大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于耗儿鱼的做法 家常，耗儿鱼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、耗儿鱼的家常做法
1.将耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸吸干水分，然后在鱼身两侧各切三到四刀。
2.把鱼摆放在碗中，撒上盐、料酒、姜丝、葱丝，再拍上一匙食用油，腌制10分钟。
3.在热锅中倒入适量的油，放入蒜末和姜丝炒香，加入适量的水，放入腌制好的耗儿鱼，用中火煮10分钟左右。
4.煮好的耗儿鱼盛出，将汤汁倒入另一个锅中，加入一些鸡精、生抽、水淀粉、青蒜烧开，煮成浓稠的汁。
5.将汁淋在煮好的耗儿鱼身上即可。
1.耗儿鱼的刺比较多，处理时可以用剪刀将鱼鳞和鱼鳍剪掉，这样可以避免刺扎到手。
2.在腌制鱼的时候，可以根据口味加入一些其他调料，如胡椒粉、料酒、生姜等。
3.在煮耗儿鱼的时候，水的数量可以根据个人口味和锅的大小适量增减，以保证煮出的鱼肉鲜嫩。
二、耗儿鱼的做 *** **耗儿鱼的做 *** **家常***
1、耗儿鱼，是一种淡水鱼，也是一种常见的食材。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也很高。耗儿鱼的做法也很多样化，可以煮汤、煎、炸、烤等等。就来介绍一些家常的耗儿鱼做法。
2、清蒸是较简单的耗儿鱼做法之一，也是较能保留鱼的原汁原味的做法。首先将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，放入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，蒸10-15分钟即可。
3、红烧耗儿鱼是一道家常菜，做法也比较简单。将耗儿鱼宰杀干净，切成块状，用油煎至两面金 *** ，捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的料酒和酱油，加入适量的水，放入煎好的鱼块，再加入适量的糖和盐，烧开后转小火慢炖20-30分钟即可。
4、酸菜耗儿鱼汤是一道很下饭的汤，做法也比较简单。将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的酸菜和适量的水，烧开后放入鱼块，再加入适量的盐和味精，煮至鱼熟透即可。
5、干煸耗儿鱼是一道比较特别的耗儿鱼做法，口感鲜香脆嫩。将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。锅中加入适量的油，放入蒜末和辣椒段爆香，放入腌制好的鱼块，煸炒至两面金 *** ，加入适量的盐和味精，炒匀即可。
6、以上就是一些比较家常的耗儿鱼做法，每一种做法都有其独特的味道和口感，可以根据自己的喜好来选择。不过，在做耗儿鱼的时候，要注意清洗干净，切块均匀，烹调时间要掌握好，才能做出美味可口的耗儿鱼菜肴。
三、耗儿鱼的家常做法有哪些
1、耗儿鱼，又称鳗鱼或黄鳝，是一种常见的水产品，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。耗儿鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪 *** 。以下是一些家常做法：
2、红烧是最常见的耗儿鱼做法之一，其特点是色泽红亮，味道鲜美。首先将耗儿鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入耗儿鱼翻炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水（水量以没过鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
3、清蒸是一种健康的烹饪 *** ，能够保留耗儿鱼的原汁原味。将耗儿鱼处理干净后，放在盘中，撒上适量的葱姜丝和盐，也可以加入一些料酒去腥。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，淋上预先调好的蒸鱼豉油即可。
4、干煸耗儿鱼是一种口感鲜香、 *** 的做法。将耗儿鱼清洗干净，切段备用。锅中放少量油，油热后放入耗儿鱼，中火煎至两面金黄。再加入葱姜蒜末和干辣椒继续翻炒，调入适量的盐、酱油和少量的糖，炒至鱼肉入味且表面微微焦脆即可出锅。
5、酸菜耗儿鱼结合了酸菜的酸爽和耗儿鱼的鲜美，是一道开胃的菜肴。准备好酸菜，将其切碎，耗儿鱼处理干净切段。锅中放油，先炒香葱姜蒜，再加入酸菜翻炒出酸香味，接着放入耗儿鱼一起翻炒，加入适量的水、料酒、盐和白糖调味，煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
6、椒盐耗儿鱼是一种简单的快手菜，口味鲜咸带点微辣。将耗儿鱼清洗干净，切段备用。锅中多放油，油热后将耗儿鱼炸至表皮酥脆，捞出沥油。另起锅，放少量油，加入椒盐快速翻炒均匀，再将炸好的耗儿鱼倒入锅中，快速翻炒几下，使每一段耗儿鱼都裹上椒盐即可出锅。
7、以上是耗儿鱼的几种家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据自己的口味和喜好来选择。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味料的适量使用，以确保耗儿鱼的口感和风味达到更佳状态。
四、家常耗儿鱼的做法大全家常
重庆耗儿鱼不会做怎么办?别担心，鱼饭之家掌柜来教你，综合多年掌勺经验，寻遍各地耗儿鱼馆，搜烂各大网站，翻遍各家祖传食谱，掌柜这次可一点都没有藏私，不保留通通分享。
辅料：莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量
1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。
3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。
4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。
6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。
7、鱼煮好后，倒入刚才的盆中，不一定要把锅里的汤汤倒完，以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣，可以洒很多海椒面和花椒面)
8、将锅洗干净，烧热，加油，烧熟淋在鱼上。
1、将耗儿鱼洗净后去尾，锅内下油，放姜片，将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;
2、锅内留油，放豆瓣、大蒜稍炒一会;
3、将鱼倒回锅中，继续翻炒一下，然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖，再加一小碗水转小火加盖烧一会
4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下，再开小火收干水分，最后加少许味精出锅装盘，撒上葱花即可
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
用料：鲜耗儿鱼2条(大的)，大葱一根，泡椒一把，泡姜两块，豆瓣酱一勺，大蒜三瓣，老姜一小块，盐，味精，料酒
耗儿鱼洗净，减去鳍和尾巴。切块。大小依个人喜好。倒点料酒和盐码味。我倒了比较多的料酒，差不多能淹到鱼。然后放差不多10多分钟就OK了。
趁腌鱼的时间可以切泡椒泡姜。泡姜切颗粒状。
锅内热油，油稍微倒多一点点。放入泡椒泡姜爆香
能闻到香味了放一勺豆瓣酱。放入姜蒜，少量葱丝继续爆香。
把碗内的料酒倒了，鱼下锅。放点水，喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼更好。盖上锅盖焖5分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味，加点盐味精起锅了。
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
冷锅耗儿鱼的做法：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
2.锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味;
3.加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。
1.炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
2.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
辅料：姜10克蒜10克尖红辣椒一个生抽少许植物油20克
1.从市场上买回的耗儿鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐
2.姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3.开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘
关于耗儿鱼的做法 家常的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
