大家好，今天给各位分享油焖茄子家常做法简单好吃的一些知识，其中也会对油焖茄子的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、油焖茄子怎么做好吃不腻(厨师长分享家常油焖茄子做法步骤)
1、油焖茄子，一道看似简单却富含营养的家常菜，其美味秘诀在于对食材的巧妙处理和调料的精准搭配。茄子，尤其是紫色的那种，富含维生素P，有益于神经调节和健康。现在，让我们跟随厨师长的指引，一步步 *** 出美味不腻的油焖茄子。
2、首先，选一个紫茄子，洗净后切成均匀的滚刀块，保留茄子皮能减少油脂吸收。青椒和红椒各半个，去籽后切成菱形，准备大葱和大蒜，分别切成葱花和蒜末。在炸茄子前，记得给茄子表面裹上一层干淀粉，这样既能防止吸油，还能使炸出的茄子表皮酥脆。
3、热油锅，待油温五成热时，将裹好淀粉的茄子放入，炸至金 *** 捞出控油。锅中留少许底油，炒香葱花和蒜末，加入蚝油提鲜。接着，加入青红椒翻炒，再淋入少量清水。调入适量食盐、白糖、鸡粉和生抽，搅拌均匀后，倒入炸好的茄子，快速翻炒，勾入一点水淀粉使茄子充分吸收调料，最后淋上明油，提升色泽，即可出锅装盘。
4、 *** 油焖茄子的技巧在于：茄子炸前裹粉，炸后勾芡，这两个步骤让菜肴口感层次丰富，味道更加浓郁。现在，你已经掌握了这道家常菜的秘诀，不妨在家中尝试，让你的餐桌增添一道美味又健康的佳肴。
二、家常油焖茄子怎么做好吃-油焖茄子的做法
家常油焖茄子介绍：
主料：茄子七两五钱
配料：味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱(另取炸油一斤，约耗用九钱)，酱色少许
茄子含有龙葵碱，能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；
油焖茄子是一道江南地区的特色名菜,主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炒。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜
原料：茄子七两五钱，味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱(另取炸油一斤，约耗用九钱)，酱色少许。
1、把茄子切去柄、蒂洗净，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中。
2、炒锅放在旺火上，放入植物油一斤，烧到五成熟。
3、倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，约经一分半钟。
4、见茄子酥软，连油倒在漏勺中沥去油。
5、将炒锅仍置于旺火上，撮入葱花、姜末，放进高汤，倒入茄子、料酒、酱油、白糖和酱色，翻动几下烧开后，盖好炒锅。
6、移小火上，焖煮约一分半钟，到汤汁稀少，移旺火上翻炒几秒钟，加入味精和植物油(三钱)
7、把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可起锅。
1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对 *** 有害，不宜多吃；
2、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
3、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源 *** 水肿、风湿 *** 关节炎。
螃蟹和茄子不能一起吃:二者同食，伤人肠胃
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗 *** 效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血。
三、油焖茄子家常做法
1、茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2、起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3、放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4、开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅。
四、油焖茄子的简单做法
茄子的做法有很多，下面我来给大家介绍油焖茄子的`简单做法，大家快来尝试吧!
茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
1、油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
3、起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。
五、油焖茄子的家常做法
1、油焖茄子是一道非常经典而美味的家常菜。 *** 过程相对简单，食材简单易得，是许多家庭餐桌上的常见菜品。
2、要做好油焖茄子，首先需要准备好材料，包括茄子、大蒜、生姜、洋葱、酱油、料酒、盐、白糖和食用油。茄子选用细嫩而无虫食的长茄子，可以切成约2厘米见方的块状，大蒜和生姜切成末状，洋葱切成丝状。
3、首先，将切好的茄子块放入沸水中焯水，煮至茄子变软，约3分钟，然后捞出沥干备用。焯水的作用是去除茄子的涩味和多余的油脂。
4、接下来，在炒锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香，再加入洋葱丝翻炒均匀。待洋葱变透明后，将茄子块放入翻炒，让茄子和调料充分混合。
5、然后，加入适量的盐、白糖、料酒和酱油，根据个人口味可适当加少许水。将火调至小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子充分吸收调料的味道。期间可以不时翻动茄子块，以免焦糊。
6、最后，将火加大，翻炒煮至汤汁收干，茄子块变得稍微黏稠即可出锅。油焖茄子的特点是茄子外焦内嫩，汁浓味醇，入口回甘。出锅后可以撒上一些葱花作为装饰，提升菜品的色香味。
7、油焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜品，不仅适合当做主菜搭配米饭食用，还可以作为一道素菜供应。茄子富含膳食纤维和维生素，具有降血脂、降血压、防止动脉硬化的功效，搭配食材的新鲜口感和浓郁的调味汁，使其成为受欢迎的健康美食选择。
8、总之，油焖茄子是一道简单易学的家常菜，通过适量的调料和独特的烹饪技巧，能够充分发挥茄子的滋味和营养价值。无论是午餐还是晚餐，独自享用还是与家人朋友共同品尝，油焖茄子都能给人带来满足和愉悦的味觉体验。
六、油焖茄子的做法
辅料：食用油5毫升、蒜3克、洋葱5克、豆豉5克。
2、起锅，倒入食用油5毫升，蒜片3克，洋葱末5克，大火爆香。
4、放入茄子，加入生抽8克，水50毫升，焖至茄子软烂。
1、选择新鲜茄子：选择表皮光滑、无斑点、无破损的新鲜茄子，质地较硬的茄子更适合 *** 油焖茄子。
2、切茄子前准备：将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后将茄子切成适当大小的块状，一般推荐切成约2-3厘米宽的段。
3、茄子去水分：为了避免茄子吸收过多的油，可以在切好的茄子上撒上一层盐，静置片刻，再用纸巾或水洗去掉茄子表面的水分。
4、炸茄子前热油：在炸茄子之前，要先将锅加热，加入足够的食用油，等到油温达到适宜的炸制温度（约180°C），再将茄子放入油中炸制。
5、控制油温和炸制时间：炸茄子时要控制油温不要过高，否则茄子容易变焦。同时，要注意翻动茄子均匀炸制，使其均匀上色。炸制时间一般为2-3分钟，或者直到茄子变软和呈现金 *** 。
关于油焖茄子家常做法简单好吃和油焖茄子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
