大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于花雕鸡煲配方，花雕鸡煲的正宗做法是什么呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、花雕鸡煲怎么做最有营养
材料：鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。
调味料：淀粉、 *** 、盐各1/2小匙，花雕酒2大匙，姜汁、酱油各1大匙。
1、鸡剁块，加入调味料拌匀，置15分钟。
2、 *** 材洗净，煲开水下 *** 材、姜，煮30分钟，淋入酒煮至翻滚。
3、下鸡块，慢火焖20分钟至熟透，趁热吃。
材料：去骨大鸡腿2根，宁波年糕片1把，蒜仁8-10粒，红辣椒1根，姜1小段，青椒1个，芹菜1把，青蒜1根，蠔油3大匙，花雕酒1杯
1、一只鸡腿切成4小块，蒜仁整粒，姜切片丁，辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切适合大小。
2、鸡腿皮面向下入锅，以少量油煎至金黄夹出。
3、把鸡油倒至砂锅中，爆香辛香料，放上鸡腿肉，淋上蠔油炒香，放上年糕，再放上全部蔬菜，淋上花雕酒即可盖锅。
4、以中火烧煮5分钟，开锅将整锅翻炒均匀即可上桌。
二、花雕鸡煲的做法步骤图,花雕鸡煲怎么做好吃
1、姜切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈
2、鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。
3、距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。图中着急忘记切圈了……
4、爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软，我偏向不粘锅炒。
5、砂煲里加入适量黄酒小火烧温，然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗， *** ，酒量刚好淹到鸡肉就可以，后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。
6、然后就是开吃时了。如果是围炉，则换火锅小火一边温一边吃，如果家宴则换大盘盛出。出锅时那酒香绝对勾人。
7、 *** 是为了把酒香提出来，至于分量我也不好把握，边煮边试味，只要分量够，你一尝就能感觉到味道变得丰富了。我因为后面发现 *** 不够，又没时间慢慢熬，用了绵白糖去增加味道。
8、如果吃火锅，可以在步骤5时加入莲藕，杏鲍菇，土豆片等等你喜欢的素菜一起焖煮。
9、因为长时间熬煮，酒精早已挥发，所以女生不用怕吃醉了哒。
10、因为本人不喜辣，所以只用了少许辣椒丰富口感，如果是好辣人士可以加大辣椒分量。做菜嘛，没有规定一定要怎么做，自己喜欢则是极好的。
三、鸡肉的各种做法
沟帮子烧鸡辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。
胡椒粉50克五香粉50克香辣粉50克豆蔻50克砂仁50克 *** 50克肉桂150克白芷150克桂皮150克 *** 150克陈皮150克草果100克鲜姜 *** 克味精200克香油1公斤
另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。
1.选料选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。
2.煮鸡经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
3.熏制出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
光棍鸡“光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒 *** ，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒 *** 工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍 *** ”。1995年，在国家 *** 局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。
草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种 *** 料各适量。
鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、 *** 料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、 *** 香浓郁。
白果鸡丁原料：鸡脯肉400克，白果100克，鸡蛋一只，盐5克，糖3克，淀粉10克，葱、姜、料酒、香油、鸡汤各适量。
1、鸡脯肉切丁，加淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；白果去壳，下油锅内炸熟捞出备用。
2、炒锅置旺火上，倒入植物油，下鸡丁滑散，随后下葱、姜、料酒、盐、糖、鸡汤及白果翻炒片刻，勾芡，点香油即成。
功效分析：白果是木本植物银杏的果实，味甘、涩，有敛肺平喘、化痰止咳的作用。适用于咳嗽痰少、气喘及 *** 等症，常用于老年慢 *** 咳喘等疾病。
但白果中的有效成分有一定的毒 *** ，大量食用后可导致头晕、呕吐等中毒症状，因此应严格掌握其用量。
1、白果用量不宜过大，食用也不宜过频。
芝麻 *** 肉切丝，加芝麻，韭黄，淋麻油，香脆爽口
巴国三菌烧鸡是巴国布衣野之风系列菜肴 *** 作之一，成菜鸡肉细嫩，鲜香离骨，三菌滑嫩爽口，咸鲜味厚，菌香扑鼻，具有浓郁的山野风味。
土仔公鸡、水发香菇、鸡切菌、牛肝菌、植物油、生姜、胡椒、味精、鸡精、盐、料酒、香油、大蒜各适量。
1、鸡洗净后改成小方块，下锅翻炒至吐油出香味时捞起，三菌洗净切片，氽水后，用清水漂起待用。
2、锅置火上，先下油将姜、葱炒香，再掺入鲜汤熬制，待出味后铹去姜、葱，放入炒好的鸡块，下胡椒、鸡精、盐、料酒、三菌、烧至鸡肉离骨时，放味精香油起锅即成。
1、三菌涨发要适度，用水氽煮洗净泥沙后反复用清水浸漂。鸡块大小要一致，三菌片厚薄也要一致，否则会影响成菜形状和口感。
2、烧制时汤要一次掺足，小火烧制，自然收汁，才会汁亮味浓。
香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称，不仅营养丰富，且能降压、降胆固醇、降血脂、防动脉硬化、防肝硬化等疾病。香菇防治癌症，已经用于临床治疗。鸡切菌与牛肝菌均属山中珍品，不仅味极鲜美，营养滋补作用亦很显著。
鸡肉不仅蛋白质含量高，且含不饱和脂肪酸也多，是老年心血管疾病患者的理想食品。营养丰富的鸡肉配上三菌，使鸡肉的温和益气、补精填髓作用得到进一步加强，也使三菌的营养与 *** 用价值得到更好发挥.脆皮鸡 *** 原料：
鸡1只（约80O克），麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水 *** 0克，炸虾片25克，花生油200克。
(1)将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干；
(2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干；
(3)将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断浇灌入鸡腔内，至变色，继续浇全身，直浇至大红色时为熟；
(4)将熟鸡取出，斩成块，拼砌在盘上成鸡形；用炸虾片围在鸡的四周；食时以酱油淮盐为佐料。
四、花雕鸡煲的正宗做法是什么呢
花雕鸡煲是一道经典的粤菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而闻名。正宗的做法讲究鸡肉的选材、花雕酒的用量以及火候的掌控。以下是花雕鸡煲的正宗做法：
鸡肉：半只或一只（约1-1.5公斤），建议选用走地鸡或三黄鸡，肉质更嫩
花雕酒：200-300毫升（根据个人口味调整）
将鸡肉洗净，斩成适当大小的块，沥干水分。
用少许盐、胡椒粉和生抽腌制鸡肉，约15分钟。
香菇泡发后去蒂，红枣去核，枸杞洗净备用。
将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至表面金黄，捞出备用。
在同一个锅中，加入蒜头和葱段炒香。
放入香菇、红枣和枸杞，翻炒均匀。
将煎好的鸡肉块放入砂锅或深锅中，加入炒香的配料。
倒入花雕酒、生抽、老抽、糖和适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。
大火煮开后，转小火慢炖约30-40分钟，直至鸡肉软烂入味。
根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮5分钟。
关火后，撒上少许葱段或香菜点缀，即可上桌。
花雕酒是这道菜的灵魂，建议选用品质较好的花雕酒，香气更浓郁。
炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让鸡肉更入味，肉质更嫩滑。
可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜、土豆等，增加口感。
花雕鸡煲香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，酒香浓郁，是一道非常适合秋冬季节食用的暖身佳肴。
关于花雕鸡煲配方和花雕鸡煲的正宗做法是什么呢的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
