其实怎样炖鸡好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炖鸡需要放什么调料好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享怎样炖鸡好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、怎样炖鸡子好吃
1、准备食材鸡子500g、香菇10g、青椒50g、耗油10g、盐10g、油10g、八角5g、花椒5g、鸡精5g、生抽10g、葱姜蒜各10g。
2、鸡子切块，青椒切块，香菇切片，葱切段，姜蒜切片。
3、将500g鸡块加入5g盐、10g耗油腌制10分钟，锅里加10ml油烧热，加入5g花椒、5g八角、葱姜蒜各10g，翻炒出香味。
4、加入鸡块翻炒至发白，加500ml水烧开，加入5g盐、5g鸡精、10ml生抽，再加入10g香菇，翻炒均匀，小火炖25分钟，倒入50g青椒，小火炖10分钟，大火收汁即可。
二、炖鸡肉的正确 *** 与配料
炖鸡肉的正确 *** 需要准备鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等食材。首先将鸡肉切块，用沸水焯去血水备用。热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微 *** 。然后加入料酒、清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
三、怎样炖鸡好吃又香
1.鸡洗净切块，用开水焯水去血水，洗净备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。
3.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水，水要没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
4.炖好后加入味精，撒上葱花即可。
1.鸡肉选用土鸡或者农家鸡，肉质更加鲜美。
2.炖鸡前可以用盐、料酒、姜片腌制一下，提升鸡肉的鲜味。
3.加入适量的草果、香叶、桂皮等调料，能够让炖鸡更加香气扑鼻。
4.炖鸡的时间要足够长，这样能够让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
四、炖鸡汤的 ***
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。
所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体 *** 分享给大家，一起看看是哪2步吧。
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，更好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的之一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。
煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。
五、怎样炖鸡汤好吃
1、炖鸡汤以鸡为主要食材。配以香菇和红枣，一起炖煮。汤品味道鲜，营养价值丰富。可补气血、养颜、提高免疫力。
2、首先将整鸡切块，清洗干净备用。
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。将葱、姜、香菇、放入锅中。大火烧开，文火炖一个小时。油菜洗净放入锅中，煮沸。加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
6、温馨提示：更好用 *** 鸡和香菇一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高 *** 吸收率，鸡汤有提高呼吸 *** 免疫力的功能。
六、炖鸡如何做营养好吃 炖鸡怎样做营养好吃
炖鸡怎样做营养好吃
1、食材：小鸡半只、干臻磨适量、葱，姜，盐，料酒，适量、花椒，大料，食用油适量、桔子皮半个、味素，老抽，生抽，白糖适量。
1、食材：小鸡半只、干臻磨适量、葱，姜，盐，料酒，适量、花椒，大料，食用油适量、桔子皮半个、味素，老抽，生抽，白糖适量。
2、臻磨提前4小时用温水泡，泡开后一个一个的清洗，多次换水，清洗干净放入碗中备用。
3、葱切段，姜切片，准备花椒，大料备用。
4、超市买的速冻小鸡，解冻，切块。
5、锅中烧开水，放入鸡块焯出血水捞出。
6、锅中倒入食用油，放入10克左右的白糖。
7、白糖泛红气泡，放入鸡块煸炒。
8、放入料酒煸炒，放入老抽，生抽，姜，葱，花椒，大料煸炒。
9、鸡块炒好上色，倒入水，放入蘑菇，水要沫过鸡块和蘑菇，放入桔子皮，放桔子皮可以提藓，使鸡肉烂的快。
10、大火烧开，中火炖40分钟左右，放入味素出锅装盘。
七、炖鸡需要放什么调料好吃
1、炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了，鸡肉的 *** *** 也很多，如下：
2、炖鸡汤虽然很简单，但是需要花时间。首先要把一只鸡清理干净，如果身上还有鸡毛的话，可以用火直接烧一下，家里有喷枪会更加方便，就算没有喷枪也可以直接放在火上烧一下。处理干净的鸡放在一旁备用，这个时候就可以准备好汤料了，首先要烧一锅开水，然后放入生姜、大蒜、八角桂皮以及大葱等等。
3、等到水开了以后就把整只鸡放入锅中，这个时候可以加入一点点红枣和枸杞调味。然后等到汤煮开以后调小火，盖上盖子以后慢炖三个小时，如果家里有砂锅的话保温效果会更好。等到三个小时以后可以看到鸡汤微微泛黄，油脂都已经飘上来了，这个时候就可以准备一个小碗把上面的一层油去掉，然后加入适量的盐调味，其他的配料就都不需要了。
4、黄焖鸡的 *** *** 也很简单，首先要把鸡肉剁成小块，然后锅烧热后放入剔下来的鸡油，爆香以后加入一点点猪油，然后放入大蒜头、花椒等爆香，然后就可以放入鸡块了。这个时候可以放入一点豆瓣酱进行调味，注意加入豆瓣酱的时候一定要快速翻炒，不然就容易糊锅。
5、等到鸡肉上了颜色后就可以加入清水，水开后加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，然后把土豆和青椒一起倒入锅中，盖上锅盖焖煮二十分钟，等到汤汁差不多要收干的时候可以酌情加一点盐调味，然后放入自己喜欢吃的青菜、千张和金针菇等，翻炒一下就可以出锅了。
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