本篇文章给大家谈谈成都冒菜，以及成都排名之一名的冒菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、成都特色冒菜
1、成都特色冒菜做法【图解】
*** *** ：
2、菜油炼熟，然后 *** ，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜
3、（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料
4、(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)冒菜，先切好的各种蔬菜和肉类放入辣味底料汤汁中烫熟后食用。可以用来做冒菜的食材相当丰富，蔬菜类主要有藕、土豆、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、冒菜发源地是四川，要学正宗的冒菜还是到发源地学更好，成都上善佳餐饮，真实，可靠，搜一下就知道！
5、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类主要有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、
6、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。 *** 冒菜时，即将各种配菜装入竹篓或金属筛筐，浸入大锅中正在沸腾的底料汤汁里面煮熟，并往往将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热，区别于火锅的地方是：
7、冒菜通常为单人份量，每份冒菜包含搭配好的各种菜品，盛放的碗中已有调味料故不再需要蘸碟。此过程即冒菜中“冒”字的含义。
8、冒菜 *** 完成时，会将煮熟的菜品和一些底料汤汁倒入碗中，同时加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。
9、冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
10、之一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤做好的冒菜
11、第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
12、第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
13、第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
14、第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱
二、四川成都比较出名冒菜有哪些
张记冒菜、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜和冒牌火锅菜等。
冒菜：是一种烫煮形式，不同的是冒菜底料的配置，发源于四川成都的民间。
1、火锅型冒菜：也就是火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：是将菜品放入白开水中进行烫煮，将煮好的菜品放入碗中，再加入香料和高汤拌
三、成都冒菜的做法及配方
用料：青菜适量、肉类适量、香料适量、牛油适量、高汤适量、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒（各适量）
1、把所有食材提前处理干净；各种香料用温水浸泡十分钟。
2、泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。
3、然后在锅里加入适量高汤，和炒香的香料一起煮开。
4、放入处理好的食材（按个人喜好准备食材，比较难熟的食材要先入锅多煮一会）。
5、煮10-15分钟即可，然后把煮熟的食材盛出码盘。
6、最后再从锅里盛适量汤汁，倒在食材上面，即可食用。
四、成都排名之一名的冒菜
成都排名之一名的冒菜是赵记冒大叔冒菜。
在成都的朋友们一定不会对冒大叔冒菜陌生的。赵记冒大叔冒菜有着专业的技术团队以及专业管理，在全国各个大小城市里，冒大叔冒菜研究了多年以后，结合了多方的经验，然后推出了美味让 *** 连往返的冒菜。
1、帽牌货冒菜：帽牌货冒菜成立了专业的生产部、技术开发部、营销团队为加盟商服务。2015年公司投入使用15000平方米生产基地，由技术开发部研发了适合各地市场的味型和菜品。公司在餐饮领域的技术实力和味道创新能力方面一直保持着地位，营业规模、分店数量保持持续平稳增长。
