大家好，今天小编来为大家解答虾米的营养价值及功效这个问题，虾米的营养价值及功效有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、虾皮和虾米有什么区别…哪个营养更高
两个各有所优，虾米的营养比虾皮丰富，但虾皮含钙更高些。
虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
每一百克虾皮含蛋白质39.3克，钙991毫克，磷582毫克。虾皮钙的含量，是任何食品都无法比拟的，虾皮含钙量高达94.5%，高于虾肉含钙量且含 *** 必需的有健脑作用的几丁质，因此虾皮素有天然钙片之称，是补钙的更佳食品。
新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越 *** 的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。
一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
二、怎么挑选虾米 虾米的营养价值及功效
虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。
1、保护心血管：虾米能保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
4、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
三、海米和什么不能一起吃
海米也称虾米或虾仁，虾米忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁是一种选用活虾为原料，用清水洗净虾体后去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉。虾仁在大家看来是一种营养价值非常高的食品。
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1、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
2、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
参考资料来源：/hb.people *** *** /n2/2017/0912/c1 *** 237-307 *** 16.html"target="_blank">人民网-虾仁不能和什么一起吃？虾仁的功效与做法
参考资料来源：/baike.baidu *** / *** /%E6%B5%B7%E7%B1%B3"target="_blank">百度百科-海米
四、虾米的营养价值及功效有哪些
虾米的营养价值及功效有哪些？让我们一起了解一下吧。
虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾米不仅可以保护心血管、通乳、消除时差症、增强骨密度，还有镇静的功效。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
老年人常食虾米，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾米，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾米有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
虾米又名干虾仁、海米、金钩、开洋。虾米是什么虾？虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
五、虾皮和虾米的区别在哪里 虾米的营养价值及功效
虾米又名海米、金钩、开洋、干虾仁。它是虾子经过加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打 *** ，风扬筛簸，去皮去杂而成的产品。虾米的 *** 过程包括加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序。
虾米的选择多种多样，常见的有鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等。不同种类的虾米大小和品相有所不同。虾皮通常是由毛虾 *** 的，而我们日常生活中吃的虾皮也是由毛虾制成。
虾米的种类划分也有讲究。虾皮指的是毛虾的干制品，有生的和熟的两种；虾米则是用羊毛虾、鹰爪虾、周氏新对虾等加工而成的熟干品。
虾米的结构与虾皮不同。虾米经过去皮处理，而虾皮则保留了完整的虾壳。
虾米的营养成分更丰富，每100克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾皮的营养价值也很高，每100克含蛋白质39.3克，钙991毫克，磷582毫克，含丰富的铁、钙、磷，被誉为“钙库”。虾皮中还含有抗氧化剂虾青素。
虾米和虾皮都有诸多健康益处。虾米中的镁有助于保护心血管 *** ，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾皮能促进乳汁分泌，对小儿、孕妇尤有补益功效。虾皮还有增强骨密度的作用，预防老年人骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也很有帮助。虾皮还有缓解神经衰弱的作用，可用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。虾皮还能预防妊娠高血压，帮助妇女在妊娠后期保持健康。
虾米的加工 *** 主要有水煮法和汽蒸法。传统的加工 *** 是水煮法，取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1，按水的重量加入5%-6%的盐。虾米干燥的 *** 有晒干或烘干两种。熟虾米干燥后脱壳，可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。脱壳后的虾米过筛，分级包装。
辨别虾米的质量可以从颜色、手感、咸度和形状等方面进行。新鲜的虾米颜色是透明的，有一点琥珀色；越 *** 的虾米越好，太潮会影响保存；尝尝虾米咸度怎样，太咸的虾米放盐过多，吃多了对人身体不好。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。生晒虾皮无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变；熟晒虾皮加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。好的虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。
虾皮和虾米都含有 *** 等挥发 *** 亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以食用虾米虾皮前要进行清洗。具体 *** 是用清水多泡几遍，随后再冲洗一下，或在日光下暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。
关于本次虾米的营养价值及功效和虾米的营养价值及功效有哪些的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
