很多朋友对于擀面皮和凉皮有啥区别和擀面皮和面皮有什么不同不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、擀面皮和凉皮有什么区别
擀面皮:手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍
凉皮:1.5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍
米皮:0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点
2、口感：擀面皮:劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。
凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。
米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合老人和孩子吃。
3、调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。
擀面皮:辣椒油，盐水，味 *** ，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。
凉皮:辣椒油，盐水，味 *** ，醋，姜蒜水，芝麻酱，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，芝麻酱的浓香，很开胃。
米皮:配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。
凉皮，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因原料、 *** *** 、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋 *** 。
二、擀面皮和凉皮的区别在哪
这种面团和米面并列。他们用不同的材料来区分面团，包括冷面团和擀面团。这种以面粉成膜后再切成条或片为主，配以配菜和调料的吃法，广受当地人喜爱。擀面的区别在于需要发酵，发酵后有嚼劲。顾名思义，简单来说，面皮的 *** 比冷面皮更复杂，家庭重现难度更大。但是，冷面团早就应该自动生产了。我觉得还不行！主要是手动完成，我猜！但是，无论米皮的主要风味好吃不好吃，皮的质地决定80%，皮的质地决定20%。大部分商家只是一种混在不同皮囊里的调料。以下是我的吃法经验:米皮比较糯，凉皮比较脆，擀皮是面筋状。比如炖米皮，凉皮，适合芝麻酱。建议:贾伟凉皮擀面皮适合做馒头。感觉如果叫岐山擀面皮，可能是有些游客可能接受不了的酸辣程度。另外，我觉得人的一生至少要享受一次碳水化合物 *** 带来的快乐。最后，皮肤的存在是为了解决一个很大的问题，就是夏天人很干，不想好好吃饭。主要优势在于勾起食欲，方便快捷，质优价廉。这真的是一顿适合当地季节的饭。陕甘宁爱皮的人所在的地方，真的不仅皮好吃，羊也好吃！。
三、擀面皮和面皮有什么不同
擀面皮比较厚，如果是包装食品，那一般是湿面条，拿出来需要水里焯一下，不然是一坨，擀面皮煮不好会浑汤，面条会粘起来，吃起来像面疙瘩，个人以为那个面不太Q容易断，吃口一般，但应该属于添加剂比较少的，会健康一点。而面皮是干面，薄薄的发脆的那种，比擀面皮要宽，不需要煮，直接开水冲泡，然后捞出来过凉水再加料搅拌均匀就行。个人喜欢吃面皮，口感更爽滑一点，然后辣子比较香，没那么甜，擀面皮能吃出一股糖醋味。
四、擀面皮和凉皮的区别
1、二者在调配 *** 上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆 *** 出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
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五、凉皮和擀面皮有什么区别
1、方式不同，一般的凉皮(米皮面皮都算)，是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软。而擀面皮不同，它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸。相比一般的凉皮，擀面皮口感就更加筋道弹牙
2、口感不同，二者口感有明显区别。凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、原料，面皮有面筋，凉皮没有。二者在调配 *** 上基本一致。
六、凉皮米皮擀面皮的区别
1、宽度：米皮比凉皮细，凉皮比擀面皮细。
2、口感：擀面皮劲道，比其他的种类要硬一点。凉皮滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软。米皮软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的。
3、调味：擀面皮放辣椒油，盐水，味 *** ，一点点的醋。凉皮放辣椒油，盐水，味 *** ，醋，姜蒜水，芝麻酱。凉皮放醋，蒜香，芝麻酱。
七、凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么
擀面皮:手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍
凉皮:1.5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍
米皮:0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点
2、口感：擀面皮:劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。
凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。
米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合老人和孩子吃。
3、调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。
擀面皮:辣椒油，盐水，味 *** ，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。
凉皮:辣椒油，盐水，味 *** ，醋，姜蒜水，芝麻酱，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，芝麻酱的浓香，很开胃。
米皮:配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。
凉皮，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因原料、 *** *** 、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋 *** 。
好了，关于擀面皮和凉皮有啥区别和擀面皮和面皮有什么不同的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