2、麦汇食尚冒菜：美食当道，舍我其谁，“麦汇食尚冒菜”是公司的扛鼎力作，旨在发扬传统和现代饮食文化的相互融合和创新，以方便、快捷、透明、自助的消费模式，提供卫生、绿色的平价简餐连锁服务。
以传统“精品冒菜”为底蕴，在原有基础上精心研制自家秘方,特具南北兼融之饮食特色。
3、 *** 世家冒菜： *** 世家冒菜由于中年创业的艰辛以及对传统观念的坚持，品牌创始人林世维先生、朱明银女士强调菜品品质的同时，更加重视做品牌、做文化、科学管理，其中“诚信”更是关键。
五、成都最牛十家冒菜
1、以下是成都比较知名的十家冒菜：
2、好汉冒菜：这是一家集团化的餐饮连锁品牌，涉及多个餐饮领域，其冒菜 *** 的综合实力与 *** 价比都很高，是中国餐饮协会会长单位。
3、赵记冒大叔冒菜：管理层包含谭鱼头火锅创始团队成员等专业人士。公司有专业研发团队，与多所院校、企业单位及相关协会紧密合作，不断升级口味和推新菜品，具有独特的味道和简单的 *** 作模式，在全国人气超高。
4、啦啦冒菜：是“中国调味品五强企业”《四川珪一食品集团》旗下品牌，拥有冒菜行业更大的自主底料、调味品生产工厂，且是唯一一家拥有原材料种植基地、多项认证的企业。
5、卢家冒菜：成都老字号冒菜店，曾被评为西南地区“更受欢迎的地方特色小吃”，是成都地区唯一一家可以对外传授冒菜技术，且以正规公司化运营的冒菜品牌。
6、关刀即时捞：店铺装潢有特色，墙上挂有京剧关公脸谱。凭借深厚的蜀文化底蕴和对冒菜美食文化的执着追求，成为火锅冒菜行业的一颗耀眼新星。
7、美冒冒菜：装修风格像日料店，主打中国和牛做的冒菜，牛肉品质高，未加嫩肉粉，口感嫩且能尝到肉质纤维，搭配凉茶，吃起来畅快舒适。
8、芙蓉树下：店内装潢独特，有竹墙、熊猫装饰等。在成都遍布分店，是冒菜连锁大户，套餐划算，菜品丰富，适合亲朋好友一起享用。
9、三顾冒菜：是最早开始进行冒菜连锁化的品牌之一，加盟店数量众多且成活率较高，冒菜品种齐全，荤素分开称重，还有清汤冒菜可供选择。
10、毛记和意冒菜：典型的川菜冒菜，顾客可根据喜好选择特色套餐。
11、大懒人冒菜：发展时间虽短，但以独特的口味和“懒人”理念受到广大上班族和美食爱好者的喜爱。
12、总的来说，这十家冒菜各具特色，无论是传统口味还是创新风味，都能满足不同消费者的需求。从集团化连锁到老字号传承，再到新兴品牌的崛起，成都冒菜市场展现出了旺盛的生命力和不断创新的精神。
六、四川十大冒菜品牌有哪些
1、四川十大冒菜品牌，家加冒菜荣耀上榜
2、四川，这片美食的沃土，孕育了无数令人垂涎欲滴的佳肴。其中，冒菜作为四川特色的美食之一，深受人们的喜爱。在众多冒菜品牌中，家加冒菜凭借其卓越的品质和独特的魅力，荣登四川十大冒菜品牌之列。
3、家加冒菜，作为四川冒菜行业的佼佼者，以其秘制的配方和精湛的烹饪技艺，为消费者带来了别具一格的美食体验。在这里，每一份冒菜都经过精心烹制，新鲜的食材与秘制调料完美融合，呈现出色香味俱佳的佳肴。无论是鲜嫩的肉类、爽滑的蔬菜，还是香气四溢的豆制品，家加冒菜都能将其烹饪得恰到好处，让人回味无穷。
4、除了家加冒菜，四川的冒菜 *** 还涌现出了其他九大杰出品牌，它们分别是：
5、黄手艺冒菜：以其独特的烹饪工艺和秘制配方，黄手艺冒菜在四川冒菜界享有盛誉。
6、蜀一蜀二原汁冒菜：专注于健康绿色美食的研发和推广，蜀一蜀二原汁冒菜为消费者带来了既美味又健康的冒菜佳肴。
7、蓉城传奇新派冒菜：融合传统与现代烹饪技艺，蓉城传奇新派冒菜为消费者带来了别具一格的美食体验。
8、蜀烩冒菜：以其丰富的菜品选择和优质的服务，蜀烩冒菜成为了四川冒菜市场的一匹黑马。
9、川魂帽牌货冒菜：作为冒菜行业的领军企业，川魂帽牌货冒菜以其卓越的品质和丰富的产品线赢得了消费者的喜爱。
10、好食冒砂锅冒菜：将砂锅与冒菜完美结合，好食冒砂锅冒菜为消费者带来了全新的美食享受。
11、冒蜀黍冒菜：凭借其独特的烹饪技艺和秘制配方，冒蜀黍冒菜在四川冒菜市场独树一帜。
12、三顾冒菜：坚持“麻不刺喉、辣不上火”的厨房理念，三顾冒菜为消费者带来了健康美味的冒菜佳肴。
13、好汉冒菜：以其独特的菜品和优质的服务，好汉冒菜在四川冒菜市场赢得了良好的口碑。
14、以上就是四川十大冒菜品牌，其中家加冒菜以其卓越的品质和独特的魅力荣耀上榜。无论你是四川本地的美食爱好者，还是来四川旅游的游客，都不妨去品尝一下这些冒菜品牌的美味佳肴，感受四川的美食文化。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
