大家好，今天来为大家分享糖花生米的 *** 过程和 *** 的一些知识点，和如何 *** 花生糖的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、花生糖 *** ***
小时候大家最喜欢的零食就是花生糖，香甜酥脆是小朋友的更爱，花生糖是非常传统的经典小吃，但是外面买的一般都有添加剂，而且还不卫生，如果经常吃对人身体没什么好处，但是自己自制呢，又不会，一般最简单的花生糖的做法是什么呢？下 *** 体介绍几个花生糖的做法。
1将花生仁放入锅中（不用放油），中小火将其炒香；炒好的花生仁晾凉，搓去红衣，待用；锅内放少量的油，下入白糖，中小火，用锅铲不停地翻炒；炒至白糖融化；放入麦芽糖；将麦芽糖炒至与白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；
2用筷子沾少许糖浆，放在冷水里，几秒后拿出筷子试一试，当糖浆凝固后的口感是脆脆的不粘牙时，说明糖浆就熬好了；趁热倒入花生仁，拌匀；然后倒入模具中（模具里更好垫一层保鲜膜，方便花生糖取出），将表面压平；
3然后将其从模具中取出，切成块，待花生糖彻底放凉变脆后即可。
1.做花生糖，最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火侯。火侯不到，吃起来粘牙；火侯太过，花生糖容易碎。因此炒糖的时候，如果不是很熟练，更好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麦芽糖，待麦芽糖炒融化后，一定要用小火，比较好掌握一些。判断糖浆是否熬好的小窍门就是：用筷子沾少许的糖浆 *** 冷水中，当糖浆凝固后咬起来是脆的时说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火侯。
2.糖浆熬好后要趁热倒入花生仁，如果待糖浆变凉后很难拌匀；
3.步骤11切花生糖的时候，也要趁热切。将整块的花生糖稍稍晾一下让其稍微变硬一点点时就可以切了。不要等花生糖已经变凉变脆了才切，那样很容易碎；
4.炒花生仁的时候，火也不要太大，特别是听到花生仁发出“劈啪”的响声后，一定要转小火，以免烧焦。
食材：花生米200g、玉米油15g、麦芽糖100g、白砂糖100g
2、准备好白砂糖、玉米油和麦芽糖
5、锅中放入油和白砂糖，中小火熬糖浆
8、熬到比较粘稠，颜色呈现焦糖色把火调到最小
9、用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了
10、倒入花生米翻炒均匀（火可以开大一点）
11、炒匀后将其放在油纸上，趁热快速整形
二、如何 *** 花生糖
满满的回忆，孩童时期的零食除了冰棍，饼干，最让人嘴馋的还是花生糖，小孩子也喜欢吃甜食，每次平时或者过年的时候都 *** 很多出来都能让我们美美的吃上好几天，花生糖的材料最简单不过，除了花生米，就是白糖，下面就来看看花生糖的 *** *** ：
芝麻10g花生500g白糖400g油少许甜味（可以根据自己喜好的甜度放入白糖）
1、首先 *** 美味的花生糖最重要的是挑选一些肥大的花生，花生晒干的会比较好，然后放在锅内翻炒，记得火候要掌控好，要不断地翻炒避免炒焦。炒到差不多烹香来，可以用手搓一下看是否硬和脱皮，如果花生已经干了可以端起来了。
2、炒完花生米，去除花生的外衣，然后把炒焦的花生米挑出来，不然会影响花生糖的口感。
3、接着就是把锅洗干净，放入适量的白糖，中火炒，炒到糖干炒到变沙，重要的是细心，不急，然后再用小火翻炒，知道白糖满满融化最后变成浆。
4、待锅里的白糖全部溶化，然后放入挑选的花生米，翻一下，最后要记得在铁盘子涮点油，防止花生粘盘子，倒入盘子，撒上一些芝麻用擀面杖快速擀平。
5、稍微 *** 后，反扣出来，用刀切成，最后完全 *** 后就可以吃了。
三、花生糖的做法更佳配方比例
我外婆做的花生糖一绝，她在我们村子是一个手艺高超的老人，她会用晒好的花生和白糖， *** 出让人垂涎三尺的花生糖。一口咬下去，能感受到花生糖在口中爆开的香气和甜味瞬间就能温暖了我的心。结婚后我 *** 也得到了我外婆的真传，闲暇的时候总会做上那么两斤给我和孩子解馋～
提示:要用甘蔗做的白砂糖吃起来才更香，买白糖的时候看一下说明是否是甘蔗糖。
锅中不要倒油，将花生倒进去，小火炒熟即可，用烤箱烤熟也是可以的，芝麻也同样炒熟。然后炒好的花生去皮；
①将熟花生倒入保鲜袋或结实点的干净塑料袋，用擀面杖擀成颗粒状，不要太碎。
②锅中不加水，不加油，倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖开始融化；
③再转小火翻炒至糖稀呈琥珀色；④可以提前准备一碗清水，挑起一点儿糖浆滴入清水中，糖浆立刻变硬的程度，就是熬制好了。
①迅速将花生碎，熟芝麻倒进去翻炒均匀，关火。
