大家好，今天给各位分享手撕牛肉怎么腌制的一些知识，其中也会对手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉来做的怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、自己怎么在家做手撕风干牛肉干
牛肉是非常好的肉类，蛋白质的含量比较高，我们平时经常会吃到各种以牛肉为原料制成的各种食物，像手撕牛肉就是很典型的一种。风干手撕牛肉做法并不是很复杂，如果特别喜欢的话，也可以自己动手进行 *** ，绝对不比外面 *** 差。那么，风干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。
配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，(看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，更好烧到啤酒收干;
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可;
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。
二、用烤箱怎么做手撕牛肉
手撕牛肉干，烤箱版的做法图解11.选择肉时喜欢吃肥一点朋友的可以买带点肥肉的来做，我买的是牛后腿纯瘦肉，后腿肉比较有嚼劲，也可以选择其他部位纯瘦的来做，牛肉切法很重要，如果是手撕，就一定要顺着肉的纹理来切段，大约三厘米的宽度，长约七八厘米即可，太粗壮的肉不易烤透，太小烤好基本也没剩什么了，我买了两斤肉大约能剩一斤。肉切好放进容器，把切好的姜片和葱段放进去，倒一点食用油，家里的精盐我是放了两勺，大约10克的样子，红酒必须放一些可以提鲜，没有红酒可以白酒代替，有白酒的香气在里面也很好，加些料酒去腥，接着放十三香少许，五香粉也可以，鸡精少许，一品鲜酱油适量，辣椒和孜然是依个人口味，放不放无所谓，一定选择细细的辣椒粉和孜然粉，最后一定要用手搅拌均匀。
手撕牛肉干，烤箱版的做法图解22.然后盖上保鲜膜，冰箱里腌制一宿，入味更深！
手撕牛肉干，烤箱版的做法图解33.腌制好后，把牛肉条每个留一点间隔摆放好，（注意葱段和姜不要带到上面）准备入烤箱，烤箱提前两百度加热三分钟，烤箱空间有限，分两次烤制
手撕牛肉干，烤箱版的做法图解44.这样摆放好，下层加热管的下面更好弄个铝箔纸接一下，不然一会烤制时，牛肉会一直滴油脂不好收拾
手撕牛肉干，烤箱版的做法图解55.烤箱上下层加热，调制200℃慢慢烘烤最合适，不要太高，宁可时间久一点，也不要大火力，容易糊，时间设置40分钟，肉最终是否烤干，也根据切的牛肉大小有关系，最终成品是比较干的，喜欢嫩一点就时间少一点，所以时间还需自己拿捏
手撕牛肉干，烤箱版的做法图解66.香气四溢时接近二十分钟，拿出每一个肉翻一下，防止受热不均，观察一下不要糊了，然后接着入箱继续烤制
手撕牛肉干，烤箱版的做法图解77.成品， *** 后吃味道很好！过程很简单，调料很简单，不用油炸，不用水煮，生肉腌制直接烤，简单易学！
手撕牛肉干，烤箱版的做法图解88.手撕牛肉干，一条一条撕下来吃，味道，口感好极了。剩下吃不完的可以装进密封盒子，放到冰箱里，可以保鲜很长一段时间，不过这东西好像留不住太久，因为它的确很好吃！
三、手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉来做的怎么做
牛后腿肉。这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长，做出来的手撕牛肉口感比较好。下面介绍做法：
准备材料：牛后腿肉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、五香粉、孜然粉
1、首先要把牛肉切成条，要顺着肉本身的纹理切烤出来口感才会比较好
2、切好的牛肉条放进清水里，洗掉多余的血水
3、拿出来后用厨房纸吸干肉上面多余的水分
4、两种口味的调味料分别是：黑胡椒麻辣味腌制调料：黑胡椒粉、盐、辣椒粉，一点点生抽；烧烤孜然味腌制调料：五香粉、辣椒粉、孜然粉、盐。用手拌均匀腌制2个小时（或者冰箱里放 *** 会更入味）
5、腌制好的肉条放进烤盘里，进烤箱啦。230度先烤30分钟，然后把牛肉拿出来，倒掉烤出来的水分
