各位老铁们好，相信很多人对马来糕的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于马来糕的做法以及巧克力马来糕怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、马拉糕的做法
马拉糕的做法用料：低筋面粉125克、红糖80克、牛奶（常温）85克、鸡蛋（常温）2个、泡打粉7克、无盐黄油25g 1、蒸笼里铺上一张油纸，再把四边不工整的边边剪掉； 2、然后把鸡蛋打进盆里，再用搅拌器把鸡蛋快速打散； 3、加入牛奶、红糖搅拌均匀（这里用的是粉状红糖，如果是用粗粒或是块状的红糖，需要把牛奶加热后再加入红糖化开至无颗粒的状态）； 4、筛入低筋面粉和泡打粉，轻柔“Z”字混合均匀，不要过度的去搅拌面糊，以免面糊起筋影响口感。
5、再加入融化的黄油轻柔的搅拌均匀即可。最后完成的面糊流动 *** 较大，捞起面糊呈快速的下落状态。
6、完成好的面糊，倒入蒸笼，静置10分钟。 7、蒸锅的水烧开上汽后，把蒸笼盖上盖子，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸25分钟（水量一定要一次 *** 放够，蒸的中途不可打开锅盖不可加水）。
8、蒸好后不用焖，直接出锅即可。吃不完可放冰箱保存，要吃的时候再热。
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入 *** 、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
原料：低粉130克、泡打粉6克、白糖70克、鸡蛋2个、黄油20克（也可以放猪油）、葡萄干适量、水适量。做法：1、马拉糕原料；2、低粉+泡打粉过筛；3、鸡蛋打散倒入面粉中搅拌均匀；4、再倒入白糖搅拌均匀；5、将黄油融化倒入面粉中，再加入适量的水搅拌均匀；6、面糊加水要慢慢加，面糊搅拌到当提起打蛋头面糊滴落能看到纹路不消失就好；7、葡萄干提前泡水，沥干后加入到打好的面糊中；8、模具抹少许油，将面糊倒入模具中，水开后入锅大火蒸8分钟。
搅拌好的面糊要马上蒸，这样蛋糕会发的很高。
五粮马拉糕的普通做法如下：做法1原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖 *** 克，吉士粉25克（香料粉），碱适量，发粉1钱，熟猪油1两。
做法：鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、 *** 克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。
[编辑本段]做法2：材料：中筋面粉（fluten flo *** ，就是含麦量一半左右的面粉）1又二分之一杯，鸡蛋3个.调味料： A奶水二分之一杯，白醋一小匙 B泡打粉（BAKING POWDER）2小匙 C糖二分之一杯，蛋黄粉一大匙（这个..既然有蛋了，我觉得可有可无） D小苏打（SODA POWDER）三分之一小匙，香草精二分之一小匙（不那么讲究的连这个也算了吧）作法： 1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入A料混合均匀，放置十分钟备用. 2.面粉加入B料，搅拌，再依次加入C料，蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊. 3.在模型（四四方方的烤箱盘那样形状的就好了，可以自己用多几层锡纸做）底部垫上一张纸，倒上面糊，放入蒸笼用大火蒸30分钟，取出来切成你想要的大小就成了.注意事项： 1、判断马拉糕是否蒸熟，可以用 *** *** ，挑出，没有湿糊糊的黏着物即可。 2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态，蛋液更好能在手指头上停留2秒才落下，这样的浓度就够了。
3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的，可以把所有糖改成红糖。 4、由于红糖和白糖糖度不太一样，所以，如果都用红糖的话，糖量要加到1/3杯。
如果都用白糖，可以适当再酌减些。我喜欢一半白糖一半红糖。
5、这里的黄油是玛琪琳，既不是动物黄油，也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油，黄油作用不仅是增香，带来浓郁香甜口感，更重要的是其有入口即化的特点，可以弥补植物油熔点高的不足，使成品口感润滑。
也不建议用动物黄油取代，太油腻了，做出的糕点凉了以后，保准您看了会害怕。 6、倒入模子时，如果不是不沾模，建议模型周边要涂油，底部要垫纸。
7、搅拌黄油和牛奶的时候，不要次序颠倒，先黄油后牛奶，同时搅拌一定时间要足够，否则蒸好的马拉糕容易分层。 8、最后再啰嗦一句，马拉糕的难点就在于发酵和分层上。
