其实面筋是碳水还是蛋白质的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解面筋属于碳水还是蛋白质，因此呢，今天小编就来为大家分享面筋是碳水还是蛋白质的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、洗出来的面筋是碳水吗
1、洗出来的面筋不算碳水，面筋是将面团中的淀粉和其它杂质全部水洗之后留下来的植物 *** 蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，应该归属于天然 *** 蛋白质。
2、油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香 *** 脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。
二、生酮减肥可以吃面筋吗,面筋属于碳水还是蛋白质
1、有些人对自身的要求会高一些，要求自身的体重在严格的范围之内，所以对于日常的饮食要求也是很严格的。那么，生酮减肥可以吃面筋吗，面筋属于碳水还是蛋白质吗？接下来跟我一起来了解一下生酮减肥的有关内容吧。
2、生酮减肥其实在平时中我们是很少了解到的一种减肥 *** ，也是算比较另类的了，它不需要减肥的人节食，它只需要控制减少碳水化合物的摄入来进行减肥的。生酮减肥 *** 一般是禁止摄入碳水化合物的，但是它是允许摄入蛋白质和脂肪的，同时也是需要严格控制量的。生酮减肥也就是将脂肪和蛋白质转化为血糖，来进行能量的消耗来达到减肥的目的。
3、面筋是属于由小麦粉所特有的胶体混合蛋白质，里面是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质来组成的。它的原材料是面粉，还是属于碳水食品，所以，生酮减肥还是不要吃面筋为好。若是很想吃面筋的话，其实是可以少量食用的，更好算出面筋的卡路里，不要吃过多了。我最后提醒大家，要健康减肥，不能过度节食或者营养不均衡，都会导致身体健康出现问题的。
三、牛筋面会发胖吗
不会。面的热卡不高，100克面条大约109卡路里；一碗牛筋面里的牛筋不会超过一两牛筋，而100克牛筋大约191大卡；一个轻体力劳动者，每天需要的热卡两千卡左右。所以你可以放心地吃。
一个人发胖的原因很多，除了遗传因素，压力，摄入量过多，饮食不均衡，运动量不足等都可以引起脂肪增加，体重超标。
衡量一个人是否肥胖，可以根据BMI值来计算。BMI指数是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量 *** 胖瘦程度以及是否健康的一个标准。主要用于统计用途，当我们需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，BMI值是一个中立而可靠的指标。
身高体重指数这个概念，是由19世纪中期的比利时通才凯特勒更先提出。它的定义如下：
体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高^2（m）
EX：70kg÷（1.75×1.75）=22.86
四、面筋属于高碳水吗
1、面筋并不属于高碳水食物，它更倾向于高蛋白质。
2、面筋是植物 *** 蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金 *** 捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋始终属于面食，含有淀粉，但不属于高碳水化合物，其蛋白质含量高于碳水化合物含量，更符合高蛋白食物的定义。
3、高碳水化合物食物通常是指那些富含淀粉和糖类的食物，如米饭、面条、馒头、面包等主食，以及各种甜点和糖果。这些食物在 *** 内会被快速分解为葡萄糖，为身体提供能量。然而，面筋的碳水化合物含量相对较低，其主要成分是蛋白质，这意味着它提供的能量相对较少，但营养价值较高。
4、在日常饮食中，适当食用面筋有助于补充蛋白质，对身体健康有益。但需要注意的是，由于面筋是加工食品，其中可能含有一定量的添加剂和盐分，因此不应过量食用。此外，对于需要控制碳水化合物摄入的人群，如糖尿病患者或减肥人士，可以将面筋作为蛋白质来源的一种选择，但需注意控制总体热量摄入。
五、面筋属于碳水还是蛋白质
1、面筋属于碳水也属于蛋白质。面筋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，有止渴的作用。面筋中的蛋白质含量高于瘦肉、鸡肉和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，同时也含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。