6、给牛肉条翻个面，放进烤箱里面继续烤30分钟就可以了
四、手撕牛肉怎么做才最进味
手撕牛肉的美味秘诀在于卤煮和炸制的双重步骤。首先，选取半斤左右的牛肉块，用姜酒水煮出血水，洗净后倒入卤汁中，小火卤煮四十分钟至筷子扎入不流出血水，再带汁浸泡半天至凉透，切条备用。随后，将切好的牛肉条下油锅炸至表面 *** ，捞出装盘，佐以椒盐，提升口感层次。
第二种做法则强调了腌制和高压烹饪的过程。选择一斤牛肉，切成8厘米长、1.5厘米的小条，加入十三香、油、盐、腐乳、醋、糖腌制半天。接着，将腌制好的牛肉放入高压锅中，加少量水，大火煮10分钟，捞出后用清水洗净，晾干后下油锅炸至 *** ，注意油温不宜过高。最后，撒上椒盐和孜然粉，增加风味，美味的手撕牛肉便完成了。
无论是卤煮后的慢炖，还是高压锅的快速烹饪，手撕牛肉的关键在于适当的调味和烹饪 *** ，确保肉质鲜嫩多汁，同时增添丰富的风味。炸制步骤则为牛肉提供了酥脆的外层，与内部的嫩滑形成了完美的对比。无论是选择卤煮还是高压烹饪，结合适当的调味品和烹饪技巧，都能让你的手撕牛肉达到极致的美味。不论是宴请客人还是家庭聚餐，一道美味的手撕牛肉都能成为餐桌上的一道亮点。
五、家庭版手撕牛肉干
家庭版手撕牛肉干怎么做呢？减肥的时候，不少朋友忍不住，就想着各种减脂能吃的零食。牛肉干其实可以在减肥的时候能吃，但是外面买的牛肉干添加剂太多了，不如自己在家自己做。下面跟我一起来看看家庭版手撕牛肉干吧！
步骤1、牛肉切成小条，一定要顺着牛肉的纹理切，不要切断纹理，然后用冷水反复清洗2遍。
步骤2、冷水入锅，加入30g料酒、生姜，中火将牛肉煮开。
步骤3、煮开后5分钟关火，倒掉血水，把牛肉捞出，用清水清洗干净。
步骤4、半袋老卤膏加入750g水搅匀，煮开，放入处理干净的牛肉，卤制30分钟。
步骤5、捞出牛肉晾凉，顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。
步骤6、锅里直接放入花生，小火炒香即可，取出备用。
步骤7、锅里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香。加入麻辣小龙虾调料炒出颜色，放入牛肉丝，中小火煸10分钟左右，至牛肉水分煸干。
步骤8、加入花生、白芝麻，继续炒5分钟即可。
1.手撕的牛肉越细越好吃，如果实在不想撕，就切成小拇指粗细的牛肉条也是可以的。
2.做手撕牛肉更好选用没有什么筋的牛后座肉。
3.炒好的'牛肉干晾凉后，可以装入保鲜盒冷藏，3天内吃完即可。
4.不吃辣的盆友们可以去掉干辣椒，少放些麻辣小龙虾调味料。
起早去市场买两斤新鲜牛肉，越新鲜越好
准备好各种调料，还有鱼露酱油这些没有拍出来调料不限牌子，中餐不比西餐，没这么严格，可随意，自己喜欢的调料就可以放！牛肉切成长条，顺着纹理切
把牛肉分成两份，一份把麻辣调料撒上去，手 *** 抓均匀。放冰箱腌制5-12小时。五香腌制 *** 同麻辣。把辣椒粉之类的辣味替换成五香粉。
另外一份做成五香的，老人孩子不吃辣，可别做少了哟，娃很爱吃。
*** 提前泡水半天，多长时间都可以，湿润就行，为的是烤的时候不会把 *** 烤焦。
把肉串入 *** ，1块串一个 *** ，两个也可以。但是不要超过两块肉，太多不容易熟。
非常壮观烤箱预热，140℃。大概2小时10分钟左右，有热风功能的开启热风功能，没有风怎么能叫风干呢哈哈哈～～没有热风的同样参考时间温度，具体情况看你自己烤箱脾气而定。
把肉放入烤箱。底下放个托盘，托盘上铺上锡纸，不然你洗烤盘会很累
烤一会就开始滋滋滋冒油，这时候水份和油会大量排出，非常非常非常香，忍住。别没熟就偷吃啦
一个小时还是比较湿润的，手捏一捏，有点软，不够干身，还得继续烤。
两个小时的时候基本很干了，非常香，可以拿出来了。如果你喜欢非常超级硬的，可以低温继续烤多半个小时。
我的出来成品400克左右，成本太高了，女儿说她舍不得吃，哈哈
保鲜袋密封装好，室温保存。15天应该没问题。
看看，是不是超级棒啊，周末下酒 *** 更配哦
自己做完全无添加，健康，纯牛肉！放心肉！
下酒也很棒！ mum～～～不要太健康，太好吃
完美，适合大人老人小孩的健康零食，赶快做起来吧做了记得下方点传作品交作业哦
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
