大家好，如果您还对腊肠饭的做法和配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腊肠饭的做法和配方的知识，包括腊肠饭家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、腊宝饭是怎么做的
香菇、腊肉、腊肠、红葱头、大米、生抽、盐
1、香菇提前洗净泡发，泡菇的水不要倒。
6、把香菇下锅翻炒一分钟，关火。
10、加入适量食盐和生抽，再酌情加水搅匀，按煮饭键煮熟即可。
原料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠.盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。
1：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。
2：依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。
3：在腌制的过程中，我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易 *** .清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。
4：将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手 *** 肠体，使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用 *** 个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右，这样腊肠就 *** 成功了!
四川腊肠的特点：麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间，只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。四川腊肠的吃法： 1：最聪明人的吃法：将腊肠煮熟之后，抓着吃，大多数人都喜欢.也可以切成片状，是招待客人下酒的好菜. 2：可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响. 3：可以用来烧烤或者唰火锅吃，另一种享受. 4：对于时间忙的人士，腊肠炒饭，腊肠泡面是不错的选择.温馨提示： 1：生腊肠处理的时候要用热水泡，之后用温水清洗干净. 2：腊肠本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
二、腊肠蒸米饭正宗做法
1、 *** 腊肠饭的过程并不复杂，只需几个简单的步骤，你就可以在家中享受到美味的腊肠饭。
2、首先，准备好所需食材：大米、葱和腊肠。将大米淘洗干净后，加入与米相同量的水，然后将其放在蒸架上开始蒸煮。在蒸煮的过程中，你可以准备葱花和腊肠。将葱切成葱花，腊肠切成薄片备用。
3、当米饭即将蒸至干水时，将切好的腊肠均匀地铺在饭面上。盖上锅盖，继续蒸煮1分钟，让腊肠的香气充分渗透到米饭中。此时，你可以闻到空气中弥漫的腊肠香味，令人垂涎欲滴。
4、蒸好的腊肠饭取出后，撒上切好的葱花，就可以享用了。这碗腊肠饭色香味俱佳，米饭吸收了腊肠的油脂和香气，变得更加香糯可口。而葱花则增添了清新的口感，使得整道菜品更加美味。
5、 *** 腊肠饭的过程中，你可以根据个人口味适量调整食材的用量。如果你喜欢更浓郁的腊肠味道，可以增加腊肠的用量；如果你喜欢更清淡的口感，可以减少腊肠的用量。此外，你也可以尝试加入其他配料，如香菇、青菜等，以丰富饭菜的口感和营养。
6、总的来说， *** 腊肠饭不仅简单易行，而且非常美味。无论是作为主食还是配菜，腊肠饭都是一道不错的选择。希望你在尝试 *** 过程中能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足。
三、腊肠饭的做法
辅料:鸡蛋1个，蚝油适量，白菜4颗，酱油适量，糖少许。
1.大米洗净，用1.3-1.5倍的水浸泡1小时。如下图所示:
2.取一个砂锅，在砂锅底部刷一层薄薄的猪油，倒入泡好的大米和水。如下图所示:
3、砂锅直接盖上大火烧开，再转成小火继续煨。
4.用生抽、蚝油、开水、少许白糖拌匀成酱。如下图所示:
5.在砂锅里煨大约七八分钟。米饭表面没有水，但是有气泡。这时候撒上姜丝，把切好的香肠铺在饭面上，打入鸡蛋，再盖上盖子，焖五六分钟。关火，不开盖，用余温继续焖。
6.盖上煮好的米饭，放在白菜里，淋上酱汁，拌匀即可食用。
四、正宗四川腊肠的做法与配料
1、川味腊肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货。此配方不会太辣，口味适于南方人，家里的娃儿也爱吃，喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出来的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。
2、猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。
3、炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。
4、切好的猪肉各加入所有的材料拌匀。
5、用破壁机把放凉的辣椒花椒磨成粉状。
6、用手搅拌均匀，放置几个小时腌透备用。
7、网上买的猪肠衣很方便，直接泡水半个小时就能用，用之前可以先把水龙头对着肠衣口冲洗，这样 *** 的时候就不会把肠衣粘破洞。
8、灌好肠后，随自己喜欢的大小用线绑紧成段，再把外面的血水洗干净就可以放阳台凉了。
9、看各方的天气，差不多七天就可以收到冰箱速冻，随吃随拿。
五、腊肠饭的做法,腊肠饭怎么做好吃,腊肠饭的家常做法
腊肠饭的做法图解11.将洋葱，胡萝卜，黄瓜，香肠（先煮30分钟）切丁，香菜，葱切碎备用
腊肠饭的做法图解22.锅中放少许玉米油，将切成丁的香肠等食材倒入炒香，放少许盐
腊肠饭的做法图解33.放入蒸热的米饭翻炒
腊肠饭的做法图解44.起锅前放入香菜和葱，成品装盘
米饭更好用头天的剩饭，蒸热才香有嚼劲，入秋多吃萝卜，配上一碗萝卜汤就更完美
六、腊肠糯米饭的做法大全
1、原料：糯米、豌豆仁、胡萝卜、腊肠、生抽。
2、第4步、糯米洗净，清水浸泡一晚上。
3、第5步、把浸泡好的糯米放入电饭煲内胆，铺平，倒入少许清水（刚刚没过糯米），再放入所有材料，铺均匀。
4、第6步、把内胆放入电饭煲中，用“标准煮”功能蒸煮。
5、第7步、等煮好后 *** ，淋入生抽。
6、因为糯米已提前一晚上浸泡，煮的时候不用放太多水，不然糯米饭会太烂，影响口感。
七、腊肠饭家常做法
辅料:鸡蛋1个，蚝油适量，白菜4颗，酱油适量，糖少许。
1.大米洗净，用1.3-1.5倍的水浸泡1小时。如下图所示:
2.取一个砂锅，在砂锅底部刷一层薄薄的猪油，倒入泡好的大米和水。如下图所示:
3、砂锅直接盖上大火烧开，再转成小火继续煨。
4.用生抽、蚝油、开水、少许白糖拌匀成酱。如下图所示:
5.在砂锅里煨大约七八分钟。米饭表面没有水，但是有气泡。这时候撒上姜丝，把切好的香肠铺在饭面上，打入鸡蛋，再盖上盖子，焖五六分钟。关火，不开盖，用余温继续焖。
6.盖上煮好的米饭，放在白菜里，淋上酱汁，拌匀即可食用。
关于腊肠饭的做法和配方，腊肠饭家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