2、面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质，它是由麦胶蛋白质，还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水，还有盐，搅拌均匀之后揉成面团，用清水反复的搓洗，把活粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的话，用手团成球形，放在热油锅中炸至金 *** ，捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。
六、小麦面筋的食物有哪些
问题一：什么东西是用小麦面筋做的烤面筋，
问题二：面筋的食品简介【名称】面筋【拼音】miàn jīn【注音】ㄇㄧㄢAㄐㄧㄣ【解释】亦作“面b”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘 *** 的混合蛋白质就是面筋。【出处】宋沈括《梦溪笔谈・辩证一》：“濯尽柔，则筋乃见。”宋陆游《老学庵笔记》卷七：“z仲殊{所食皆蜜也。豆腐、b、牛乳之类，皆渍蜜食之。”【示例】明李时珍《本草纲目・谷一・小麦》：“筋，以麸与水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”《红楼梦》第六一回：“春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油u好。”面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金 *** 捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的 *** 。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。每100克油面筋营养成分：能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。每100克水面筋营养成分：能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。油面筋水面筋烤麸（1）《食鉴本草》：“ *** 凉寒，宽中，益气。”（2）《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”（3）《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。”（4）《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。”（5）《食物绀珠》（15 *** ）记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
问题三：小麦面筋过敏是指不能吃哪种食物？ 10分小麦及小麦制品。
问题四：小麦能加工成哪些食品麦是谷物中最重要的农作物，世界上靠小麦作为食品的人多于靠其他任何食品生活的人。世界上70％以上的可耕地种植粮食，小麦占地最多，高于22％。一年中每个月，世界上都有一个地区收获小麦。小麦面粉一般含有9％～14％的蛋白质，所以它是人们日常食物蛋白质的主要来源。1748年意大利科学家比凯里（Becarri）从小麦中分离出面筋；同样我国生产面筋的历史也很早，如烤麸、水面筋等，很早就是我国人民的蛋白质食品之一。在小麦面粉中加适量的水，再用手或机械进行揉合即得到粘聚在一起并具有黏弹 *** 的面块。静置之后，面团在水中搓洗时，淀粉、麸皮渐渐离开，面团悬浮于水中，最后只剩下一块具有黏 *** （co?hesive）、延伸 *** （extensible）和橡胶状（rubbery）的物质，这就是所谓的湿面筋（wetgluten）；湿面筋烘去部分水分为干面筋（drygluten）。活 *** 面筋粉是一种小麦蛋白制品。它是由精选小麦经粉碎、水洗得到生面筋，再经酸（一般用醋酸）、碱（一般用氨）液化后，喷雾干燥而制成的未变 *** 蛋 *** 末制品。活 *** 面筋粉加水后具有面筋特有的黏弹 *** 。添加了活 *** 面筋粉的面团，筋力提高、柔 *** 增加，触感也得到改良。在面条 *** 过程中加入1％～2％的活 *** 面筋粉，可提高面条得率，减少断条率，推迟面条的延伸。由于活 *** 面筋粉是从小麦中提取的，因此是一种很有前途的天然面团改良剂。 *** 焙烤食品时，为增强面团的韧 *** ，小麦面筋是不可缺少的成分。面筋蛋白经酸或酶水解后，可用于饮料中；面筋蛋白用于油炸食品可降低含油率；面筋蛋白还可作为口香糖 *** 的基料。小麦蛋白由于其优良的工艺 *** 能和营养价值，在食品工业上得到广泛的应用。小麦面筋用于烘焙工业好处比其他食品行业多得多，利用小麦面筋能增加面团筋力，留存气体并控制膨胀使面包体积一致；小麦面筋的吸水 *** 和留存 *** 能提高产品得率，保持面包柔软，延长货架寿命，增强天然口味等。