分层上面说了，而发酵，过了则皱皮或塌陷，不足则起大泡、内部裂口，多摸索几次，跟包子发酵一样，并不难掌握。 [编辑本段]做法3：原料：面粉：半斤白糖：适量鸡蛋：4or5个发酵粉：1勺清水：适量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一块做法： 1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆； 2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软 *** ，所以最后放发酵粉。”有谁想知道专业的商用的正宗的真正的五粮马拉糕的做法可加 *** :593151588和1515987188希望对你能有所帮助。
以下这些做法都不对，正确的应该是问023-68381814做法1原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖 *** 克，吉士粉25克（香料粉），碱适量，发粉1钱，熟猪油1两。
做法：鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、 *** 克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。
[编辑本段]做法2：材料：中筋面粉（fluten flo *** ，就是含麦量一半左右的面粉）1又二分之一杯，鸡蛋3个.调味料： A奶水二分之一杯，白醋一小匙 B泡打粉（BAKING POWDER）2小匙 C糖二分之一杯，蛋黄粉一大匙（这个..既然有蛋了，我觉得可有可无） D小苏打（SODA POWDER）三分之一小匙，香草精二分之一小匙（不那么讲究的连这个也算了吧）作法： 1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入A料混合均匀，放置十分钟备用. 2.面粉加入B料，搅拌，再依次加入C料，蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊. 3.在模型（四四方方的烤箱盘那样形状的就好了，可以自己用多几层锡纸做）底部垫上一张纸，倒上面糊，放入蒸笼用大火蒸30分钟，取出来切成你想要的大小就成了.注意事项： 1、判断马拉糕是否蒸熟，可以用 *** *** ，挑出，没有湿糊糊的黏着物即可。 2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态，蛋液更好能在手指头上停留2秒才落下，这样的浓度就够了。
3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的，可以把所有糖改成红糖。 4、由于红糖和白糖糖度不太一样，所以，如果都用红糖的话，糖量要加到1/3杯。
如果都用白糖，可以适当再酌减些。我喜欢一半白糖一半红糖。
5、这里的黄油是玛琪琳，既不是动物黄油，也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油，黄油作用不仅是增香，带来浓郁香甜口感，更重要的是其有入口即化的特点，可以弥补植物油熔点高的不足，使成品口感润滑。
也不建议用动物黄油取代，太油腻了，做出的糕点凉了以后，保准您看了会害怕。 6、倒入模子时，如果不是不沾模，建议模型周边要涂油，底部要垫纸。
7、搅拌黄油和牛奶的时候，不要次序颠倒，先黄油后牛奶，同时搅拌一定时间要足够，否则蒸好的马拉糕容易分层。 8、最后再啰嗦一句，马拉糕的难点就在于发酵和分层上。
分层上面说了，而发酵，过了则皱皮或塌陷，不足则起大泡、内部裂口，多摸索几次，跟包子发酵一样，并不难掌握。 [编辑本段]做法3：原料：面粉：半斤白糖：适量鸡蛋：4or5个发酵粉：1勺清水：适量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一块做法： 1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆； 2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软 *** ，所以最后放发酵粉。
广西南宁马拉糕的做法怎么做马拉糕
用料低筋面粉 90g木薯淀粉 35g奶粉 25g牛奶 85g或水80g红糖 80g（喜甜可加5g白糖）鸡蛋 2只约105g酵母 2g泡打粉 3-4g油 10g-15g红糖马拉糕（酵母Q韧版）的做法我用的是云南的红糖砖，甜度一般，所以做出来成品不会太甜，请根据自己的红糖甜度去增减分量。
1.牛奶加红糖加热至糖融化，放凉至35度以下，加入酵母融化，混合鸡蛋，面粉，奶粉搅拌均匀后，过筛，发酵2-3小时2.加入泡打粉搅拌均匀，再加入油拌匀（️这里搅拌不需要怕消泡，甚至消泡了做出来的气孔才会细腻，尽量搅拌到回复稀稀的面糊，没什么气泡为宜）倒入模具，再静置5-10分钟（期间不要搅拌）3.开水后下锅蒸，大火蒸30-35分钟由于加了木薯粉，所以出锅后放到五分钟就能脱模，用不粘模具要趁早脱模，以免底部水蒸气闷着Tips总结：1.这个酵母需要用耐高糖的，而且请确定酵母的活 *** 再使用。2.红糖如果用其他牌子的红糖（如太古红糖），请减量，因为甜度比我云南红糖要高。
