其实如何做红烧肉软烂好吃家庭版的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧肉如何做得软烂，因此呢，今天小编就来为大家分享如何做红烧肉软烂好吃家庭版的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、怎样做红烧肉软烂不柴
做红烧肉软烂不柴的 *** ：准备相关食材并按照以下8个步骤去做即可。
准备食材：猪五花肉500克、小葱一根、生姜一小块、八角一颗、料酒适量、 *** 15克、盐适量、生抽少许。
1、把五花肉清洗干净后切成2厘米见方的小块备用。
2、把小葱洗净后打成葱结，生姜切成姜片，再准备一颗八角备用。做传统红烧肉，只需要这三味调料即可。
3、锅里坐水，凉水下入五花肉块，水开后加入适量料酒，开大火煮2分钟左右，然后捞出。
4、五花肉捞出后用温水把表面的浮沫冲洗干净，然后控干水分备用。五花肉焯水完成之后，一定不要用凉水去冲洗，热胀冷缩的原理，五花肉遇到凉水后肉质会收缩，从而导致肉质发柴，不容易炖烂，所以一定要用温水或者热水来清洗。
5、接下来炒糖色：锅里加入少许食用油润锅，加入15克左右 *** ，开小火慢炒，把 *** 炒至融化，用勺子不停地搅动，等到 *** 完全融化，出现气泡，由大气泡变为密集的小气泡后，糖色就炒好了。
6、糖色炒好以后，把控干水分的五花肉下入锅中快速翻炒，给肉块表面均匀地裹上糖色。
7、接着加入没过五花肉的开水，加入葱结、姜片和八角，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮50分钟。这里也需要注意，加水的时候一定要加开水或者热水，一定不能加凉水，同样热胀冷缩的原理，加凉水会使肉质紧缩，不容易炖烂；加水的时候要一次加够，中途更好不要再添水。
8、50分钟后打开锅盖，加入适量盐和生抽调味，开大火收汁，把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。做红烧肉，盐要最后放，放早了肉质也容易发柴。
二、红烧肉怎么做才能软烂 软糯红烧肉的烹饪 ***
1、食材：五花肉500克，料酒， *** 生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。
2、把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，更好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有 *** 的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将 *** 烧掉。
3、 *** 去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。
4、起锅烧油，油要少一点，油热之后转为小火，再往锅中加入几块 *** ，小火开始熬糖色，等到 *** 融化变成棕褐色，冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色。
5、五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅。
6、等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠，这时候一定要用锅铲不停的搅动，让汤汁沾到每一块肉上面，搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来。
7、等到汤汁剩少许时，撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火，这时候也不要立即取出来，还可以再焖煮上3～5分钟，最后撒上白芝麻、葱花，这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了。
三、红烧肉怎么做才能软烂窍门
用料：五花肉 *** 克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法：
2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始更好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）
4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5、最后直到汁水收干挂上酱了，再撒点葱花，就可以出锅了。
烹饪技巧：这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜。
四、红烧肉怎样做肉更软烂
1、红烧肉是一道非常受欢迎的中式传统菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质软烂。要想做出肉质软烂的红烧肉，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），因为五花肉的肥瘦比例适中，炖煮后既能保持肉质的鲜嫩，又不会过于油腻。
3、切块：将五花肉切成均匀的小块，一般大小为3-4厘米见方，这样便于肉块在烹饪过程中均匀受热，更容易炖煮至软烂。
4、水煮去腥：将切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮5-10分钟，去除血水和腥味。
5、焯水：将煮过的肉块捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质，这样可以使肉质更加清爽。
6、炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的 *** （或者白糖），小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色。这一步是为了给红烧肉上色，同时也能增加菜肴的香味。
7、上色：将焯水后的肉块放入糖色中，快速翻炒，使每个肉块均匀裹上糖色。
8、加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
9、炖煮：加入足够的热水（更好是开水），水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动肉块，以防止糊底。
10、收汁：待肉块炖至软烂（一般需要1-2小时），汤汁也变得浓稠时，可以开大火收汁，使肉块表面的汤汁更加粘稠，增加口感。
11、调味：根据个人口味，可以在收汁阶段适当调整盐分，甚至加入少量的醋或糖来平衡酸甜。
12、出锅：待汤汁收至浓稠，肉质软烂，即可出锅装盘。
13、炖煮过程中要保持小火，火太大会使肉质紧缩，不易软烂。
14、炖煮时间不宜过短，否则肉质不够软烂。
15、可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但要注意控制好时间，以免肉烂过头。
16、通过以上步骤，你可以做出色泽红亮、肉质软烂的红烧肉。记得在烹饪过程中耐心细致，适时调整火候和调料，才能做出美味的红烧肉。
五、红烧肉如何做得软烂
中国地大物博。南北方因为地理位置，气候差异，经过历史的沉淀有了现在截然不同的饮食习惯。红烧肉虽是一道家常菜，但是每家每户的 *** 工序可能各不相同。到底谁的做 *** 宗，谁的做法不正宗，其实我也拿捏不准，自己的家人喜欢吃才是硬道理！
红烧肉是一道非常有名的大众美食，是以五花肉为主要食材 *** 的一道菜，它肥而不腻，香甜松软，入口即化。每个人心里都有一口自己最喜欢的红烧肉。
而我之一次做红烧肉的时候却非常不尽人意，看着简单，但是自己做出来口感发硬，“肥而不腻”好像跟我一点关系都没有。后来做的次数多了，才知道原来做红烧肉也是需要花费时间的，而不是简单的炒一炒就可以。五花肉在全国各地有着很多种做法，每个地方都有每个地方的特色。但是无论怎么做，“肥而不腻，香甜松软，入口即化”都是我们爱上它的理由。
红烧肉的做法并不难，只要掌握了 *** ，在家也能轻松做出好吃的红烧肉。下面把 *** 分享给大家。
五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、 *** 、生抽、老抽、盐
1、锅里放入适量的水，将切块的五花肉放入锅中进行焯水。
2、锅中倒入适量的油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮，用小火炒出香味，放入五花肉煸炒到表面发黄，放入生抽、老抽、 *** ，翻炒至五花肉上色，锅中倒入适量的温水或开水，用大火将汤煮开，撇去表面的浮沫，然后转小火，放入2汤匙豆瓣酱搅拌至化开，炖60分钟。
3、经过60分钟的炖煮，红烧肉就会变得口感软烂了。这个时候转大火，将剩余的汤汁收到浓稠的状态，关火即可。
六、红烧肉怎么做
1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入 *** 或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。
6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。
8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
七、红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻
把五花肉先炸一下，煮的时间长一些，这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、 *** 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。
4、加入 *** ，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油，直接代替做红烧肉的食用油。
OK，关于如何做红烧肉软烂好吃家庭版和红烧肉如何做得软烂的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
