老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于咸菜豆瓣的做法大全和咸菜的 *** *** 大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享咸菜豆瓣的做法大全以及咸菜的 *** *** 大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蚕豆腌制咸菜的做法大全
1、食材：蚕豆500g、袋装咸菜100g×2
2、1,先将新鲜蚕豆剥壳去皮，然后掰成两瓣，洗净备用。袋装咸菜拆去包装备用。
3、2,将豆瓣倒入小汤锅中，加没过豆瓣的清水，大火烧开转小火，将豆瓣煮熟备用。
4、3,锅中加入少许菜油，将咸菜煸炒一下，咸菜炒一下会更香一点，炒的差不多倒入煮熟的豆瓣，连汤水也一起倒入，大火快速翻炒，用锅铲把豆瓣稍微碾碎一点，这样吃起来沙沙的口感很好。
5、4,水分炒的差不多的时候加几滴鸡汁，再淋上一点麻油翻炒均匀即可出锅。先把豆瓣酥装在小碗中压实，然后倒扣在盘中，这样外形比较美观。
6、这样一道鲜香爽口的咸菜豆瓣酥就做好了。
二、咸菜的 *** *** 大全
原材料：丝瓜，生抽酱油2cup，白砂糖1cup，纯粮酒1/4cup，生姜片3片，蒜头2大瓣，葱片。
1、小青瓜几包，约1700克，清洗;
3、在黄瓜条上撒大概1/4cup盐，杀水，三十分钟后，把水扔掉，用冷水洗2次;
4、放到下边能渗水的器皿里，上边压吊物，留宿。第二天的丝瓜显著少了许多。
1、生抽酱油2cup，白砂糖1cup，纯粮酒1/4cup，生姜片3片，放进锅中，文火加温，烧至烧开后熄火;
2、蒜头2大瓣，切半片状，添加料汁;
1、将丝瓜添加料汁，用1/8cup食用油炸花椒油(大概30-40粒)，撒到拌好的丝瓜上就可以。马上就可以吃，很好吃。有麻椒的香气，彻底觉得不上纯粮酒，口味也非常好。但没有市面上的那么脆。多泡一阵子可能会好一点。
2、晾凉以后，装罐，这种丝瓜，获得三瓶(380克容积那类大瓶)。
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜"，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。
三、教你5种咸菜的做法
导语：夏天是最适合吃咸菜的季节，可是怎么做好吃呢，我教你5种咸菜的做法大全吧，赶紧试试吧。
原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
注意事项：主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的'调料应淹没主料如不足可加凉开水。
原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
(1)将鲜黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
(2)将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
原料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
(1)把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;
(2)将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
[1]莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;
[2]若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
味道特色：此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
原料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜 *** 克，米醋1000克。
做法：将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
原料：大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
做法：将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
四、腌咸菜的做法大全窍门
1、酱八宝菜是一种丰富的腌制菜品，需要准备黄瓜、藕、豆角等原料，进行腌制后再与黄酱、糖色、酱油混合，每天搅拌一次，五至七天后即可制成。主料腌制时盐不宜过多，时间需长，五至八天，缸中的调料应淹没主料，不足时可加凉开水。
2、什锦泡菜则以圆白菜、蒜苔、葱头等为原料，先用凉开水、食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水，将各种菜择洗干净晾干后放入坛中，盖好坛盖，添足坛沿水，经常检查坛沿不能缺水，泡制七至十天即可。
3、泡什锦菜同样需要大白菜、蒜瓣、茭白、蒜薹等原料，先用凉开水、食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡水，将各种菜择洗干净晾干后放入坛中，盖好坛盖，添足坛沿水，泡制七至十天即可。
4、酱黄瓜则以鲜黄瓜、粗盐、甜面酱为原料，将黄瓜洗净沥干，加粗盐拌匀压实，腌制三天后捞出沥干，装入布袋酱制十天即可食用。糖醋黄瓜则以嫩黄瓜、白糖、盐、醋为原料，将黄瓜洗净切开，去掉籽晾至半干，浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中密封十五天即可。
5、泡五香黄瓜需用鲜嫩黄瓜、凉开水、干红辣椒、盐、白酒、五香粉、酱油等原料，先用25%的盐水泡两小时，捞出沥干，再将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，放入黄瓜，盖上坛盖，泡制十天即可。
6、酱辣黄瓜则需要腌黄瓜、干辣椒、白糖、面酱为原料，将腌黄瓜洗一下，切成厚三厘米的方形片，用水浸泡一小时，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动两至三次，酱制六至七天后开袋倒出黄瓜片，拌入干辣椒丝和白糖，三天后黄瓜片表皮干亮即可。
7、酸甜莲藕则需用鲜嫩莲藕、白糖、松开、盐、生姜、八角等原料，先将莲藕洗净去皮切片，用盐腌一小时，压干水分，再将其他调料放入沸水锅中熬约五分钟，晾凉后同莲藕一起倒入坛中，约四至五天即可食用。
8、酱莴笋则需用肥大嫩莴笋、食盐、豆瓣酱为原料，将莴笋削皮洗净，用盐腌渍，置于阳光下晒干，再将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内，酱制三至四天即可食用。
9、酸白菜需用白菜、辣椒、盐、生姜、米醋等原料，将白菜洗净切条晾至半干，放入坛中加入调料拌匀，腌约两天即可。
10、腌 *** 辣白菜则需用白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤等原料，先将白菜用盐水浸泡，捞出沥干，将大蒜、苹果、白梨、鲜鱼、干辣椒末、牛肉汤制成糊，将糊涂抹在白菜上码摆在净缸中，密封腌制十五至二十天即可。
11、腌圆白菜需用圆白菜、盐为原料，将圆白菜洗净切半，撒盐腌渍，过二十四小时后复腌，将初腌好的圆白菜倒入缸中，铺菜撒盐，封口腌制十至十五天即可。
12、香辣白菜需用大白菜、精盐、白糖、醋、香油、干辣椒、葱白、生姜等原料，将大白菜洗净切条，撒盐腌制，将干辣椒、葱白、生姜切丝，香油烧热后加入辣椒、葱姜、醋、糖调制，将凉好的汁浇在白菜上腌制四至五小时即可。
13、风味白菜需用大白菜、盐、糖、苹果、梨、蒜、葱、花椒、味精等原料，将大白菜洗净切菱形，撒少许盐腌渍后沥去腌水，将各种调味料与白菜拌匀，装入缸内压紧封口，约一星期后即可食用。
14、泡芹菜则需用鲜嫩芹菜、大盐、花椒、大料、红辣椒等原料，先将大盐、花椒、大料放入锅内熬成五香水晾凉，将芹菜洗净切段，红椒洗净晾干，一同装入坛中倒入五香水泡制一至两天即可。
15、泡辣茄条则需用大小中等鲜茄子、老盐水、红糖、干红辣椒、食盐、白酒、香料包等原料，将茄子去蒂洗净，将各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡制十五天左右即可。
16、泡洋姜则需用洋姜、盐、辣椒、五香粉、陈皮、花椒、生姜片等原料，先将泡菜坛子洗净擦干，将洋姜去皮切片晒干，与调料拌匀放入坛中封好口腌制一个月即可。
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