各位老铁们好，相信很多人对肥肠面臊子更佳做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肥肠面臊子更佳做法以及肥肠臊子做法大全如何做才能使汤汁又香又浓的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、做卤肥肠的肥肠是不是冻货
不是，一般不会用冻货，冻过的肥肠吃起来没有嚼劲，而新鲜肥肠口感更好。做法：1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
2、把调料准备好，没有老卤水，可以全用现成的卤料
3、为了增加味道，除了加入现成的卤料，我还加了一些香料
4、锅里烧水，将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开，将肥肠放进去，加入老姜等香料和卤料，我还把上次用过的卤汁一起加进去，再加两大匙盐。
5、小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。
二、肥肠臊子做法大全如何做才能使汤汁又香又浓
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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