大家好，关于怎样炸元宵不破裂窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样油炸元宵窍门的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、怎样油炸元宵窍门
1.传统观念认为炸元宵前需先蒸煮，但实际上，为了确保元宵在炸制过程中不破皮、不变形，应先进行水煮处理。将元宵放入沸水中，用勺子轻轻搅动以防粘连。用大火快速煮至所有元宵浮起，大约煮至8分熟即可。
2.关火，用漏勺捞出汤圆，立即放入冷水中浸泡。这样处理后，汤圆的热气消散，其延展 *** 增强，炸制时不易变形或破皮。
3.错误的做法是直接将汤圆裹上面包糠。正确的 *** 是先在汤圆表面裹上一层蛋液，形成保护层，防止高温油油溅导致汤圆开裂。
4.裹上蛋液后，再次将汤圆裹上面包糠。这样做的汤圆比仅裹一次面包糠的更加圆润，且不易因油温高而破裂。
5.裹好两层面包糠的汤圆应放置一旁备用。此时汤圆结构紧实，即使长时间放置也不会变形。
6.准备炸制时，将油温烧至5成热。逐个轻轻放入汤圆，避免粘连。炸至表皮呈金 *** 且微微焦脆即可，大约30秒。
7.比较不同裹粉情况的汤圆：未裹蛋液和面包糠的汤圆（左一）容易因馅料漏出而出现黑色斑点，且表皮易裂；仅裹一次面包糠的汤圆捞出后易变形，很快回软变扁；而裹了两层面包糠的汤圆则保持形状，不破皮，外表金黄酥脆，久放不回软。
8.咬一口这样的元宵，表皮酥脆，一咬即碎，内里汤圆软糯香甜，馅料流沙般细腻，比起传统煮元宵，口感更加丰富，不那
二、汤圆怎样做好吃些
市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅 *** 时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
1.取水磨粉 *** 克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1 *** 克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、 *** 25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金 *** 的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将 *** 碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4.将糯米粉浆 *** 滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
面粉125克，鸡汤 *** 克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。
1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。
2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
糯米面 *** 0克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉 *** 大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。
3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金 *** 时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
压干的新鲜水磨粉 *** 0克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。
1.白砂糖1000克加水 *** 克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中， *** 后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。
3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。
4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速 *** 。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。
糯米粉 *** 0克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
糯米1000克，大米 *** 克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。
1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手 *** 至软硬适度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。
3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。
4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹 *** 即可捞出。
三、元宵怎样炸炸元宵怎么做窍门
1、炸元宵是一道传统的中式甜点，尤其在元宵节时非常受欢迎。以下是炸元宵的做法和一些窍门：
2、元宵：可以选择购买现成的元宵，比如豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅等。如果是自己 *** 元宵，需要准备糯米粉、馅料（如红豆沙、黑芝麻糊、花生酱等）、温水。
3、油：足量的食用油，如玉米油、葵花籽油或花生油，用于炸制。
4、将元宵从冰箱取出后，稍微放置一会儿，让它的温度稍升，防止炸的时候因为温度过低导致油溅出。
5、锅中倒入适量油，烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡缓慢冒出）。
6、轻轻放入元宵，一次不要放入太多，以免粘连或油温骤降。用中小火慢慢炸，并不时地用筷子轻轻翻动元宵，确保受热均匀。
7、当元宵炸至金 *** ，并且体积稍有膨胀，大约需要3- 5分钟，就可以捞出控油装盘。
8、 *** 元宵皮：在碗中加入糯米粉，慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌，直到形成雪花状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置10- 15分钟。
9、 *** 馅料：如果喜欢甜口，可以将煮熟的红豆压成泥，加入适量白糖和少许油，搅拌均匀；若是咸口，可将猪肉切碎，加入葱姜末、酱油、盐、胡椒粉等调料拌匀。
10、包元宵：将静置好的糯米面团搓成条，切成小剂子，擀成圆形面片。取适量馅料放在面片中间，用面片将馅料包起来，搓成圆形。
11、炸元宵：按照上述现成元宵的炸制 *** 进行炸制即可。
12、（三）不同口味元宵的 *** （以糖滚元宵为例）
13、按照上述 *** 炸好元宵后，准备一个小碟，放入适量白糖。
14、将炸好的元宵趁热放入糖碟中，滚动元宵，使其表面均匀地沾上一层糖。这样，糖滚元宵就做好了，吃起来外皮酥脆，内馅软糯香甜。
15、油温控制：这是炸元宵的关键。油温过高，元宵容易炸糊，外面焦黑而里面还没熟；油温过低，元宵可能会吸油过多，导致口感油腻。一定要用厨房温度计测量油温，或者根据上述筷子测试油温的 *** 来判断。
16、翻动技巧：翻动元宵时要轻柔，避免用力过猛使元宵破裂。可以使用筷子的侧面轻轻推动元宵，或者用漏勺轻轻舀起放下，这样能保证元宵的形状完整。
17、解冻处理（针对冷冻元宵）：如果元宵是冷冻保存的，需要在炸制前适当解冻。否则，冻得过硬的元宵直接放入油锅中，可能会因为内外温差过大而产生危险。可以在室温下放置一段时间，或者将元宵放在温水中浸泡片刻（但要注意不要让元宵表皮破损），然后再进行炸制。
18、防止粘连：在炸多个元宵时，要尽量让它们之间保持一定的距离，避免粘连在一起。如果不小心发生粘连，也不要强行分开，可以用筷子轻轻拨弄，尽量保持元宵的完整 *** 。
19、通过以上步骤和窍门，您就能轻松 *** 出口感酥脆、香甜可口的炸元宵了。无论是作为节日食品还是平时的小零食，炸元宵都是一个不错的选择。希望这些信息对您有所帮助！
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