也可以再加一些白糖（白糖甜味比红糖明显）3.牛奶可以用80g水代替。但加牛奶做出来更香。
4.一定要过筛，不然会容易有圪塔。5.我用的是不粘模具，如果用其他模具请刷油防粘，或者垫油纸6.最后一次面糊搅拌尽量把发好的气泡消掉，这样做出来成品气孔比会细腻，如果保留气泡太多，成品气孔很大，口感也会粗糙。
如果觉得还保留一部分气泡，可以选择搅拌后直接蒸，以免发酵过了影响组织切好的马拉糕要用盖子盖着，以免切面水分蒸发变干春节最适合蒸一锅红糖发糕→红红火火，发发发！小贴士 1.开始面糊会觉得有点稀，但经过之一次发酵后，会感觉到面糊变浓稠2.静置时间超过20分钟，不然蒸出来的组织气孔会变大，看上去就不好看，而且容易有沉淀。所以自己根据面糊情况决定时间为宜。
正宗啊二马拉糕的做法怎么做马拉糕
1.面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了2.5克的酵母）。
3.直到 *** 到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。
4.面发到两倍大的时候就可以了。
5.面团里倒入牛奶、红糖、小苏打（少许）、鸡蛋、植物油搅拌均匀弄成面糊，面糊稀的比较好，吃起来比较松软。
6.我将一部分的面糊倒入准备好的磨具中，另一部分放在碗里，放入锅中加水大火蒸15分钟。
二、马拉糕的家常做法
食材：红糖80克、白糖30克、耐高温的酵母4克、木薯粉130克、高筋面粉200克、泡打粉4克。小苏打1克。葵花籽油15ml、热水280克。
1、把红糖和白糖用热水融化，然后放温，直到水温已经不烫手了再加入酵母化开，搅拌直到酵母完全融化。
2、木薯粉过筛然后加入水中，然后再把高筋面粉也过筛再加入进去。
3、一边搅拌，直到看不见明显的颗粒状了就可以了。
4、盖上保鲜膜发酵至两倍的大小，这时候表面会有一些小气泡。
5、再加入泡打粉和小苏打，用打蛋器搅拌均匀。
6、加入少许葵花籽油，然后搅拌直到小气泡消失了就可以了。
8、放入蒸锅，大火烧开，然后转小火再蒸30分钟就可以关火了，时间到了打开锅盖取出来，松软好吃的木薯粉马拉糕就做好了。
1、先将红糖和白糖用热水融化，然后热水一定要放置成温水了再加入酵母，大约温度就是40度，以不烫手了就差不多了，因为太烫的话酵母就失去了活 *** ，发酵就会失败。
2.筛入木薯粉的时候木薯粉很容易结成小块，要把木薯粉化开然后再加入高筋面粉，高筋面粉要是没有的话也可以用中筋面粉代替，效果没有什么大的影响。
3、蒸好之后的马拉糕马上就打开锅盖，不要像蒸馒头一样焖一会，马拉糕不用焖，否则就会出现塌陷的情况。
4、一定要等到马拉糕凉透了再取出来，用刮刀脱模，这样马拉糕完整不易碎。
三、巧克力马来糕怎么做***口感松软***家人都爱吃呢
1、巧克力马来糕怎么做，口感松软，家人都爱吃呢？
马拉糕的特色是孔洞有三层，高层是直的，而矮层是横的。茶馆里的马拉糕一般做成一大中型圆环状，割开成一小块开售。马拉糕呈金黄，新鲜的吃时十分膨松、绵软，含有轻微香气。有一些喜欢吃马拉糕的人会专挑居然是在圆环状糕点周边的那一部分来吃，由于旁边的马拉糕水蒸汽偏少，口味很好。
2、马拉糕的特色是孔洞有三层，高层是直的，而矮层是横的。茶馆里的马拉糕一般做成一大中型圆环状，割开成一小块开售。马拉糕呈金黄，新鲜的吃时十分膨松、绵软，含有轻微香气。有一些喜欢吃马拉糕的人会专挑居然是在圆环状糕点周边的那一部分来吃，由于旁边的马拉糕水蒸汽偏少，口味很好。
3、马拉糕虽是 *** 的象征 *** 糕点，但是其发源已不可考，其中一个较为普遍的说法是英国人执政马来半岛后，仍保存下午茶时间进餐糕点的好习惯，但因为在马来半岛椰子奶比牛乳普遍，电烤箱也不易找，因此应用椰子奶替代牛乳，并使用煮制方式而无需应用烤箱 *** 生 *** 糕。
4、本来马来亚的糕点是加上斑兰叶调料而成为绿色的生 *** 糕，广东主厨尽管参考了这类蛋糕做法方式，但因为在广东难找斑兰叶，于是把斑兰叶省去，却蒸出金 *** 马拉糕，并写出了鸡蛋的味儿。食物：低筋粉筛粉125g、无铝泡打粉10g、生鸡蛋2颗、巧克力牛奶85g、无盐鲜奶油（隔水溶化）25g、白砂糖80g、奶油奶酪少量、淡奶油少量
5、首先将2颗鸡蛋打散，添加巧克力牛奶与白砂糖搅拌均匀，添加筛粉低筋面小麦面粉与发酵粉搅拌均匀至无粉无颗粒，添加隔水融化的无盐鲜奶油搅拌均匀，磨具应用可选择耐高温的铺平烘培纸应用，我比较懒散一样应用铝盒，油泵；
6、倒进面粉糊精美8-10min。再电锅内锅加5-6一杯水等水沸腾，再置放电锅盖上锅盖蒸至30-35min（竹签子 *** 无沾粉就可以取下），煮熟后把糕点翻面在翻过来放置于铁架子上晾凉，把马来糕切割成3角型，在马拉糕上再加上淡奶油，浇上奶油奶酪即可食用喔！（要单吃也是可以的。）
7、若要糕点细腻些可以从浇筑时，应用较细过滤筛倒进面粉糊筛粉一次，蒸糕点时记得把外盖开了缝，以防蒸汽倒流水滴下在糕点上；铝盒选择大小要适度，此次我用的规格有点大，因此马来糕是比较宽不太高，能选我上次做黑糖糕的铝盒正好。
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