大家好，酸汤子是什么食物相信很多的网友都不是很明白，包括东北酸汤子是什么东西也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酸汤子是什么食物和东北酸汤子是什么东西的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、东北酸汤子是酸 *** 食物么
1、所谓食物的酸碱 *** ，是说食物中的无机盐属于酸 *** 还是属于碱 *** 。一般金属元素钠、钙、镁等，在 *** 内其氧化物呈碱 *** ，含这种元素较多的食物就是碱 *** 食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在 *** 内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸 *** 食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱 *** 反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱 *** 食物
1.弱碱 *** 食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、
2.中碱 *** 食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、
香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等
3.强碱 *** 食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
4、蔬菜水果都是碱 *** 食物5、肉类一般属酸 *** 6、粗粮都是碱 *** 的，细粮是酸 ***
8、碱 *** 食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱 *** 食物：马铃薯. *** 菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
10、强碱 *** 食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱
11、弱碱 *** 食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、
12、中碱 *** 食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱 *** 食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱 *** 健康品，而茶类不宜过量，更佳饮用时间为早上。
14、弱酸 *** 食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子. *** .蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
15、强酸 *** 食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸 *** ，其酸 *** 由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
17、强酸 *** 食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点
18、中酸 *** 食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
19、弱酸 *** 食品：白米、落花生、啤酒、酒、
油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
酸 *** 食品：除牛奶以外的动物 *** 食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱 *** 食品：除了五谷杂粮外的植物 *** 食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物 *** 食品中，只有奶类和动物血属碱 *** 食品，其他都属酸 *** 食品；
中 *** 食品：油、盐、咖啡、茶等。
二、酸汤子是什么食物酸汤子为什么容易中毒
1、近日，黑龙江某家庭食用自制酸汤子中毒导致多人死亡，很多人对酸汤子这个食物有些不了解，是东北的一种传统食物小吃，那么，酸汤子为什么容易中毒？下面我就来说说。
2、酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。
3、食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。
4、据说在东北是一种与酸菜、粘豆包并列的小吃，也是传统东北人所怀念的 *** 道。
5、而早在上个世纪60年代，就已有学者发现这种传统食物会引起严重的食品中毒事件，甚至食用了变质的酵米面后，中毒的病死率高达 40%～100%。
6、 2015年，辽宁省食品 *** 品监督管理局第二期食品安全提示公告中，也直接曾提出应当移风易俗，不 *** 、不食用酵米面类食品，应当尽量废弃这种陈旧的、 *** 的饮食习惯。
7、辽宁省食 *** 监局曾发出过酸汤子中毒的安全提示，对其为何能致人死亡做出权威解释：
8、该类食品在发酵过程中，易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染，产生毒 *** 很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，进而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40～100%，且至今尚无特效的治疗 *** 。
9、酸汤子并不是唯一的能够产生米酵菌酸的食物。其实，任何发酵的米面制品，比如河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉，都存在这样的风险。
10、米酵菌酸也不是唯一能够要人命的 *** 。
11、下面这几种，也是搞不好会产生足以致死的 *** 的食物：
12、自酿葡萄酒：理论上，葡萄酒的发酵过程是把糖转化为乙醇。但是在这个过程中，会伴随着其他杂醇的产生，其中的甲醇是 *** 物质。专业生产葡萄酒有各种手段去控制甲醇的产生量，而自酿葡萄酒就只能是撞大运、靠人品了。
13、酸菜：酸菜是白菜、青菜等发酵得到的。在自然发酵的条件下，会有杂菌把蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，高含量的亚硝酸盐也能够毒死人。好在，只要发酵的时间足够长，乳酸菌和醋酸菌最后会占据上风，把杂细菌消灭掉，而生成的亚硝酸盐也会被分解掉。所以，如果要自制酸菜，一定要保证清洁，并且发酵到足够长的时间。
14、豆腐乳：豆腐乳是豆乳被霉菌发酵形成的，发酵时生成的“白毛”是无毒无害的“毛霉菌”。但是，如果 *** 作不当，也可能被肉毒杆菌污染，在密封条件下产生肉 *** 。肉 *** 也是 *** 物质，污染严重时足以致人死亡。
15、简单来说，各种自然发酵的食品不确定 *** 很高。如果没有充足的经验，尽量不要随便去尝试。
三、东北中毒酸汤子是什么
酸汤子是东北的一道特色食物，是玉米经过浸泡、水磨和发酵等步骤制成的面条，而发酵的玉米面制品里，很容易滋生一种叫椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌可以产生一种叫米酵菌酸的东西，它其实是一种 *** ，轻则让人呕吐拉肚子，重则威胁到生命安全。
四、酸汤子是一种什么食物
1、酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。口感细腻爽滑，粗粮 *** 营养健康。
2、具体做法是：将玉米碎（苞米𥻗子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免 *** 变质。在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
3、维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。）同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。
五、东北酸汤子是什么东西
1、酸汤子又称汤子，满语为称作厄其克。流行于东北辽宁、黑龙江一带，是一种用玉米水面做的主食，酸汤子是满族独特的食物。做酸汤子的玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，玉米皮多，是不能做酸汤子的。
2、把新下来的嫩玉米放在盛着冷水的缸中浸泡，大约十多天之后，剥去泡软的玉米皮儿，剩下的玉米瓤顺时针在缸里搅动，搅动后的玉米瓤不断沉淀，并分出两层，把浮在上面的清水层弃之，取下面沉淀的玉米面留用，并装在干净的包袱皮里系扎好，接着放入缸中，外面用碳灰覆盖，最上面找块硬板的东西压严实，吸干面袋里的水气。吸干后的玉米面也分成两层：上层是粉籽儿，可以留作以后炒菜时做调料用；下层是酸汤子面，可以做酸汤子了。
关于酸汤子是什么食物的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
