大家好，今天小编来为大家解答春笋炒肉片的做法这个问题，春笋炒肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、春笋炒肉的做法
春笋，猪肉，红椒，大蒜，香芹，食盐，酱油，味精，植物油
1、将春笋清洗干净，剥去外皮，然后起锅烧水，水开后，将洗好的春笋放入锅中煮10分钟左右捞出，再次清洗一遍，然后切成片备用（因为春笋有些涩口，所以不能直接炒，要焯水后再炒，才不会那么涩）
2、将猪肉清洗干净，然后切成片，装入碗中，加入适量盐、酱油、耗油、一起搅拌均匀，腌制入味
3、准备配料：将红椒、大蒜、香芹切好备用。
4、准备起锅，倒入适量油，油热后，倒入肉片翻炒，变色后马上捞出沥油。
5、锅内留底油，烧热后下入红椒，笋片，淋入少许生抽，加入盐，味精，翻炒均匀。
6、倒回肉片，加入蒜段一起翻炒，入味后放入香芹，加鲜汤微焖一下，之后出锅装盘。
二、家常竹笋炒肉的做法
竹笋又叫做名笋、毛笋、竹芽、竹萌，它是禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，它是能够吃的，主要生长在我国的湖南、湖北、江西、浙江等省。你喜欢吃鲜竹笋炒肉吗?你知道鲜竹笋炒肉要怎么做吗?下面是我给你精心整理鲜，仅供参考。
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓.
重阳笋，猪肉，蠔油，生抽，糖，油，盐，白酒
1.猪肉洗干净切条，用糖，盐和蠔油腌制半个小时，笋洗干净。
2.锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄。
3.把肥猪肉拨到一边，把腌制好的瘦肉倒进锅里，迅速翻炒，并倒进少量白酒，炒到发白。
4.把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟，放少量盐和适量生抽调味，即可出锅。
鲜春笋，瘦肉，生粉，生抽，食用盐，糟辣椒，姜，葱，蒜，芝麻油
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.，糟辣椒.分别把姜.葱.蒜.切段.
4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香.
6.放入鲜笋子.放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味.
绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄
1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
三、鲜笋炒肉片具体 ***
原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两， *** 一小把调料：盐，味精，大蒜末，麻油
1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 3、 *** 浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝 *** 煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。注：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。 2、竹笋配上肉丝加上 *** ，营养较全面，味道也很鲜美。
1.主料：猪通肌 *** 克。 2.配料：净冬笋150克。 3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，
1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。 2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。 3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
猪 *** 有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
猪里脊肉 *** 克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油； 3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
四、如何在家做春笋炒肉片好吃
1、3，切好的竹笋，放入开水锅中焯水。
2、5，锅中放油，煸炒肉片，放入料酒。
3、6，放入竹笋片，胡萝卜片翻炒，加盐，味精，糖适量水。
4、7，炒到竹笋成熟，放入味精，即可。
5、小贴士，竹笋炒的时候要先焯水，要不然会有涩味。
6、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
五、竹笋炒肉的配料
1、说什么最能 *** 春天的味道，春笋一定是跑不掉的。
2、越是在雷雨过后，湿润的山林里，春笋带着嫩芽，身上挂着的水滴晶莹剔透，一根根春笋伫立在竹林，清新、水灵、明媚。
3、所谓“尝鲜无不道春笋”。春笋一直都是春季里最嫩，最鲜的食材。用来炒农家自家养的土猪肉是再好不过了。
4、随着城市物流的快速发展，田间地头的鲜嫩也开始能极快地到达我们的餐桌，虽然田间地头的味道少了一点，但也稍得慰藉。
5、春笋斜切成片，猪肉选用颜色较深的后腿肉，不柴。薄皮椒、线椒带来辣椒的清香与独特的农家香味。
6、春笋虽然娇嫩，但是焯水也是免不了的，不然总会有点点涩味。只要水开再下，控制时间，尽量不让鲜味流失。
7、焯完水马上过凉，同样避免熟得过头，保持爽脆的口感。
8、猪肉肥瘦分开，瘦肉用盐、料酒、胡椒粉提前腌制入味。猪皮去除不用。青椒切块，备点姜蒜去腥提香。
9、热锅冷油，先下猪肥肉，小火炼出猪油，猪油是提味提香的绝妙之物。
10、猪油出来后，再加入姜蒜，小火出香味。
11、青椒我喜欢软一点椒香味浓一点，所以会先放，炒软炒出虎皮，猪油超过的青椒特别香，顿时就有了农家小炒肉的味道。
12、接着，香味物质拨到一边，下入猪肉翻炒。
13、可以调大火，让猪肉尽快成熟，避免过老。同时淋入料酒，去腥增香。
14、再加入春笋，翻炒均匀。也不用等肉完全熟，半熟就可以加春笋了。让他们的香味混合。
15、加入酱油，耗油，盐，一点点糖调味。原味鲜和胡椒粉如果有的话也可以来点，没有就算了。
16、出锅，装盘。香、嫩、爽，又是两大碗米饭。
17、若口腹之欲，有此相伴，夫复何求。
六、笋片炒肉的做法
1、准备食材：罐装笋和猪肉，黄瓜。
2、将猪肉切片用生抽，生粉腌制片刻，炒锅热油然后将腌制好的猪肉放入炒锅翻炒。
3、当猪肉炒到8成熟时捞起装盘。
5、然后将黄瓜放入加少许盐和生抽一起拌炒均匀。
6、最后将炒好发肉放入一起炒熟即可。
7、炒好的“肉片炒笋”猪肉鲜嫩，笋片甘甜，黄瓜爽口。是一道非常下饭荤素搭配很不错的家常菜。最适合上班族回到家做简单快捷的家常菜了。
关于春笋炒肉片的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
