大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于油焖大虾正宗的做法番茄酱，油焖大虾做法放番茄酱这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、油焖大虾正宗的做法
1、首先，将虾清洗干净，剪去须尖和虾脚，挑出虾线。然后，用大火将虾油炸至虾壳颜色变红，随即捞出备用。
2、在锅中留少许底油，加入切好的生姜和蒜末炒香，接着加入番茄酱，放入炸好的虾，快速翻炒均匀，同时轻轻压住虾头，使虾黄流出增加风味。
3、锅中加入适量的料酒、生抽调味，再加入适量的糖和盐调味，翻炒均匀。然后加入适量的水，大火烧开后转中小火收汁，并淋上适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、油焖大虾的正宗做法
1、虾300g生抽5g老抽5g醋5g料酒5g姜蒜适量糖3g食用油15g
2、准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。
3、用 *** 从虾背后第二节处去挑去虾线。
4、锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，
5、放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。
6、炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。
7、加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。
三、油焖大虾做法番茄酱
1、番茄酱油焖大虾，美味且营养丰富。首先，将大虾洗净，用 *** 去虾线备用。接着，姜和蒜切成末，葱切葱花。热锅放油，待油热后，将虾放进去炸至两面变色，捞出置入盘中。锅中留少许油，放入姜蒜末爆炒，三十秒左右加入一点番茄酱，继续翻炒。随后，放入大虾翻炒一下，这时可以加少许盐调味。最后，起锅撒些葱花点缀，一盘色香味俱佳的番茄酱油焖大虾便完成了。
2、番茄酱，作为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经过破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌而成。其成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。在烹饪中，番茄酱用途广泛，尤其在西餐中表现得尤为突出。而在中餐烹调中，它主要用于调制甜酸味浓的“茄汁味”味型，如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等菜品。番茄酱的酸甜口感和鲜艳的红色，为这些菜肴增添了独特的风味和色彩。
四、油焖大虾没有番茄酱怎么办 油焖大虾没有番茄酱用番茄可以吗
我们都知道，虾是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，油焖大虾就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做油焖大虾。做油焖大虾会放一些番茄酱，那么油焖大虾没有番茄酱可以用番茄吗？下面让我们具体来看看吧！
油焖大虾根本就不放番茄酱。所以更谈不上用西红柿做替代品。（注：放番茄酱的是茄汁大虾。）
很多人在做油焖大虾的时候，习惯于用番茄酱来进行调色，其实这个做法是不对的，那样做出来的大虾就有点像茄汁大虾，而非油焖大虾。它们二者的区别还是很大的，油焖大虾没有过多的味道干扰，虾本身的香气得以保留，味道上更胜一筹。
油焖大虾：是鲁菜中的传统的经典菜品。采用的是鲁菜擅长的油焖技法。成菜讲究的是少油汁。自带芡。原汁原味
茄汁大虾：是粤菜大虾的做法。烹饪技法煎焖。成菜要求芡汁爆满均匀的包裹住食材
1、油焖大虾：调料： *** 所需的调料简单。只需糖，少许酱油和盐即可。
口味：突出原汁原味。以鲜，味甜回味鲜香。
色泽：以虾本身的虾青素遇热变红原色为主。
2、茄汁大虾：调料：番茄酱，糖，醋，盐，
口味：以甜，鲜，微酸。酸味主要来源于番茄酱和醋的混合酸味
色泽：色泽红润（番茄酱的颜色）艳丽。
食材：大虾适量，大葱半根，姜一小块，
调料：白醋、食用盐、白糖、香油、料酒
①大虾用剪刀剪去虾枪和虾须，挑出脑袋的黑沙包和背部的虾线【虾线很腥必须要挑出来】
④锅中加油【油多点，油焖大虾多油】，下入大虾煎出虾油，然后下入葱姜，什么时候能闻见葱姜味了，就烹料酒，用料酒烹出虾的红油，然后加盐，然后下白糖【白糖稍微多点，油焖大虾口味甜咸】，下入白醋水，加少许水，盖锅盖㸆制汤汁拉黏来点香油，香油挥发完出锅装盘。
1、加白醋水是保持虾的色泽，提升虾的鲜味。白醋太尖酸所以要加少许清水调兑。
2、煎虾要煎出红油，加盐和加糖要早加，提前加盐是锁住虾的水分，加糖是为了提前入味，加晚了只是虾的表皮有味，虾肉进不了味。
五、正宗油焖大虾做法教程大全
辅料：生姜2片、大蒜1个、香葱适量、亚麻公社胡麻油适量、老抽2勺、生抽1少、白砂糖1少、盐1少。
1、大明虾600克、生姜、大蒜、香葱、亚麻公社胡麻油、盐、老抽、生抽、白砂糖。其中喜欢吃番茄味的，还可以加少许番茄酱，这样的颜色更好看，酸酸甜甜。
2、选购的是大明虾，清洗干净，用剪刀去虾须，用 *** 挑出虾线。大明虾肉鲜美，厚实，我家比较喜欢购买这种虾。其中：去虾线是在虾的第二节，弯曲，用 *** ，就能把虾线挑出来。
3、生姜、大蒜、香葱分别清洗干净，切好备用。生姜去腥提鲜，大蒜提香，香葱增加鲜香，都是天然的调料食材。
4、锅烧热，倒入亚麻公社胡麻油，放生姜、大蒜，小火煸炒。生姜我用的仔姜，所以比较多，但是不辣，味道很香。如果是老姜，就一片生姜就可以。
5、把虾到锅里，翻炒，注意观察虾的颜色，这个是刚刚下锅的颜色。
6、虾炒熟了，颜色也发生变化，这个时候，放料酒、老抽、生抽、白砂糖，倒入锅里焖，虾肉入味。
7、放1小勺盐，香葱，炒均匀。盐不需要太多，因为酱油里有盐，少盐的虾，虾肉会更鲜，肉更嫩。
六、油焖大虾做法放番茄酱
1、首先，新鲜活虾去虾线，用刀开虾背，一定要开虾背，才会入味。没有照相，只好网上搜了些 *** 。葱切成小段，蒜姜切成小颗粒。
2、锅里放油（稍微多点），五成热把虾放锅里煎炸一会儿，迅速翻炒差不多虾都红了之后，然后把虾起锅盛起来备用。
3、刚刚剩下的油，再加点点，也是五成热放入姜粒蒜粒加点耗油炒香，放入番茄酱，把番茄酱和锅里食材炒均匀。
4、放入煎好的虾，加点生抽和料酒，喜欢甜的还可以再加点白糖，翻炒均匀，加小半杯子热水，烧几分钟收汁就可以起锅装盘。
5、最后装盘摆上几根盐须，又好看又好吃。
七、油焖大虾 ***
1、第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。
2、第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。
3、第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
4、第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。
5、第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。
6、第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。
文章分享结束，油焖大虾正宗的做法番茄酱和油焖大虾做法放番茄酱的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
