会比较有嚼头。
2、面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉，高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，如果要蛋糕有韧 *** ，可以适当掺入普粉或者高粉。
3、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
4、（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
5、（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
二、做馒头用什么面粉好 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
在 *** 馒头的时候，如果使用的面粉种类不同，也很有可能会影响到馒头的口感。我们在做馒头的时候，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉可供选择，那哪种面粉较好呢？用高筋面粉好还是低筋面粉好呢？为了做出好吃的馒头，我们一起来了解一下吧。
面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话 *** 作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧 *** 较强，所加水的多少不易 *** 作。
用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水 *** 比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；而低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，更好不要超过50%。另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
三、蛋糕面粉可以做馒头吗蛋糕面粉能不能做馒头
2、蛋糕粉可以做馒头，因为蛋糕粉是属于低筋面粉，但是如果是拿蛋糕粉来做馒头，这种蛋糕粉做出来的馒头会很松软而且有气泡。蛋糕面粉做馒头时，要注意低筋粉的吸水能力较差，所以再用低筋粉做馒头时更好不要添加太多的水。
3、低筋粉虽然也可以做馒头，但通常情况下 *** 馒头都是用普通的面粉也就是中筋面粉，相对蛋糕粉来说更便宜，颜色更暗一些，更容易在市场上购买到。
四、低筋面粉能发酵起来吗
低粉也叫低筋面粉，特质是含面筋较少，缺少韧 *** ，但加入酵母同样也会发酵。因为酵母发酵的原理是酵母含有的淀粉酶先使面粉中淀粉变成糖分，使糖分产生二氧化气体，二氧气体能使面团迅速膨胀到原来面团体积的2倍多，而低粉也是面粉，发酵与面粉含面筋的多少无关，所以低粉加酵母也会发酵。
低筋面粉 *** 发面饼时，将低筋面粉放入盘中，添加酵母粉，清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来两倍大左右，用于 *** 面饼即可。低筋面粉的用途广泛，既可以用于 *** 发面饼，也可以用于 *** 饼干、提子面包、牛奶松饼、乳酪蛋糕等美食。
1、低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。
2、不管基本发酵或最后发酵，都尽可能在较温暖的地方进行。夏天的话，室温就可以了。但若是在冬天，可以在蒸锅中放热水，然后把揉好的面团放盆中或整型完毕的馒头放蒸笼中，盖上盖子进行发酵。
3、一般来说，发酵面团的适宜温度在20℃以上。也就是说，夏季和好的面团可以“随便”置放，只要保持面团表皮不起皱就行。冬季发面时，面盆距离热源比较近一点。
五、低筋粉能做包子馒头吗
低筋粉一般不适合用来 *** 包子馒头。低筋面粉的蛋白质含量在6.5%至8.5%之间，筋力较小，通常用来 *** 蛋糕、饼干等食物，但对于包子馒头需要需要韧 *** 和筋力的食品来说，其发挥的作用不理想，所以一般不用来 *** 。
面粉一般有三类，分别是高筋、中筋及低筋，分类的依据主要与面粉中所含蛋白质的数量有关，蛋白质含量越高，面粉就越偏为高筋。一般情况下，高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%以上，而低筋粉的蛋白质含量仅在在6.5%至8.5%之间。
*** 包子馒头时，一般采用的是高筋面粉，其蛋白质含量最多，相对的所含麸质也较多，筋力比较强，可以有效发酵面团。虽然低筋面粉可以 *** 包子馒头，但不适合，因为高筋粉 *** 出来的馒头比低筋粉做出来的更加紧实、有嚼劲。
六、包子馒头能用低筋面粉吗
这是可以的。低筋面粉是用来做馒头、包子和蛋糕等；中筋面粉也就是常用的家常面粉；而高筋面粉则是用来 *** 面条与饺子。低筋面粉 *** 包子、馒头口感比较膨松，但低筋面粉的 *** 是 *** 馒头口感无嚼劲。
低筋面粉(cake flo *** )蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来 *** 口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥 *** 饼干、花卷等。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀， *** 时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。
用量：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
馒头，又称之为馍、蒸馍， *** 传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
七、做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 做馒头用什么面粉
1、做馒头用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道，用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉，但又喜欢松软的口感，可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替，4：1左右的比例。
2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的低筋面粉可以做馒头吗和低筋面粉能发酵起来吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