②案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整成方便切割的正方形或者长方形。
③整理好，可趁着花生酥糖没有凉透，切成块。
④切好后，装盘子或碗都行，静置大约20分钟等凉透。
等放凉后用密封罐或密封袋装好，想什么时候吃就什么时候吃。
1、熬糖浆的时候，锅中不放水，也不放油，直接炒白糖，可以缩短超糖浆的时间，熟练后易成功；2、判断糖浆成功没有，将糖浆滴在冷水里，如果糖浆立刻变得硬脆，这个程度是正好的；如果糖浆变硬，但软绵不脆，这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。3、等做过几次熟练了，可以直接倒在案板上整形，又快又不粘，但是动作一定要快，凉了就凝固了，尽量趁热切块。
以上就是我分享的配方和 *** 作步骤啦，希望可以帮到大家。
四、花生糖的 *** *** 与配料
1、花生糖的 *** *** 通常包括以下步骤，所需配料主要有花生、糖和其他一些辅助食材。
2、配料方面，常见的包括花生仁、白砂糖、麦芽糖、玉米油、芝麻等。一些做法还会添加如南瓜子仁、黑芝麻、核桃等坚果类食材来丰富口感和营养。
3、 *** 步骤大致为：首先，将花生烤熟或炒熟并晾凉，然后去皮并切成碎粒，与其他坚果类食材混合备用。接着，在锅中加入适量的糖和水，小火熬煮成糖浆，熬至一定温度或颜色变为棕红色时，加入麦芽糖并继续小火慢熬。当糖浆熬至适当程度后，迅速倒入切好的花生碎和其他坚果类食材，快速搅拌均匀。最后，将混合物倒入盘中或案板上，稍凉后趁热整理成方形，并切成小块，晾凉后即可食用。
4、需要注意的是， *** 过程中要控制好火候，避免糖浆熬焦或未熬至适当程度。同时，切割花生糖时要迅速且趁热进行，以免 *** 后难以切割。此外，根据个人口味和喜好，可以适量调整配料和糖浆的熬煮程度来获得不同的口感和风味。
5、总的来说，花生糖的 *** *** 并不复杂，只需掌握好配料比例和 *** 步骤，就能轻松 *** 出美味可口的花生糖。
五、糖酥花生米是怎样 *** 的
糖酥花生米：原料：花生米200克，鸡蛋2个，白糖 *** 克，面粉50克，花生油适量。
做法：1.取鸡蛋，磕入碗内，搅散。
2.将花生米洗净，投入盛鸡蛋的碗内，搅拌均匀。
5.炒锅置于火上，放入花生油，烧至油刚温热，即用筷子将裹糊的花生米拨入锅内。
6.用微火慢慢炸至色泽金黄，酥脆，即可捞出，晾凉食用。
六、怎样 *** 花生糖
花生糖以经炒熟去皮的花生仁果瓣或碾成绿豆粒大小为主要原料，与白糖、饴糖配料 *** 而成，品种甚多，可根据自己的选择进行加工 *** ，下面介绍几种制法。
奶油花生硬糖，以奶油球糖为坯，加入碾碎（或成瓣）的炒熟花生仁，制成质硬脆，味微咸，富有奶油和花生仁香味的糖果或糖片。
配料：白糖10KG饴糖果1.5kg、奶油20kg、食盐50g、香草粉7.5g、碎花生仁4kg。
主要 *** 作：将白糖、饴糖、食盐用沸水溶化，过滤进熬糖锅至标准温度（约155℃）时加入奶油，糖浆急剧沸腾冒泡，可用竹桨搅拌至基本散定后离火，倒在 *** 台上。待 *** 至90—100℃时调入香精和碎花生仁拌匀，用滚筒机压成片状，再开条、切块，即成品，亦可切为小块再加糖果纸包装或纸盒装。
花生仁软糖原名牛奶纳子软糖。“纳子”系英文Nat的音译，即果仁的意思。花生仁软糖系以干淀粉下锅，利用干淀粉吸收糖浆中的水份而糊化。此法较水份充浆法简便，熬制迅速，但品质不及水份充浆法的软糯。 *** 这种软糖，可随意选择加入咖啡、可可、水果香精乖调整、改变口味。
配料：白糖7.kg5、饴糖7.5kg、奶油、奶粉150g、淀粉150g、食盐25g、猪油 *** g、碎粒花生仁3.5kg、香草粉2.5g。
*** 这种软糖时，把淀粉加入漏勺中，迅速把漏勺放在熬制的糖浆中，一些糖浆溶液化淀粉，使之漏入糖浆中，用长竹竿搅拌均匀。继而调入奶油，猪油、离火后调入奶粉和香草粉，其它 *** 作和制奶油花生糖是一样的。熬制时，温度一般控制在123—124℃左右，夏天可以略高2—3℃。
牛奶花生酱或称牛奶软糖，用炒面粉代替水淀粉来熬制，色深黄不透明，体质油润，因加入奶制品和大量花生酱而富有很浓的花生味和奶味，是淀粉软糖中别具一格的制品。其 *** *** 与上述各种没有多大差别。
配料：白糖20kg、饴糖30kg、猪油2kg、炒面粉6kg、花生酱15kg、奶粉1kg、奶油0.5kg、香草油50ml。
总之，各种花生糖的 *** *** 大同小异，其风味的不同，主要是在原料配方上变化而已，甚至连花生仁是以瓣或碾碎加入，都会有不同的食味食感，即在放奶粉、奶油，以至于软糖中使用何种淀粉，使用多少比例，也会在感官和风味上有明显差别，使人有选择的余地， *** 了销售和消费。
OK，关于糖花生米的 *** 过程和 *** 和如何 *** 花生糖的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