在国外，小麦面筋还常添加于谷物早餐食品中，用小麦面筋粉强化过的早餐食品与牛奶同饮，口味佳、营养好。国际市场上 *** 的饼干等小吃大都含有小麦面筋，如我国各式油煎面筋制品、日本的糕点、美国的植物蛋白型小吃、澳大利亚的华夫饼。将面筋蛋白与油在溶剂中混合搅拌，而后除掉溶剂，再将残余物干燥制成粉末即可，该法优于以往的乳化剂法、微胶囊法、环糊精法，因为用该法处理过的油其聚合裂变的可能 *** 降低，具有高度的稳定 *** 。虽然面筋蛋白缺乏赖氨酸，但是将其与其他食用蛋白混合，便可保证营养充分，面筋中脂肪、糖类含量低，这符合目前人们膳食结构对低糖、低脂的要求。同时其中钙、磷、铁含量很高，面筋中钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品，因此面筋蛋白在保健食品、婴儿食品中得到了广泛利用。小麦面筋除了在食品行业应用广泛外，在其他行业的应用也得到蓬勃发展，如医用胶囊、发胶等化妆品、 *** 的过滤嘴、鱼虾的饲料、可降解可重新利用的绿色粘贴剂。水泥制造中也可加入面筋，因为其与钙交联而增强了水泥的黏合 *** 和防水 *** ；环境保护工作者可将其作为处理废水的固化物。小麦主要是加工成面粉，做成各种面食。常见的有：大饼油条、馒头包子、面条卷面、水饺和烧卖的皮、蛋糕面包、饼干茶食、部分休闲食品等等。水稻主要加工成米粉，做成各种粘食。常见的有：炸糕麻团、宁波年糕汤圆、粢饭团粢饭糕、年糕花色糕、米粉米饼、米线和烧卖心、酒酿粽子、部分休闲食品等等。在水稻中，包括了糯稻和籼稻，加工米粉食品时，根据需要，各有不同的选择。
问题五：主要过敏原是小麦面筋是不能吃小麦还是面筋每天三个大枣，更好掰开用开水泡在杯子里，喝枣水，吃大枣。大枣是抗过敏神奇食品。过一段时间吃吃面看过敏不。
问题六：请问:麸质食物包括那些食物，请尽量详细些。谢谢！麸质，即我们俗称的面筋蛋白或谷朊粉，英文为gluten。主要存在于麦类食物（如小麦、大麦、黑麦、青稞、燕麦等）的 *** 里，其中小麦中的含量更高。
不知道题主为啥问这个问题，作为营养师我最近也有收到过类似的问题，最近无麸质饮食好像小范围流行了起来。有一种疾病叫做【麸质过敏症】，即有一部分人对麸质不耐受，摄入含有麸质的食品之后会有严重腹泻等症状。而目前麸质过敏症还没有找到有效的治疗 *** ，所以只能通过摄入低麸质或者无麸质的食物来防止过敏。这在欧美国家的发病率比较高，所以欧美有很多无麸质（gluten-free）食品，专门给麸质过敏的人群食用。但是在中国很少，且无麸质食品 *** 较贵，没有过敏症状的话完全没必要跟随流行，这又是商家的陷阱而已。
当然，题主你有可能真的是麸质过敏来问这个问题，如果这样的话，就要避免上面说的全部麦类食品。包括面包、馒头、面条、饼干、各种小麦粉做的面点蛋糕、膨化食品等。外出用餐也要特别注意，披萨，意面、通心粉，甜点等，都要避免。
麸质过敏症人群的主食，可以选择大米、小米、高粱、红豆、绿豆、玉米、红薯等含淀粉的食物，选择还是很多的。
问题七：面筋是什么面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质
和面和好之后用布包好在水里面洗会把淀粉洗掉剩下的就是蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了这个只是最简单的做法还可以添加一些东西让面筋变得松软等
七、面筋营养成分
面筋，作为一种传统美食，其营养成分尤其引人注目。首先，与瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品相比，面筋的蛋白质含量更高，达到了每100克26.9克，这使得它成为高蛋白的食物来源。
面筋的脂肪含量相对较低，以油面筋为例，每100克仅有25.1克，且热量为490千卡。同时，它还是一种低糖、低热量的选择，对控制饮食热量摄入有益。此外，面筋富含多种矿物质，包括钙（29毫克）、铁（2.5毫克）、磷（98毫克）、钾（45毫克）、镁（40毫克）等，这些都是维持身体健康所必需的微量元素。
而水面筋的营养成分稍有不同，能量为141千卡，蛋白质含量为23.5克，脂肪含量极低，仅有0.1克。虽然碳水化合物含量较低，但膳食纤维和矿物质的含量依然丰富，如钙（76毫克）、磷（133毫克）、钾（69毫克）等。总体来说，不论是油面筋还是水面筋，都是营养均衡的健康食品。
面筋是一种植物 *** 蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金 *** 捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
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