今天给各位分享吃自制臭豆腐的危害的知识，其中也会对自制臭豆腐的危害是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、吃自制臭豆腐中毒
1、近日，河南郑州市的吴女士因为吃了自制的臭豆腐，导致重度中毒，被送进了ICU。
2、吴女士平时喜欢做好吃的，尤其是媒体发达的时候。她经常根据各大博主分享的 *** 教程做出很多好吃的菜，受到 *** 和孩子的称赞。
3、吴女士很爱吃臭豆腐。她每次接孩子都能闻到路边小贩送来的香味，已经买过好几次了。孩子们很开心，但她 *** 担心路边摊的卫生问题，不让吴女士再买臭豆腐。
4、但是什么能打败一个吃货呢？既然担心路边摊的卫生，那我就自己做吧。于是，吴女士在网上搜索了一个 *** 臭豆腐的教程，购买原料后开始 *** 。
5、经过吴女士几天的努力，原本洁白的豆腐开始发酵，变黄了。按照教程，早就做好了，就等煎了。
6、中午，本来就不耐烦的吴女士自己做了一锅。首先，她试着看看臭豆腐是否发酵过。臭豆腐一进去，吴女士就觉得不对劲。和外面卖的味道完全不一样，甚至有臭味但没有香味。
7、然后，吴女士又连续吃了好几块，都没有尝到想要的味道。本来吴女士也没多想，只是觉得没有发酵到位，豆腐再发酵还需要几天。
8、然而没过多久，吴女士突然出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕、视力模糊、呼吸吃力等症状。她的家人察觉到吴女士不对劲，立即将她送往医院。经急诊医生初步诊断，吴女士为食物中毒，病情持续恶化。之一时间转到河南省之一人民医院，送ICU抢救。
9、在抢救期间，吴女士中毒情况持续加重，甚至出现言语障碍、声音嘶哑、全身骨质流失、呼吸肌功能抑制、呼吸衰竭。在重症监护室里，她不得不 *** 管辅助呼吸。
10、经医院诊断，吴女士 *** *** 不当导致的臭豆腐产生的肉毒杆菌中毒是本次食物中毒的罪魁祸首。所幸经过医院的抢救，吴女士脱离了生命危险。
11、吴女士因自制臭豆腐严重中毒的消息被曝光到网上后，引起了众多网友的讨论。有网友表示，“臭豆腐真的不臭，网上各种教程都敢相信是真的拍的。”
二、吃臭豆腐有什么好处和坏处
如用 *** 亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对 *** 的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的 *** 而成，所以说它有致癌是可能的。
臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的 *** 物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;
建议在吃臭豆腐时，更好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的 *** 而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌 *** ，是毒 *** 最强的蛋白质之一。
人们食入和吸收这种 *** 后，神经 *** 将遭到 *** ，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。
现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色。
晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的 *** 方式、食用 *** 均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令 *** 罢不能。 *** 材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的 *** 方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、 *** 、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金 *** ，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但 *** 方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡 *** 。
参考资料来源：人民网-臭豆腐吃多危害大 3招教你辨别劣质品
参考资料来源：百度百科-臭豆腐（小吃）
三、自制豆腐乳怎么保存不会坏吃霉豆腐对身体有什么危害
豆腐乳是一种常见的下饭菜，很多人都特别喜欢吃豆腐乳，特别是一下比较宅的人或者是一些上班族，平时吃饭都会吃一些豆腐乳，但是我们都知道豆腐乳其实就是霉豆腐，所以是很容易坏的，那自制豆腐乳怎么保存不会坏？吃霉豆腐对身体有什么危害？
霉豆腐是我国独创的传统调味品，既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。霉豆腐的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛，即产生大量霉菌。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成为了霉豆腐。
买回家的豆腐乳，才开瓶放了几天，竟然长出恶心的霉菌，想必不少人有过这样的经验。其实，豆腐乳即便不放冰箱，开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触水气。
从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告戒别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子，恭恭敬敬的把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处，即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。
豆腐乳放置一段时间，常发现浸泡的汁液少了，没有水份淹盖的豆腐乳，不只口感不对，有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场，只要倒进米酒补充，让米酒淹过豆腐乳，之后瓶盖密封后，两三天后，豆腐乳不只找回原来口感，而且酒香入味，也让豆腐乳更美味。
甚至豆腐乳买回家不用急著吃，可以将原来的汁液混合一些米酒，多放几天，就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。
豆腐乳跟酒一样，可是越沉越香。刚出场的豆腐乳看起来白白的，但吃起来就是少些什。原因在於放得不够久，汁液还没跟豆腐乳产生足够的化学变化，香气跑不出来。下次要吃豆腐乳，记得挑一下，制造出厂日至少三个月以上的，这样吃起来才下饭。
*** 豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的 *** 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮 *** ，由 *** 排出体外。人到老年， *** *** *** 的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物 *** 蛋白质势必会使体内生成的含氮 *** 增多，加重 *** 的负担，不利于身体健康。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和 *** 三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对 *** 有害。据路透社报道，英 *** 究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对 *** 有害，影响男 *** 的生育能力。
豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助 *** 消化，增进食欲。
我们知道动物 *** 食物（肉、蛋、奶、鱼、虾等）含有丰富的维生素B12，其实发酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃臭豆腐可以预防老年痴呆。
四、自制臭豆腐的危害
自制臭豆腐的危害主要包括以下几点：
1.食材质量不可控：自制臭豆腐难免存在食材质量不可控的问题，如豆腐的新鲜程度、是否添加了有害物质等。使用质量不佳的食材可能会导致食物中存在有害物质，对 *** 健康有一定的危害。
2.食品安全问题：自制臭豆腐的加工环境和卫生条件无法与正规加工厂媲美，存在着较大的食品安全隐患。如食材不洁净、加工工具不卫生等，容易导致食物受到细菌、寄生虫等污染，引起食物中毒等食品安全问题。
3.部分人群过敏反应：臭豆腐中的某些成分可能会引发过敏反应，如豆腐、豆制品过敏、对盐和发酵食物不耐受等人群，食用臭豆腐后可能会出现呕吐、腹泻、皮肤瘙痒等症状。
4.发酵过程中产生的有害物质：臭豆腐的发酵过程中，可能会产生一些有害物质，如亚硝酸盐和亚硝胺类物质。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入可能增加患癌症的风险。
因此，为了保证食品安全和健康，建议购买正规渠道的臭豆腐，选择有食品生产许可证的厂家生产的产品。
五、自制臭豆腐的危害是什么
1、臭豆腐作为一种传统的发酵食品，其 *** 过程中存在的安全隐患不容忽视。首要危害是腐烂导致的致癌风险，以及可能引发的胃肠道疾病。由于臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行，这一过程中极易受到各种微生物的污染，从而增加食品的安全隐患。
2、此外，臭豆腐在发酵过程中，前期通常会使用毛霉菌种进行发酵，但到了后期，却容易遭受其他细菌的污染，这其中甚至可能包含致病菌。这种复杂的微生物环境使得臭豆腐在食用时存在一定的健康风险。
3、因此，对于臭豆腐这类食品，消费者应适量食用，避免过量摄入。尤其是对于胃肠道功能较弱或免疫力较低的人群，更应谨慎食用，以免引发疾病。同时，在选择臭豆腐时，也需关注其生产环境和工艺，以确保食品的安全与卫生。
4、总之，尽管臭豆腐具有独特的风味和口感，但在享受美食的同时，我们也应关注其潜在的健康风险。通过合理的食用量和选择安全可靠的食品来源，我们可以在享受美食的同时，也能保障自身的健康。
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