大家好，今天小编来为大家解答家常油炸糕的做法和配方这个问题，酥脆油炸糕家常做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、家常油炸糕的做法
1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。
2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。
3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。
4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。
5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始 *** 光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金 *** 时捞出，撒上白糖即成。
二、油炸糕的做法家常做法
1、 *** 克面粉倒入盆中，然后倒入开水，一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌。
2、把面粉搅成絮状，面粉的牌子不同吸水 *** 也不同，水的量可以分次加入。
3、稍微晾一下，然后揉成面团，因为是烫面所以面团没有筋 *** 特别好揉，烫面的面团做出来的食物口感柔软。
4、硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘，然后把面团分割成40克一个的剂子。
5、手上也涂抹上一点油，不然会粘手，取一个剂子按压成饼皮。
7、收口包成包子形状，然后再压成小饼，收口一定要捏紧，不然过油炸的时候糖会流出来。
9、锅里倒入适量的油，油温五六成热的时候，把油炸糕饼胚放进去，小火慢慢炸，炸至表面金黄就可以捞出了。
三、酥脆油炸糕家常做法和配方
1、主料：糯米面200克3人份；辅料：发酵粉2克，泡打粉少许，小苏打少许，豆油适量。
2、糯米面加入发酵粉，小苏打，泡打粉，适量温水和成面团，醒发一小时。
3、将面条取出按扁放入豆沙馅，做成小饼。
4、锅中放入豆油六成热放入炸糕，炸至两面金黄。
5、装入盘中，撒上白砂糖，椰蓉即可。外酥里软。
四、家常美味油炸糕的做法
1、油炸糕是我们大同地区特色糕点。具有个儿小、皮儿薄、花样多的特点，分为豆馅、糖馅、菜馅三种。哪种馅的油糕吃起来都是外酥里嫩。把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，就是黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”的特点，吃的 *** 有两种，一是“素糕”，二是今天和大家分享的“油炸糕”，外皮酥脆特别好吃。
2、1/18菜馅 *** ：木耳泡发焯水剁碎，鸡蛋炒熟剁碎，粉丝开水泡软剁碎，胡萝卜刨丝焯水剁碎，韭菜洗干净切碎，还有葱沫，加入盐、香油、鸡粉、花椒八角粉、生抽调味备用。2/18将黄米面加入适量温水。3/18用手快速的搓成均匀湿润的颗粒状。4/18放好笼屉和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，揭开锅盖，均匀撒上一薄层搓好的黄米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒一层。5/18直到把所有的面都撒完蒸熟，蒸熟后的黄米面成金 *** 。6/18蒸好的糕面从笼屉里取出，放在排湿的面板上，或者在面板上涂抹少许油，笼屉布上拍少许冷水，防止粘连。7/18抖出蒸熟的黄米面。8/18把黄米面趁热不烫手反复 *** 在一起，准备一碗冷水，中途觉得烫手可把手放在冷水里降温后继续 *** ，直到揉光滑。9/18手上涂抹油，把糕面团分成若干小剂子。10/18每个小剂子用手搓圆并压扁，再用手揪成有坑的圆面片。11/18放上之前准备好的菜馅。12/18两边对折捏紧即可，一个糕团就包好了。13/18也可直接包上糖馅（白糖或者红糖）也可以是豆沙馅。14/18同包包子手法一样收口，收口处朝下放。15/18同样的 *** 全部 *** 完成。16/18锅内倒入较多的油加热，油温升至 *** 热，顺着锅边放入糕团，一次不要放太多，防止相互粘连，一边放入糕团一边用筷子轻轻搅拌，炸至糕团表面金 *** 有均匀的小泡、控油捞出即可。17/18直接食用不用配菜就已经很好吃了18/18外皮很酥，菜馅很美味。
五、油炸糕的做法家常做法简单
面粉、开水、红糖、食用油是 *** 油炸糕的主要材料。以下是油炸糕的家常简单做法：
1.在面盆中加入面粉，逐渐倒入刚烧开的水，边倒边搅拌，形成面絮。待面絮稍凉后，开始和面，并揉成一个光滑且柔软的面团。然后将面团包裹在保鲜膜中，放在面板上醒发半小时，让面团充分松弛。
2.将熟芝麻擀碎，与花生碎、红糖和少许面粉混合。加入面粉的目的是防止红糖馅在炸制过程中外流。如果偏好直接使用红糖，则需等油炸糕 *** 后才可食用，以免烫伤。
3.面团醒发后，无需揉面，取一小块面团，用手掌团圆，并用拇指在中间压出一个小坑。然后放入一勺红糖芝麻花生馅，收口并再次揉圆，压成小圆饼，这样糖糕的胚就 *** 完成了。
4.在锅中倒入适量食用油，量需能覆盖饼胚。大火烧至五成热后转中火，放入糖糕胚，先不要翻动。当糖糕浮起并定型后，用筷子翻面，炸至两面呈金 *** 后，捞出沥油。
通过以上步骤，油炸糕就可以 *** 完成了。
六、油炸糕的家常做法
【食材】：面粉500克，白糖80克，水900克，豆沙馅适量，食用油适量
1、准备好所需要的食材，就可以开始 *** 了。把白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。
2、把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火。面粉还是用石磨面粉，小时候的 *** 道。
3、案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致。如果面团太软，可以稍微再加一点面粉揉进去，面团不软不硬的状态更好。
4、把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子，想吃大的油炸糕就把剂子做的大一些，想吃小的剂子就做得小点儿，50克——100克都可以。
5、现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大概25克左右。豆沙馅更好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃。如果怕甜，也可以买低糖红豆沙。
6、把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧。
7、翻个面，收口冲下，用手掌轻轻按扁，成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼。
8、锅里放油，稍微多一点儿，小火烧到油温5成热，大约150度，有温度计的小伙伴可以测量一下。那如果没有温度计，也不会观察油温怎么办？没关系，你还可以用一根筷子来测试油温，把筷子 *** 油中，筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来，这样的油温就合适了。
9、做油炸的东西，还是用咱们传统的铁锅最靠谱，没有涂层更放心，不怕掉落的化学物质吃到肚子里。把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟，等炸糕定形后，再把漏勺撤出来，放进油锅中，别着急，小火慢慢炸到漂浮起来，然后再把火稍微开大一点儿，油温升高，炸到表面金 *** ，油炸糕就好了，捞出来控油。
家常油炸糕的做法和配方和酥脆油炸糕家常做法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
